Chou mariné rouge pour l'hiver - recettes avec et sans stérilisation
On obtient du chou rouge beau, juteux et croquant, mariné pour l'hiver, dont les recettes sont connues de ses connaisseurs. Un tel plat peut être utilisé comme ça, et comme collation, et aussi comme ragoût pour un plat d'accompagnement. Et bien que les têtes rouges soient plus chères que leurs cousins blancs, cela en vaut la peine. Ils contiennent plus de nutriments et le goût de ce chou ne peut être comparé à celui du chou ordinaire. En raison de la structure dense des feuilles, le chou rouge pourpre est plus juteux, conservant cette propriété même après un traitement thermique.
Chou rouge mariné pour l'hiver - Recette
Il existe deux façons de préparer un tel blanc: avec et sans stérilisation. Une collation préparée par la première méthode peut être conservée longtemps même dans un appartement, dans une pièce chaude. Sans traitement thermique, le chou est souvent destiné à la consommation dans un proche avenir. Dans ce cas, il est conservé au réfrigérateur.
Krasnokchanka mariné sans stérilisation
Pour préparer une délicieuse collation, vous avez besoin d'une tête de chou de 1,5 kg, qui doit être finement hachée. Hachez 1 grosse carotte dans un bol séparé, à l'aide d'une râpe spéciale, comme pour une collation coréenne. Frottez-le avec un peu de sel pour laisser couler le jus. Mélangez maintenant le chou avec les carottes et ajoutez 3 gousses d'ail finement hachées. Après avoir bien mélangé la pièce, mettez-la dans des bocaux.
Préparez une marinade à raison de 0,5 litre d'eau 1 cuillère à soupe. l. sel et 2 fois plus de sucre, ainsi que des épices;
- deux lavrushkas;
- 1 cuillère à café cumin et poivre (pois noirs);
- 2 cuillères à café coriandre.
Faire bouillir pendant quelques minutes, verser 150 ml de vinaigre dans la marinade et laisser bouillir à nouveau. Et versez immédiatement le chou et roulez-le, sans attendre qu'il refroidisse.
Pour que le chou ne tache pas les mains pendant le processus de déchiquetage, il est préférable de travailler avec des gants. Le jus de Krasnokochanka ronge la peau très rapidement et pendant longtemps. Mais si cela se produit, vous pouvez le «graver» et vous nettoyer les mains en les essuyant avec une tranche de citron.
Chou rouge pour l'hiver - une recette avec stérilisation
D'autres légumes, comme les carottes, ou même les fruits et les baies (prunes, épines) peuvent également servir de composants supplémentaires de la collation. Cependant, cette recette classique ne contient que du chou et des épices. Les assaisonnements ajouteront seulement un arôme et un goût piquant au chou.
Une collation stérilisée est préparée comme suit:
- Tout d'abord, stérilisez 3 bocaux vides d'un demi-litre séparément.
- Ensuite, mettez 3-4 pièces dans chaque pot. clous de girofle et pois de la Jamaïque. Ajoutez quelques gousses d'ail.
- Hachez 1 kg de chou.
- Saupoudrez-le de 30 g de sel et de sucre et frottez avec vos mains.
- Disposer dans des conteneurs.
- Versez de l'eau bouillante sur le chou dans des bocaux et ajoutez 1-2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme dans chacun.
- Stérilisez pendant 15 minutes, puis roulez et laissez refroidir sous une couverture.
D'habitude stérilisation est obligatoire si l'objectif est de préparer l'hiver. Sans cette procédure, le chou ne restera pas longtemps, surtout au chaud.