Comment choisir et cuire le chou pour les rouleaux de chou au micro-ondes?

L'étape la plus difficile de la préparation du chou farci est de séparer les feuilles de chou de la tête du chou afin qu'elles ne se cassent pas, mais ne se révèlent pas trop molles. Le chou pour les rouleaux de chou au micro-ondes se ramollit tellement que la garniture peut y être enveloppée, mais reste élastique. Contrairement à la méthode standard d'utilisation d'une casserole d'eau bouillante, le micro-ondes cuit complètement les feuilles et les maintient fortes.

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Recette pour ramollir le chou au micro-ondes

Une façon de ramollir le chou pour le chou farci dans four micro ondeest beaucoup plus simple que la méthode standard à l'eau bouillante. Avec un four à micro-ondes, il n'est pas nécessaire de choisir délibérément des variétés molles, de chauffer un grand récipient d'eau et d'essayer de résister au bon moment pour que les feuilles ne se brûlent pas.

Vous pouvez même ramollir le chou jeune pour le chou farci au micro-ondes. Dans l'eau bouillante, ses feuilles bouillent et se déchirent rapidement, tandis que la viande hachée y est enveloppée, contrairement à la méthode plus moderne.

Une tête de chou pesant 1,5 à 2 kg convient à la cuisson des rouleaux de chou. Il peut être mis directement au four ou emballé dans une pellicule plastique.

1. Avant de cuisiner choux pour le chou farci au micro-ondes, il faut le nettoyer. La souche peut être raccourcie et les feuilles supérieures sont enlevées jusqu'à ce qu'elles paraissent propres et intactes. Les restes peuvent être jetés - ils ne sont pas nécessaires pour le chou farci.
2. À la base de la souche de chou, les coupes sont faites avec un long couteau, séparant les feuilles. Il n'est pas encore nécessaire de démonter la tête du chou - les feuilles de chou pour les rouleaux de chou au micro-ondes se ramolliront et se sépareront facilement. Le couteau est approfondi au maximum, en essayant de ne pas endommager le chou.
3. La tête est envoyée au four pendant 8 à 10 minutes et allumée à la puissance maximale. Il peut être en outre emballé dans un sac en plastique ou un film plastique - les feuilles perdront moins d'humidité lorsqu'elles seront traitées à des températures élevées.
4. Le nombre de minutes de cuisson du chou pour les rouleaux de chou au micro-ondes dépend de sa taille et du nombre de feuilles. Après 8 à 10 minutes, la tête de chou est sortie du four et les feuilles de surface, qui ont ramolli, en sont séparées. Ceux qui tiennent fermement à la souche sont laissés.
5. Ensuite, la tête de chou doit être remise au micro-ondes pendant 5 à 8 minutes. Après cela, il sera possible d'enlever la couche suivante de feuilles, qui se ramollissent sous l'influence de la température élevée. Il n'est pas recommandé d'enlever toutes les feuilles - les plus petites d'entre elles ne conviennent pas au chou farci. Ils peuvent être laissés et ajoutés à un autre plat (cuire du bortsch ou du chou cuit).
6. Des veines dures peuvent rester sur les feuilles. Ils peuvent être soigneusement coupés avec un couteau, en le gardant parallèle à la surface de la table. Il est important de ne pas endommager l'intégrité de la feuille, sinon un tel rouleau de chou tombera en morceaux.

Après l'avoir sorti du micro-ondes, le chou chaud doit être immédiatement arrosé d'eau froide. Ainsi, les feuilles se sépareront plus facilement de la souche et vous pourrez immédiatement y envelopper la viande hachée.

Préparer le chou pour les rouleaux de chou au micro-ondes est beaucoup plus facile que dans une casserole avec de l'eau bouillante. Les feuilles se ramollissent mais restent fermes et résistantes. Leur goût se fera sentir dans le plat fini, mais cela n'interrompra pas le goût de la viande hachée. De plus, cette méthode de préparation du chou fait gagner du temps.Pendant que le chou mijote au micro-ondes, vous pouvez rapidement farcir les premières feuilles de viande hachée. Voir: chou cuit avec pommes de terre et viande!

Une autre recette de chou pour le chou farci

Le moyen le plus simple est de mettre le chou au micro-ondes pendant 10 minutes et de le laisser à découvert. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser un manchon de cuisson ou envelopper la tête de chou dans un sac en plastique ou un film plastique. Ainsi, l'humidité ne s'évapore pas, mais reste dans les feuilles. Ils cuisent plus uniformément et ramollissent même au centre.

Une tête de chou dans une manche ou un film peut également être cuite en plusieurs étapes, mais il est plus facile de la placer pendant 10 à 15 minutes à une température plus basse. Après cela, il est plongé dans de l'eau froide dans du papier d'aluminium et, lorsqu'il refroidit un peu, ils commencent à analyser les feuilles. Toutes les veines sont enlevées avec un couteau tranchant afin de ne pas gâcher le goût du plat fini. Cependant, au lieu de cela, les feuilles peuvent être doucement martelées avec un marteau sans les endommager.

Comment choisir le bon chou?

Si vous choisissez du chou pour les rouleaux de chou et que vous le faites cuire dans de l'eau bouillante, vous devez connaître quelques subtilités. La forme, la taille, la couleur des feuilles et la structure de la matière végétale. Au micro-ondes, vous pouvez faire cuire n'importe quel chou afin qu'il soit pratique d'y envelopper de la viande hachée. Cependant, si vous suivez les conseils de ménagères expérimentées, il sera encore plus facile de faire cuire le chou:

• la tête du chou ne doit pas avoir de forme ronde, mais allongée - les feuilles sont beaucoup plus faciles à séparer d'un tel chou;
• le chou doit avoir de grandes feuilles - s'ils sont petits, il sera difficile d'envelopper de la viande hachée et le processus de cuisson prendra beaucoup de temps;
• les feuilles doivent être claires (blanches avec une teinte verdâtre), sans points noirs, cassures et dommages, signes de champignons ou de moisissures;
• les feuilles individuelles doivent être denses, épaisses et élastiques, sinon elles se casseront rapidement et la garniture ne peut pas y être enveloppée;
• le chou fané n'est pas bon - vous pouvez le cuire avec de la viande et acheter une autre tête de chou pour le chou farci.

Vous pouvez ramollir les feuilles de chou non seulement dans de l'eau bouillante ou dans un four à micro-ondes. Le froid a un effet similaire.

Tout d'abord, vous devez congeler une tête entière de chou, puis la retirer du congélateur et la décongeler à température ambiante. Cependant, après transformation, le chou ne peut être utilisé que pour faire du chou farci et ne peut pas être conservé même congelé.

Préparer le chou pour les rouleaux de chou au micro-ondes pour le ramollissement est le moyen le plus simple. Même une femme au foyer novice pourra faire la cuisine selon cette recette. Les feuilles sont molles et élastiques, conservent bien leur forme et ne permettent pas aux rouleaux de chou de se désagréger.

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Deux façons de préparer le chou pour le chou farci - vidéo