Chou mariné "Pétale rose" aux betteraves

Parmi les amateurs de cornichons et de cornichons, rares sont ceux qui n'ont jamais goûté au "chou rose". Mais tout le monde ne sait pas comment obtenir une couleur aussi étonnante, encore moins le croquant des tranches marinées et un arôme épicé. Le chou mariné aux betteraves conquiert dès le premier essai. C'est un excellent apéritif et un complément aux salades, poissons, plats de viande, accompagnements de légumes et divers plats d'accompagnement de céréales.

Il ne nécessite pas beaucoup de composants et beaucoup de temps pour le préparer. Et le look inhabituel ressemble à des pétales de rose cueillis, ce qui a donné son nom à la recette du chou instantané mariné aux betteraves.

Sur ce sujet:comment faire fermenter le chou?

Faire mariner le chou rose avec des betteraves

Pour le décapage, vous aurez besoin de:

• 2 kg de chou blanc;
• 2 légumes de betterave;
• 1 petite tête d'ail;
• 3 carottes.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• 1 litre d'eau purifiée;
• 150 ml d'huile de tournesol raffinée;
• 150 ml de vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
• 150 g) sucre;
• poivres;
• Feuille de laurier.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Rincez et nettoyez le chou supérieur contaminé afin qu'il n'y ait pas de feuilles molles.
2. Lavez et épluchez les betteraves puis les carottes.
3. Coupez les feuilles de chou en carrés suffisamment grands.
4. Les carottes et les betteraves doivent être coupées en tranches (si les betteraves sont grosses, coupez les tranches en deux).
5. Pressez l'ail ou coupez-le en tranches.
6. Mettez les légumes dans un récipient préparé en couches, en les alternant: carotte, chou, betteraves, un peu d'ail et ainsi de suite. Vous pouvez mélanger tous les légumes dans un bol et les mettre dans des bocaux en une seule masse.
7. Versez la marinade aux épices sur le dessus.
8. Versez de l'huile raffinée sur le dessus.
9. Couvrir les bocaux avec des couvercles en plastique, refroidir et réfrigérer.
10. Laissez infuser le chou pendant 3-4 jours. Après - il peut être servi à table.

Le chou mariné avec des betteraves pour l'hiver fonctionne mieux si vous utilisez des variétés tardives qui ont des feuilles plus fermes et non lentes. Les légumes-racines tardifs seront également plus juteux et plus sains.

Préparation de la marinade:

1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chaude. Leur quantité peut être ajustée au goût.
2. Ajouter les épices à la marinade et mettre le feu.
3. Faire bouillir, ajouter le vinaigre et remuer.
4. Refroidissez un peu la marinade pour que le chou trempé ne bout pas.

Recette de chou croustillant mariné aux betteraves pour l'hiver

Pour faire le plein de chou pour l'hiver, vous pouvez l'enrouler dans des bocaux bien nettoyés et stérilisés et profiter du goût épicé à tout moment.

Pour un stockage prolongé, le chou peut être coupé en gros morceaux et le petit chou peut être coupé en deux. Coupez les carottes et les betteraves en gros morceaux et l'ail en rondelles. Ainsi, les légumes conserveront plus de nutriments, et lorsqu'ils seront servis, il sera possible de fantasmer avec différents types de boutures.

Recette instantanée de chou tranché mariné à la betterave

Choux Il n'est pas du tout nécessaire de se procurer de grandes quantités pour une utilisation future, puis de chercher une place parmi la variété de conserves pour stocker les canettes et les bouteilles. Le chou mariné avec des betteraves peut être préparé à l'aide d'une recette rapide et sera prêt à servir dans 4 à 5 heures.

Processus de cuisson:

1. Le chou doit être haché ou coupé finement en lanières.
2. Transférer dans un grand bol spacieux.
3. Râpez les betteraves avec les carottes.
4. Mélangez les betteraves, les carottes et le chou et «écrasez» doucement avec vos mains pour qu'ils commencent à laisser couler le jus.
5. Pressez l'ail sur les légumes.
6. Mettez la masse dans des bocaux.
7. Préparez la marinade selon la recette précédente, mais versez immédiatement l'huile et faites-la chauffer avec tous les ingrédients.
8. Versez la marinade sur le mélange de légumes à chaud.
9. Laisser infuser à température ambiante pendant environ 5 heures.

Il existe de nombreuses recommandations sur la façon de mariner le chou avec des betteraves. Certains conseillent, pour un croquant plus fort, d'ajouter des feuilles de cerisier à la marinade (un tel secret a migré des recettes pour rouler les concombres). Autres - sur l'ajout d'oignons et de poivrons doux, pour un goût riche. D'autres encore insistent sur des proportions différentes de sucre, de vinaigre et de sel. Tout dépend de vos préférences personnelles. Cela vaut la peine d'expérimenter un peu et une autre recette parfaite de chou mariné avec des betteraves pour l'hiver apparaîtra dans le livre de cuisine.

Chou mariné sans vinaigre pour l'hiver avec des betteraves

Pour le décapage, le vinaigre est parfois remplacé par l'acide citrique. En moyenne, sa quantité est déterminée par le nombre de bouteilles de trois litres - environ 1 c. sur une bouteille d'eau. Le jus de citron est utilisé occasionnellement.

Pour préparer du chou sans vinaigre, les betteraves, les carottes sont coupées en cubes, l'ail - en tranches. Hachez le chou. Mettez les légumes mélangés bien dans une bouteille stérilisée et ajoutez-y les graines de coriandre, les feuilles de laurier, les bourgeons de clou de girofle et les grains de poivre.

Pour la marinade, faites bouillir de l'eau (1 litre) et diluez-y 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel. Faites bouillir pendant 3-5 minutes, versez le récipient avec du chou uniquement avec la marinade bouillie. Retrousser.