Magiciens de la pomme de terre à la viande hachée: différents goûts de votre plat préféré
Les sorciers de la pomme de terre à la viande hachée sont l'un des plats les plus délicieux de la cuisine biélorusse. Au départ, ils se composaient de pâte farcie à la viande. Plus tard, les sorciers ont été transformés en crêpes de pommes de terre farcies. Aucune farine ni œufs n'ont été ajoutés aux pommes de terre. L'élasticité nécessaire a été donnée à la masse par l'amidon naturel, qui s'est déposé au fond du récipient après que l'excès d'humidité a été évacué des pommes de terre. Vous pouvez faire cuire les sorciers non seulement avec de la viande. Le remplissage peut être très varié, en fonction des préférences personnelles de l'hôtesse.
Magiciens de la pomme de terre à la viande hachée
- pommes de terre (1 kg);
- Oignon moyen;
- un œuf cru;
- crème sure (1 c. l.);
- sel et poivre moulu (pincée).
Pour le remplissage dont vous avez besoin:
- viande hachée (300 g);
- oeuf (1 pc.);
- oignon cru;
- crème sure (0,5 c. à thé);
- pimenter;
- graisses végétales pour la friture;
- petites miettes de pain.
Le processus de cuisson des sorciers à partir de pommes de terre avec de la viande hachée:
- La viande doit être lavée, séchée et coupée en petits morceaux.
- Faites de même avec les oignons.
- Les ingrédients sont écrasés avec hachoir à viande.
- Des œufs et des épices sont ajoutés à la viande hachée obtenue.
- Maintenant, vous devez verser de la crème sure et mélanger doucement la masse avec vos mains. Cela lui donnera une texture délicate. S'il n'y a pas de crème sure, elle peut être remplacée par du beurre fondu. Il s'avérera également délicieux.
- Le remplissage est laissé pendant un certain temps afin que tous les composants soient entièrement combinés les uns avec les autres.
- En attendant, nous devons faire des pommes de terre. Il est nettoyé, rincé à l'eau courante froide et coupé en cubes.
- Le légume cru doit être transformé en une purée presque homogène.
- Ensuite, ils y mettent un peu de crème sure pour que la masse ne noircisse pas.
- Les pommes de terre finies sont transférées sur un morceau de gaze et le liquide en excès est légèrement pressé.
- Après un certain temps, des grains d'amidon se déposeront au fond du récipient avec du jus.
- Ils doivent être transférés sur les pommes de terre et mélangés.
- Après cela, ajoutez l'œuf et les épices, tout est bien mélangé.
- Au stade final, les pommes de terre sont combinées avec de la viande.
- En conséquence, vous devriez obtenir un petit gâteau qui ressemble à une escalope.
- Les sorciers font frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils peuvent également être cuits au four.
- Les sorciers sont transférés dans une casserole à moitié remplie d'eau.
- Tartiner les cretons avec des oignons ou de la crème sure sur le dessus.
- Le plat est placé dans un four froid, qui est progressivement chauffé à 220 degrés.
- Ensuite, la température est abaissée à 180 degrés et cuite pendant environ 40 minutes.
Les sorciers font non seulement frire, mais aussi bouillir comme des boulettes. Pour cela, de petits morceaux sont formés, trempés dans de l'eau bouillie et cuits pendant environ huit minutes. Prêt à le sortir avec une cuillère à fente Les sorciers de pommes de terre bouillies avec de la viande hachée peuvent être servis avec des oignons frits dans du saindoux ou de la crème sure.
Toute viande peut être utilisée pour le remplissage. Il s'avérera également délicieux si vous combinez plusieurs de ses types. Par exemple, le porc et le poulet.
Magiciens de la pomme de terre avec de la viande hachée et du chou
Ingrédients requis:
- 1,5 kg de pommes de terre auront besoin de ½ kg de viande hachée préparée et fraîche choux;
- Gros oignon;
- verre incomplet de crème sure;
- Oeuf;
- farine (2 c. l.);
- tous les verts (1 bouquet);
- huile végétale;
- épices et herbes.
Processus de cuisson:
- La recette des sorciers à base de pommes de terre avec de la viande hachée et du chou est très simple à préparer. Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre.
- Transformez les pommes de terre préparées en une masse pâteuse à l'aide d'une râpe à dents fines.
- Vous devez maintenant vous assurer d'éliminer l'excès de liquide avec un sac de gaze.
- Coupez l'oignon en deux.
- Hachez une partie avec un couteau, hachez l'autre de la même manière que les pommes de terre.
- Le chou est coupé en fines lanières.
- Ensuite, faites frire l'oignon, combinez-le avec le chou et faites mijoter pendant environ 10 minutes.
- Les légumes cuits sont mélangés avec de la viande hachée et la moitié de la crème sure, des herbes et des assaisonnements sont ajoutés.
- Tout doit être bien mélangé.
- Maintenant, amidon exprimé + œuf et un peu de farine sont introduits dans les pommes de terre. Mélangez à nouveau tous les ingrédients.
- Les petits gâteaux plats sont fabriqués à partir de pâte de pommes de terre, sur laquelle la garniture est étalée et des tartes ovales se forment.
- Ensuite, ils sont transférés sur une plaque ou dans une poêle profonde, graissés avec de la graisse.
- D'en haut, chaque tarte est glacée avec de la crème sure et cuite au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
Sorciers aux champignons hachés
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- tubercules de pomme de terre moyens (10 à 12 pièces);
- champignons séchésde préférence blanc (60 g);
- farine de blé (5 c. l.);
- amidon (environ 1 c. l.);
- une paire de têtes d'oignon;
- huile de tournesol;
- assaisonnements.
Le processus de cuisson des sorciers à partir de pommes de terre avec des champignons hachés:
- Les champignons sont pré-trempés dans l'eau (pas plus de 4 heures) et cuits jusqu'à tendreté.
- Le bouillon de champignons est passé au tamis et les champignons eux-mêmes sont très finement hachés et frits avec des oignons et des épices.
- Faites bouillir les pommes de terre et transformez-les en purée homogène.
- Versez-y la farine avec de l'amidon et mélangez.
- Mettez la garniture finie dans des gâteaux de pommes de terre et fixez soigneusement les bords.
- De plus, ils sont roulés dans de la farine et frits jusqu'à ce qu'une agréable croûte dorée apparaisse.
Pour la viande hachée, vous pouvez utiliser des champignons frais et surgelés.
Les sorciers de la pomme de terre sont très nutritifs et délicieux. Ce sera un excellent dîner pour toute la famille. Diverses sauces aideront à révéler le goût profond du plat, et les épices correctement sélectionnées ajouteront des notes d'épices à une variété de garnitures.