Casserole de brocoli - un plat croustillant gastronomique
Les aliments peuvent-ils être légers, savoureux et sains en même temps? Oui, à condition que ce soit une cocotte de brocoli gourmande avec une croûte salée. Le plat mêle harmonieusement le goût délicat des inflorescences de chou (1 kg), moutarde de Dijon (3 c. L) et crème (200 ml). La symphonie culinaire est complétée par la douceur des oignons, l'arôme de l'ail et de la poudre de pain croustillant (300 g). L'hôtesse devra passer environ 1 heure pour préparer un plat aussi appétissant.
Le brocoli est un légume d'hiver dont la saison naturelle s'étend de la fin de l'automne au printemps. Un produit surgelé n'est pas très différent d'un produit frais. Par conséquent, il est en vente toute l'année.
Vierge pour une croûte croustillante
Cette gâterie extraordinaire est appelée «gratins». La principale caractéristique de ces plats faits maison est leur croûte croustillante.
Pour qu'il ait la bonne structure, il faut:
- faire fondre 50 g de beurre dans une poêle profonde;
- faire revenir les oignons finement hachés (1 à 2 pièces) et le jeune ail (1 tige);
- ajoutez 2 cuillères à soupe. l moutarde de Dijon;
- ajoutez des miettes fraîches de pain blanc (300-400 g);
- amener la masse résultante à une couleur dorée, ce qui prendra jusqu'à 8-10 minutes.
Lorsque le morceau cuit refroidit, frottez-y du parmesan. Bien sûr, d'autres fromages à pâte dure peuvent également être utilisés. Cependant, cette variété particulière de lait fermenté le produit complétera avec succès les inflorescences de chou tendre.
Correct blanchir le brocoli - laisser mijoter pas plus de 3 minutes
Le type de brocoli le plus couramment utilisé en cuisine est la Calabre. Cette variété présente de nombreux avantages: de grosses têtes de chou, de grandes inflorescences et des tiges épaisses. Les tiges charnues font une soupe très savoureuse et riche, donc elles n'ont pas besoin d'être jetées.
Pour préparer des casseroles, seules les inflorescences sont séparées. Après avoir été soigneusement lavés et coupés, ils doivent être:
- faire bouillir pendant environ 3 minutes (après ébullition);
- égoutter le liquide;
- mettez le produit dans l'eau froide pour refroidir.
Les têtes bien cuites deviennent tendres mais toujours croustillantes. Ainsi, lors de la cuisson du chou, il n'a pas besoin d'être bouilli longtemps.
Ajouter 1 cuillère à soupe au brocoli blanchi. l. Moutarde de Dijon, ainsi que 200 ml de crème épaisse. Bien mélanger le tout pour que chaque inflorescence soit saturée de sauce.
Comme les gratins sont servis dans le plat dans lequel ils sont cuits, vous devez choisir une belle forme de céramique. Il est généreusement graissé avec du beurre. Versez ensuite le brocoli cuit et recouvrez d'une poudre. Tout cela est envoyé dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes. Avec ce plat, des crêpes de filet de bar, ainsi que du jus d'orange sont servis. Grâce à cette recette, l'hôtesse disposera d'un plat copieux et très appétissant sur la table.