Combien faire griller du poisson - quelques secrets d'un plat savoureux et sain
Il est difficile d'imaginer une cuisine moderne sans multicuiseur et grill. Il n'y a généralement aucun problème avec la première unité, mais vous devez être capable de manipuler le gril. Cela rend les fruits de mer particulièrement délicieux, bien sûr, si vous savez comment et combien faire griller du poisson. Il est important de prendre en compte un tas de points ici, et pas seulement le temps de cuisson, pour que le poisson ait le temps de cuire, mais reste juteux et entier.
Les subtilités du "fish grill"
Pour les grillades, choisissez un poisson dense, gras, avec peu de graines. Bien joué:
- truite;
- bar de mer;
- Saumon norvégien;
- Thon;
- maquereau;
- dorada;
- hareng;
- espadon;
- ami.
Il vaut mieux ne pas utiliser de flétan et de morue - ils sont trop mous et se désagrègent.
Si les filets sont secs, faites mariner le poisson et laissez reposer 20 minutes. Cependant, n'ajoutez pas trop d'épices - le poisson n'aime pas cela et perd son goût caractéristique. Pour la préparation de la marinade, vous pouvez prendre de l'huile végétale ou du jus de fruits, de la sauce soja ou du vin comme base. Des herbes parfumées, du citron, du sel et de l'ail sont ajoutés en tant que composants supplémentaires.
Faites cuire le poisson à feu vif avec de l'huile sur la grille. N'utilisez pas de charbon de bois de pin - il «récompensera» le plat avec un arôme trop intrusif et le ruinera.
Combien griller du poisson
Le temps de cuisson dépend de si vous avez un poisson entier ou des steaks de poisson en portions. Ils ont juste besoin d'un peu, maximum 10 minutes. Dès que la viande commence à se séparer des os, vous pouvez la retirer en toute sécurité.
Les carcasses de poisson prennent plus de temps. Une petite perche "atteindra" en 20 minutes. Mais le gros thon nécessite jusqu'à 40 minutes de friture. Vous pouvez déterminer l'état de préparation en tournant la viande rose au niveau de la colonne vertébrale.
Veuillez noter que plus la pièce ou la carcasse est épaisse, plus elle cuit. En général, on pense qu'au moins 3 minutes doivent être ajoutées pour chaque centimètre d'épaisseur.
Temps de cuisson approximatifs pour griller du poisson et des fruits de mer:
- poisson entier pesant jusqu'à 0,5 kg - 20 minutes, jusqu'à 1 kg - 30 minutes, jusqu'à 1,5 kg - 40 minutes;
- filet ou steak - 5 à 12 minutes à feu direct, selon l'épaisseur;
- crevettes - jusqu'à 4 minutes;
- moules - jusqu'à 6 minutes;
- pétoncles - jusqu'à 6 minutes;
- huîtres - jusqu'à 4 minutes;
- queues de homard - jusqu'à 11 minutes.
N'oubliez pas de remuer les charbons pour maintenir la chaleur. Tournez également le poisson, 2 fois suffiront. Mais le thon doit être retourné toutes les 30 secondes pour qu'il reste légèrement humide à l'intérieur.