Choucroute incroyablement délicieuse aux canneberges - une recette pour un plat juteux

Comment est faite la choucroute aux canneberges, la recette de la préparation hivernale peut être trouvée en détail? J'ai essayé de le faire cuire plusieurs fois et je ne peux pas. Le chou ne croque pas, il sort mou, et s'il tient encore, il est complètement gluant. Un ami m'a donné la recette, j'ai peut-être oublié d'écrire quelque chose.

Il semble qu'à première vue, la choucroute est un plat monotone. En fait, il n’est fermenté avec rien, même avec des fruits et des baies. Mais la plus délicieuse est la choucroute aux canneberges, dont la recette se transmet de génération en génération. En effet, ce plat n'est pas seulement un excellent accompagnement, mais aussi une préparation très saine grâce aux baies. La canneberge lui donne un goût original supplémentaire, ainsi que ses substances et vitamines utiles.

Quelques conseils pratiques

Comme pour les recettes traditionnelles de choucroute, il est important de suivre des règles simples mais très importantes. Pour que le chou soit croustillant et conservé tout l'hiver, choisissez la bonne variété. Il ne s'agit pas d'une variété spécifique, mais plutôt du type de légume. Pour un stockage à long terme, n'utilisez que des variétés tardives de chou. Ils sont faciles à distinguer même visuellement: les fourches sont denses, lourdes, juteuses, légèrement crépitantes lorsqu'elles sont pressées.

Le chou le plus délicieux et le plus croustillant vient dans des bacs en bois. C'était cuisiné autrefois. Dans les conditions modernes, les seaux en plastique sont le plus souvent utilisés, dans lesquels ils sont vendus dans les magasins. Mais il vaut mieux privilégier les récipients en verre. Ou recherchez les fournitures de votre grand-mère pour des seaux ou des casseroles en émail. L'essentiel est que la vaisselle soit faite d'un matériau qui ne rouille pas.

N'oubliez pas que vous ne devez prendre que du sel gemme, mais pas du sel iodé.

Quant aux baies, il n'y a aucune exigence pour eux. Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches et surgelées. Les vitamines dans les baies seront dans les deux cas.

Choucroute aux canneberges - recette pas à pas

En général, de nombreuses femmes au foyer font des préparations «à l'œil nu», en ajoutant des ingrédients à leur goût. En ce qui concerne les canneberges, c'est permis, mais il vaut toujours mieux respecter les proportions de sucre et de sel pour ne pas «en faire trop».

Ainsi, une délicieuse préparation aux canneberges pour l'hiver est en cours de préparation et pas seulement comme suit:

1. Hachez une tête de chou de 3 kg et transférez-la dans un grand bol ou une casserole.
2. Ajoutez 50 g de sel et 20 g de sucre.
3. Frottez bien avec vos mains pour que le chou fasse démarrer le jus.
4. Ajoutez des épices au goût. Il s'agit généralement de deux clous de girofle, de lavrushkas et de quelques grains de poivre. Mais vous pouvez vous en passer.
5. Mélangez bien la pièce à nouveau.
6. Maintenant, ajoutez 70 à 100 g de canneberges et remuez à nouveau, mais avec précaution pour ne pas écraser les baies.

Tout d'abord, le chou doit rester à température ambiante pendant quelques jours afin d'activer le processus de fermentation. À ce moment, «relâchez le gaz» plusieurs fois - percez la pièce avec une bascule ou un bâton en bois. Vous n'avez pas besoin de couvrir, couvrez simplement avec un chiffon propre. Mais l'oppression est obligatoire pour que tout soit recouvert du jus qui ressort. Après 2 jours, vous pouvez mettre le chou dans des bocaux sous les couvercles et l'emmener à la cave. Là, il "atteindra" progressivement et sera stocké pendant une longue période.

Choucroute aux canneberges