Recette pour faire de la confiture de fraises épaisse en 5 minutes
La confiture de fraises maison est une délicatesse savoureuse et aromatique, appréciée des adultes et des enfants pour son sirop épais et transparent et ses baies entières et juteuses. La recette d'une confiture de fraises épaisse peut être difficile à préparer, car la consistance de la friandise est souvent trop fine. Dans de tels cas, divers épaississants alimentaires sont utilisés - quittine, pectine, agar-agar, qui permettent d'obtenir une confiture épaisse avec une riche saveur de fraise et un arôme unique.
Façons d'épaissir la confiture
Un remplissage trop liquide s'écoule des produits de boulangerie, ce qui rend la pâte à pâtisserie «mouillée» et humide. Des additifs spéciaux formant un gel aident à corriger la situation - ils peuvent être à la fois naturels et industriels.
Pour épaissir la confiture de fraises, utilisez:
- Quittin est un épaississant naturel contenant de la pectine. Il a d'excellentes propriétés gélifiantes, aidant à faire de la confiture savoureuse et épaisse en 5 minutes.
- La pectine garde les baies intactes, soulignant leur riche arôme de baies et leur couleur fraise lumineuse.
- Agar-agar - cet épaississant ne change pas la couleur et l'arôme de la confiture, il aide à obtenir une consistance épaisse sans perdre le goût des baies fraîches.
L'amidon est également un épaississant, mais il est rarement utilisé.
Les recettes de confiture de fraises épaisse avec de l'amidon ne sont pas populaires, car elles altèrent le goût de la confiture, ce qui nécessite d'ajouter plus de sucre et d'acide citrique lors de sa préparation.
Recette de confiture épaisse de fraises au Quittin
L'épaississant pour confiture Quittin contient de la pectine naturelle, grâce à laquelle il épaissit non seulement rapidement la masse de baies, mais retient également presque toutes les substances utiles. Les fraises ne perdent ni leur goût ni leur arôme et vous devrez consacrer un minimum de temps et d'efforts à la préparation d'une friandise.
Ingrédients:
- fraises - 4 kg;
- quittine (ou pectine) - 2 sachets;
- sucre granulé - 2,3-2,5 kg.
Triez les fraises, épluchez les feuilles et rincez à l'eau courante.
Versez dans un grand bol et mélangez avec le sucre pour recouvrir complètement les baies. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez.
Laissez les fraises toute la nuit, le matin ajoutez la quantité requise de Quittin à la masse de baies. Mélangez bien le tout et mettez à feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ensuite, versez immédiatement la confiture de fraises finie dans des bocaux en verre stérilisés et fermez-les avec des couvercles en étain. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une serviette ou une couverture chaude et laissez refroidir complètement, puis transférez-les dans un garde-manger, un sous-sol ou un autre endroit pour un stockage supplémentaire.
Confiture épaisse aux baies entières
La confiture de fraises aux baies entières est non seulement délicieuse mais aussi délicieuse. Une telle délicatesse deviendra la parure de tout goûter. La recette de la confiture épaisse de fraises aux baies entières est très simple - vous n'avez besoin que de baies et de sucre granulé. Pour ajouter une agréable acidité d'agrumes au dessert, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron, Orange ou acide citrique.
Ingrédients:
- fraises - 5 kg;
- sucre granulé - 3,8 à 4 kg;
- citrons - 1 pc;
- acide citrique - ½ c.
Triez soigneusement les fraises, retirez les tiges et rincez à l'eau courante.
Versez les baies dans une large bassine, en alternant avec le sucre en couches. Laissez-les infuser pendant 6 à 8 heures, idéalement toute la nuit.
Ensuite, placez un bol de fraises sur un petit feu, attendez une ébullition, retirez immédiatement et mettez de côté. La confiture doit refroidir pendant au moins 5 à 7 heures.
Lorsque les baies sont complètement froides, placez-les sur la cuisinière et faites bouillir à nouveau. Protomit pendant environ 4-5 minutes, en pensant à retirer la mousse blanche de la surface de la confiture. Mais essayez de le faire très soigneusement sans endommager les baies de fraises entières. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir à nouveau.
Ensuite, placez la friandise refroidie une troisième fois à feu doux, portez à ébullition et ajoutez de l'acide citrique et du jus de citron aux baies. Faites bouillir la friandise pendant 4 à 6 minutes et placez-la immédiatement dans des bocaux propres et stérilisés.
Recette de confiture épaisse de fraises avec agar agar
De nombreuses recettes de confiture de fraises épaisse utilisent de l'agar-agar comme épaississant. Une telle délicatesse à la consistance visqueuse et gélatineuse est parfaite pour garnir des petits pains, des tartes, des crêpes, petits gâteaux et autres produits de boulangerie.
Ingrédients:
- baies de fraise - 2 kg;
- sucre granulé - 1,3-1,4 kg;
- eau - 100 ml;
- agar-agar - 3-4 cuillères à café
Versez les fraises triées, lavées et séchées dans un bol mixeur et hachez-les en purée.
Versez le mélange préparé dans une casserole et ajoutez le sucre granulé.
Placez la casserole avec le mélange de baies à feu doux. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Laisser mijoter la confiture pendant 10 à 13 minutes.
Diluer l'agar agar séparément avec de l'eau tiède et verser dans la confiture de fraises. Protome à feu doux pendant 4 à 6 minutes supplémentaires pour épaissir la masse de baies et verser dans des bocaux pré-stérilisés.
Roulez immédiatement avec des couvercles en fer-blanc et retournez-le, couvrez d'une couverture chaude et laissez reposer plusieurs heures. Après refroidissement complet, transférez la confiture de fraises dans un endroit frais pour un stockage supplémentaire.
La confiture de fraises est une délicatesse incroyablement savoureuse et aromatique. Il peut être utilisé comme dessert autonome pour compléter la consommation de thé. Utiliser comme garniture pour les tartes moelleuses, les crêpes, les petits pains, les muffins et autres produits de boulangerie. Avec l'aide d'épaississants naturels, vous pouvez non seulement obtenir de la confiture de consistance épaisse, mais également conserver toutes les substances bénéfiques des baies fraîches.
Recette vidéo pour une confiture de fraises épaisse pour l'hiver
https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4