La recette originale de la soupe aux lentilles dans toute sa variété

Les lentilles sont reconnues comme le leader des produits diététiques, car elles sont des protéines végétales et contiennent des glucides complexes. Pour cette raison, les recettes de soupe aux lentilles sont souvent incluses dans le régime alimentaire des personnes d'âges différents. Entre autres choses, les plats de haricots conquièrent par leurs caractéristiques gustatives. La richesse et la texture visqueuse des bouillons laissent un arrière-goût inoubliable dans la bouche, et l'arôme luxueux de noisette se rappelle longtemps. En combinaison avec des épices, les lentilles prennent un tout nouveau caractère, ce qui permet de diversifier au maximum le menu familial. À cet égard, les grands gourous de la cuisine ont créé de nombreuses variantes dans la préparation de recettes de soupe aux lentilles avec différents produits. Chaque nationalité a contribué à ce plat banal.

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Délicieuses salutations de la Turquie ensoleillée

Les lentilles rouges sont utilisées comme ingrédient principal. Seuls 300 g de céréales sont pris pour 1,5 litre de liquide. Assurez-vous d'ajouter des épices: sel, poivre noir, origan, menthe et basilic. Un citron et 2 tomates sont nécessaires pour ajouter une saveur particulière au bouillon.

La soupe de purée de lentilles turque est préparée en utilisant une technologie spéciale:

• les légumineuses sont lavées en plusieurs étapes;
• tomates pelées, coupées en petits cubes;
• faire fondre dans une casserole 100 g de beurre et 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• ajoutez les légumes à la masse fondue, faites-les frire pendant environ 3 minutes;
• ajouter les grains de lentilles et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il acquière une teinte plus claire;
• verser de l'eau et cuire jusqu'à tendreté.

Tous les ingrédients de la composition doivent être pratiquement bouillis pour obtenir une base de purée. À ce stade, le contenu est salé et poivre, menthe, origan et basilic... La consistance aromatique obtenue est mijotée à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, de sorte que les épices donnent tout leur potentiel de saveur.

À ce moment-là, ils commencent à préparer des croûtons, avec lesquels la soupe aux lentilles turque se combine le mieux. Les tranches de pain sont frites dans une poêle dans de l'huile végétale ou d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Frottez les tranches sur le dessus avec de l'ail haché et saupoudrez de fromage râpé et d'herbes. Pendant 1 à 2 minutes. envoyé au micro-ondes pour faire fondre la panure inhabituelle.

La soupe obtenue est passée chaude à travers un tamis. Il n'est pas conseillé d'abattre la consistance avec un mélangeur, car cela conduit à la formation de mousse.

Servir avec une soupe crémeuse de lentilles avec des croûtons, ainsi que 2 quartiers de citron. Dans ce cas, le pain ou le plat est légèrement saupoudré de jus d'agrumes. Décorez la friandise orientale avec des herbes fraîches.

Recette de soupe aux lentilles marocaine

Les nations africaines aiment commencer leur journée par un petit-déjeuner très copieux. De plus, le climat chaud est très épuisant pour les habitants du sud, et le manque d'eau les conduit au désespoir. La soupe Harera inégalée donne vie à tous les désirs des Marocains: nourrir et étancher sa soif. Le plat traditionnel est préparé avec de la viande (200 g), mais pas du porc.

Le processus de préparation de la soupe aux lentilles musulmane comprend les étapes suivantes:

• les pois chiches (1 poignée) sont pelés et trempés pendant 8 heures;
• les lentilles vertes (2/3 tasse) sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites;
• pulpe de tomate (4 pièces), branches de céleri (3 pièces), oignon, persil et coriandre interrompu en purée de pommes de terre avec un mélangeur;
• coupez la viande de poulet en portions, ajoutez-y des pois chiches, versez le tout avec une sauce aux légumes et 1,5 litre d'eau;
• fermer avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes;
• quelques minutes avant que les pois chiches soient prêts, ajoutez les lentilles bouillies, le riz (1/2 tasse), la purée de tomates (3-4 c. l.);
• faire bouillir le contenu pendant 5 minutes, puis assaisonner de paprika, de curcuma et de tranches de poivron haché.

Pendant le jeûne, la soupe marocaine est préparée sans bouillon de viande. Cependant, il s'avère tout aussi savoureux et aromatique.

Pour donner à la soupe de lentilles vertes l'épaisseur requise, un mélange visqueux est préparé séparément. Une cuillère à soupe de farine est diluée avec de l'eau, en remuant soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, la suspension résultante est versée dans une sauce aux légumes ou une purée de tomates. Au Maroc, la soupe Harera est préparée avec un œuf, qui est fouetté puis introduit dans un plat chaud en un mince filet et dans un mouvement circulaire. En consistance et en teinte jaune-rouge, la friandise africaine ressemble au bortsch ukrainien. Par conséquent, il est servi de temps en temps avec de la crème sure et des herbes.

Soupe française Conti au goût de lait

Un minimum d'efforts, d'argent et de temps, mais un maximum d'impressions vives. C'est ainsi que cette recette de soupe aux lentilles française a conquis l'Europe. De plus, les nutritionnistes l'ont reconnu comme un «compagnon» indispensable sur la voie d'une silhouette parfaite. Il faut 30 à 40 minutes pour préparer une soupe de purée délicate.

Mais pour obtenir un résultat similaire, les instructions étape par étape sont suivies à la lettre:

• verser de l'eau (250 g) de lentilles jaunes et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
• à ce moment, des croûtons sont préparés: la pulpe du pain est coupée en petits cubes, en enlevant la croûte;
• des morceaux de pain sont frits dans du beurre dans une poêle;
• dès que les lentilles sont cuites, elles sont séparées du bouillon;
• les grains sont broyés dans un mélangeur, puis broyés à travers un tamis;
• la purée obtenue est déchargée dans une casserole et mise à feu doux;
• verser un verre de lait dans la composition;
• si nécessaire, diluez le mélange avec du bouillon pour donner au plat l'uniformité de la crème sure;
• ajoutez 1 cuillère à soupe. l. le beurre.

Au stade final, la soupe en purée est assaisonnée de sel et de poivre si vous le souhaitez. La cuisine gastronomique ajoute également 1 à 2 grammes de safran. Mais si une épice aussi rare n'est pas disponible, elle est remplacée par du curcuma ou du curry indien. Alternativement, vous pouvez incorporer doucement le jaune d'œuf dans la masse obtenue. Les friandises aux lentilles sont servies dans des soupières spéciales en céramique, décorées de persil ou de coriandre.

Les croûtons sont versés dans un bol en terre cuite afin que les invités puissent les ajouter seuls à la soupe en purée avant le repas.

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Les Écossais accueillent les invités avec une soupe aux lentilles

Le bouillon de légumes riche est principalement composé de lentilles rouges (400 g). Ensuite, le bouillon acquiert la texture d'une purée, car cette variété de culture se résume très rapidement. Les légumineuses sont lavées dans un tamis sous un robinet. Versez de l'eau tiède et laissez reposer 30 minutes.

Pendant qu'ils gonflent, préparez une vinaigrette:

• 5-6 tranches de bacon sont coupées en fines tranches;
• faire frire le produit carné dans une grande quantité d'huile végétale;
• retirer le bacon fini avec une cuillère à trous;
• les légumes hachés sont cuits dans l'huile restante: branches de céleri, carottes et oignons;
• à la fin de la friture, ajoutez l'ail passé au pressoir.

Lors de la préparation de la soupe, la mousse est constamment éliminée. Dans ce cas, la composition est périodiquement agitée pour ne pas brûler.

Déchargez le bacon, les lentilles trempées et la vinaigrette aux légumes dans la casserole. Versez le contenu de 1,5 litre d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Avant d'éteindre, mettez 2-3 brins de persil. Traditionnellement, la recette de soupe européenne classique consiste à broyer la masse dans un mélangeur. Dans ce cas, décorez avec des herbes juste avant de servir.

La soupe aux lentilles d'origine écossaise est servie garnie d'oignons verts hachés garnie de bouillon brillant.Cet arôme de fraîcheur apporte une touche spéciale d'extravagance printanière à un plat étonnant.

Soupe aux lentilles en géorgien

Les pommes de terre font déjà leur apparition dans cette friandise orientale. Pour obtenir un bouillon riche, prenez 400 g de légumes racines. La même quantité de lentilles est versée avec de l'eau pendant 6 à 8 heures, bien que cela soit possible pendant 30 à 60 minutes. Tout dépend du type de légumineuse. Les graines sont envoyées dans un pot d'eau froide (rapport 1: 2). Après ébullition, réduisez le feu au minimum. Pendant le processus de cuisson, la mousse est constamment éliminée.

Au stade final de la préparation:

• ajouter les pommes de terre en dés;
• ajoutez les carottes sous forme de tranches;
• les oignons hachés sont sautés avec de la pulpe de tomate;
• la sauce résultante est ajoutée à la soupe;
• à la fin, le contenu est assaisonné de sel, de poivre et d'épices.

Le poivron noir ou rouge donne à la soupe géorgienne un goût piquant. Les aficionados épicés utilisent généralement du piment.

La préparation du plat est jugée par la texture douce des légumes. S'ils transpercent librement, retirez la casserole du feu. Bien que la recette de la soupe aux lentilles et aux pommes de terre n'implique pas l'utilisation de viande, les femmes de l'Est préparent la soupe avec du bouillon de viande. Ce faisant, ils utilisent du poulet, de l'agneau, du bœuf et du porc. La cuisine géorgienne est servie en combinaison avec des herbes fraîches, ainsi que du lavash chauffé. De plus, le plat fini doit être saupoudré de jus de citron.

Soupe arménienne aux lentilles pour les vrais hommes

Épais et riche, et surtout, copieux vospiapur est idéal pour le déjeuner ou le dîner. La soupe alléchante contient du bœuf (500 g), des pruneaux (jusqu'à 7 pièces) et noix (½ verre de grains). Une friandise arménienne est épicée avec de l'adzhika (1 cuillère à soupe L.), ainsi que de l'ail haché (2-3 gousses).

La soupe épaisse se prépare en 4 étapes:

1. Le bouillon est préparé. Le bœuf est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, en écumant constamment la mousse. Sortez du bouillon pour couper en morceaux. Le bouillon est filtré pour obtenir une composition transparente, et à nouveau envoyé au feu. Des tranches de pommes de terre et des lentilles sont apportées.
2. Faites frire les légumes. L'oignon est haché et sauté avec de l'ail au beurre. Prenez 2-3 cuillères à soupe. l. produit laitier pour un goût riche.
3. Préparez le fruit. Les grains sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils sèchent et commencent à dégager un arôme agréable. Les pruneaux sont coupés en tranches.
4. Tous les ingrédients cuits sont combinés sauf la viande. Adjika et d'autres épices sont ajoutées avec eux.

Dans l'interprétation européenne de ce plat oriental, le bœuf est souvent remplacé par du poulet, en utilisant uniquement la poitrine. Au lieu des pruneaux, des abricots secs sont souvent utilisés, parfois des raisins secs sont ajoutés. En de rares occasions, les haricots sont cuits plutôt que les lentilles. La présentation du vospiapur arménien se fait de manière inhabituelle. Les morceaux de viande sont disposés dans des assiettes en portions, puis le riche bouillon est versé. Il existe également une option maigre pour préparer un plat arménien.

La soupe est généralement garnie d'herbes fraîches. De plus, 5 minutes avant la préparation, il est pratiqué d'ajouter le jus de citron fraîchement pressé. Cette aigreur porte son propre message dans un régal oriental.

Tout le meilleur pour les enfants

Une bonne nutrition apporte une contribution inestimable à la santé d'un enfant. Pour cette raison, les pédiatres recommandent de diversifier le menu hebdomadaire des enfants avec de la soupe aux lentilles. Il est également conseillé de compléter le plat avec des légumes sains. Le processus de préparation d'un plat appétissant commence par le trempage de 150 g de lentilles.

Après 3 ou 8 heures, le reste des opérations démarre:

• les graines gonflées sont versées dans la casserole;
• versez-leur 250 ml d'eau;
• porter à ébullition et saler;
• assaisonné de thym et de curcuma;
• faire du beurre (2 c. à thé);
• ajouter les tomates en dés, les carottes et les oignons rouges;
• frottez la racine de gingembre (cuillère à café) et faites bouillir pendant 10 minutes;
• verser la coriandre hachée et le brocoli dans le bouillon;
• presser le jus de citron (1 c. l.) et laisser mijoter à feu moyen pendant encore 5 minutes.

Afin de ne pas digérer les lentilles, il est conseillé de mettre les graines dans de l'eau déjà bouillante. De plus, il existe une opinion selon laquelle il n'a pas besoin d'être trempé.Mais alors les légumineuses devront cuire beaucoup plus longtemps.

Le contenu est régulièrement remué pour cuire complètement les aliments. La mousse est enlevée tout le temps pour que le bouillon devienne presque transparent avec une légère nuance ambrée. Pour les enfants, cette soupe multivitaminée sera une véritable aubaine, car elle contient une énorme quantité de légumes sains. S'il n'est pas possible d'acheter du brocoli, il est remplacé avec succès choufleur... Le plat est servi avec une baguette blanche et de la crème sure.

Mélange explosif avec lentilles, pois et haricots

Une ancienne recette de soupe aux lentilles aux pois et aux haricots aidera à préparer un déjeuner copieux avec un arrière-goût piquant, tout en conservant toutes les propriétés utiles. La légende dit que seuls les vrais héros et les Amazones peuvent maîtriser ce plat. Par conséquent, cela vaut la peine de vous essayer dans un tel rôle. Les travaux préparatoires commencent à l'avance. Tous les types de légumineuses sont pris à raison de 1/3 de tasse. Faites tremper pendant plusieurs heures.

Ensuite, effectuez étape par étape les actions requises:

• couper la poitrine fumée et les saucisses en morceaux;
• faire revenir les tranches avec les oignons et l'ail dans l'huile végétale;
• à la fin, assaisonner avec du curry indien, du sel et du houblon suneli;
• de la viande, des poivrons hachés (rouges et verts), ainsi que des légumes verts et du céleri pédonculé sont ajoutés aux haricots trempés;
• verser de l'eau bouillante et ragoût pendant 30 minutes;
• ajouter les épinards (bouquet) et la feuille de laurier;
• cuire encore 10 minutes avec l'assaisonnement pour la viande.

La recette de cette soupe ancienne contient des piments rouges. Cependant, un ingrédient aussi épicé noie souvent le jeu exquis de la viande fumée et des légumineuses. Ensuite, ils utilisent simplement du poivre noir ordinaire à la place.

Au moment de servir, le plat est décoré d'un énorme bouquet de persil «frisé». En plus de la viande, la roquette et la coriandre parfumée sont excellemment impressionnées. Puisque la soupe est versée dans un bol profond, c'est l'étiquette placée sur un grand plat plat. Le fromage râpé est joliment placé autour du périmètre du plat. Ensuite, les invités peuvent l'ajouter à leur soupe pour savourer le délicieux goût du produit laitier transformé.

Recette de soupe aux lentilles pour les vrais gourmets

Les adeptes d'une alimentation saine apprécieront la délicieuse soupe de lentilles et de citrouille appelée "Lima". Cette version d'un plat copieux est parfois préparée avec de la viande.

Cependant, traditionnellement, le processus de cuisson comprend des étapes simples:

• Variété de Lima (1 tasse) trempée dans l'eau pendant la nuit;
• le matin, les légumineuses sont versées dans 2 litres de liquide, du poivre (pois) et du laurier sont ajoutés;
• le mélange est bouilli jusqu'à ce que les graines soient molles;
• coupez la citrouille, l'ail et l'oignon en dés;
• les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive;
• écraser le contenu avec du curry;
• ajoutez des lentilles, des légumes et des pois verts aux haricots.

Laisser mijoter le bouillon à feu doux jusqu'à ce que les légumineuses soient bien cuites. 5 minutes avant d'éteindre, ajoutez du sel et des épices qui ne tolèrent pas le traitement thermique. Pour obtenir un goût riche, après l'avoir éteint, il est recommandé de laisser la soupe pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle.

La soupe de Lima gastronomique se marie bien avec le pain de seigle, ainsi que les tomates fraîches.

Soupe aux lentilles à jeun

Une place particulière dans cette recette est donnée aux différentes variétés de poivrons, ainsi qu'au céleri et au thym. Un tel plat épicé ne convient certainement pas à un menu du jour. Pourtant, cette soupe maigre de Lesht apportera de nouvelles couleurs à l'alimentation quotidienne. Pour préparer une friandise saine, prenez 150 g d'une variété de lentilles brunes ou vertes. Les graines sont trempées pendant 2-3 heures dans de l'eau froide.

Ensuite, coupez en petits cubes:

• poireau;
• carotte;
• céleri pédonculé (2 pièces);
• poivron;
• ail (5 gousses).

Les 3 premiers éléments de la liste sont sautés dans de l'huile végétale à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Le contenu est frit pendant environ 2 minutes. Donnez 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate ou ketchup. Ajoutez ½ cuillère à café de sucre. Après 2 minutes. versez 200 ml d'eau et éteignez tout cela pendant encore deux minutes.Ensuite, les lentilles sont versées et le volume du bouillon est ajouté à 1 litre.

Cette soupe maigre est préparée dans une mijoteuse. Après le processus de friture, réglez le mode "Trempe" pendant 25 à 30 minutes.

5 minutes avant la préparation, le bouillon de légumes est assaisonné avec un ensemble complet d'épices. En standard, il se compose de 2 types de poivre: le poivre de Cayenne et le rose. Il comprend également des feuilles de laurier et du thym sec. À la fin, la soupe est assaisonnée de sel. La touche finale est des herbes fraîches parfumées.

Entre autres, les lentilles sont parfois préparées à base de yaourt ou de lait fouetté avec des jaunes. Plus d'une fois, des champignons ou des aubergines sont ajoutés à la soupe. Comme vous pouvez le voir, ce type de légumineuse est étonnamment attrayant pour de nombreux produits bien connus.

Recette vidéo pour la soupe aux lentilles espagnole