Quand sécher la menthe pour l'hiver - les règles pour récolter une plante parfumée
La menthe est une plante herbacée vivace avec un arôme riche, qui a longtemps été utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle. Pour savourer un thé à la menthe aromatique et sain, vous devez vous demander comment et quand sécher la menthe pour l'hiver afin de préserver le maximum de substances utiles dans la plante médicinale.
Variétés communes de menthe
Selon la variété, la menthe peut atteindre 30-150 cm, avoir des reptiles ou des tiges dressées, des feuilles allongées, oblongues, rondes ou ovales. Le séchage de la menthe pour l'hiver dépend de sa variété.
Variétés communes de menthe:
- Poivre - Les moulages longs de cette plante ont un riche arôme de menthol, ils sont donc séchés et utilisés en cuisine et en phytothérapie.
- Lugovaya est une variété sauvage atteignant 70 à 80 cm de hauteur. Récolté mi-juillet.
- Curly - se distingue par une forme inhabituelle de feuilles ajourées, qui sont récoltées pour l'hiver. Une plante qui atteint 70 à 90 cm de hauteur est le plus souvent cultivée dans des chalets d'été.
- Jardin - vivace avec des tiges de 40 à 60 cm de hauteur Les feuilles de menthe du jardin sont récoltées pour être séchées plusieurs fois par saison.
- Le menthol est une plante cultivée cultivée dans les jardins et les chalets d'été. Le plus souvent, les matières premières séchées sont utilisées en cuisine et en cosmétologie.
La menthe peut être trouvée presque partout - cette plante pousse dans les pâturages, les champs et les prairies, le long des rives des plans d'eau et des routes. En outre, diverses variétés de menthe sont cultivées dans les jardins familiaux et dans des pots de fleurs, sur les rebords de fenêtre.
Quand sécher la menthe pour l'hiver et règles de collecte
Lorsque vous prévoyez de récolter une plante parfumée, vous devez réfléchir au moment de récolter la menthe pour la sécher pour l'hiver. Les erreurs de collecte et de séchage des matières végétales ne lui permettent pas de conserver la plupart des composants biologiquement actifs.
Les 3-4 premières feuilles apparaissent sur les tiges de menthe au début du printemps. Pendant cette période, ils peuvent être cueillis et utilisés frais pour faire du thé. Le moment optimal où la menthe est coupée pour le séchage pour l'hiver est le milieu ou la fin de juillet - la concentration d'huiles essentielles et d'autres éléments bénéfiques atteint un maximum et la plante apportera le plus grand bénéfice.
Règles de collecte de la menthe pour le séchage:
- La hauteur des tiges dont les feuilles sont arrachées doit être d'au moins 20 à 30 cm.
- Pour les préparations hivernales, il ne faut pas cueillir les feuilles trop jeunes - elles se dessèchent beaucoup et perdent une partie importante de leurs propriétés utiles.
- La coupe des tiges doit se faire à la surface même du sol, elle ne peut pas être coupée.
- Les tiges de menthe ne sont pas coupées plus d'un tiers de leur longueur. À cette fin, il est pratique d'utiliser un couteau tranchant ou un sécateur de jardin ordinaire.
- La menthe est mieux cueillie par temps chaud et sec. Des gouttes de rosée ou de pluie sur les feuilles les feront pourrir rapidement pendant le séchage.
- Si nécessaire, les matières premières collectées doivent être enveloppées dans un chiffon légèrement humide. Cela aidera à garder les feuilles fraîches et fermes.
- Si la plante a été récoltée dans une zone écologiquement propre, elle n'a pas besoin d'être rincée avant le séchage. Si les feuilles sont sales et poussiéreuses, elles doivent être rincées à l'eau courante et séchées.
Lors de la collecte d'une plante médicinale, il faut tenir compte non seulement du moment où la menthe est séchée pour l'hiver, mais également de l'endroit où il est préférable de la récolter. L'herbe ne doit pas être cueillie à proximité des autoroutes, des usines et des entreprises industrielles, des cimetières, des décharges.
Les clairières forestières, les prairies, les champs et autres endroits écologiquement propres sont considérés comme la meilleure option pour récolter la menthe.
Quand récolter la menthe - avant ou après la floraison
Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques de la plante, vous devez considérer quand sécher la menthe - avant la floraison ou après. Cela dépend de son application ultérieure. Si des matières végétales sont utilisées pour la préparation d'huiles essentielles, de décoctions médicinales et de teintures, elles sont récoltées pendant la période de pleine floraison.
À ce moment, les inflorescences de menthe contiennent une concentration accrue d'huiles essentielles. Cette règle de récolte d'hiver s'applique également si la question se pose de savoir quand sécher mélisse pour l'hiver.
Si la menthe aromatique est récoltée à des fins culinaires et pour la préparation du thé, il est préférable de la cueillir avant la formation des boutons floraux. A cette époque, les tiges conservent encore leur élasticité, les feuilles sont grandes et parfumées, ce qui permet de préparer des matières premières de haute qualité.
Quand sécher la menthe pour l'hiver à la maison
Le séchage de la menthe à la maison est effectué de différentes manières - à l'air frais, dans un séchoir électrique spécial ou un four. Les matières végétales collectées peuvent être séchées sous un auvent ou dans un endroit bien ventilé.
Séchage naturel de la menthe:
- Divisez les matières végétales collectées en petites grappes et attachez chacune avec un fil autour des tiges.
- Accrochez les paquets préparés avec les feuilles vers le bas dans un endroit sec, chaud et sombre. La menthe doit être séchée dans un endroit bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Laisser sécher les grappes de menthe pendant 3 semaines, en vérifiant périodiquement.
Vous pouvez également sécher la menthe d'une autre manière, en la saupoudrant en une fine couche uniforme sur un chiffon en coton ou du papier propre. Les feuilles doivent être retournées périodiquement pour qu'elles soient complètement sèches.
Dans le four
La menthe peut être séchée au four. Dans ce cas, vous pouvez sécher la plante beaucoup plus rapidement, mais elle perdra certaines de ses propriétés bénéfiques. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de feuilles et de tiges de menthe.
Envoyez la plaque à pâtisserie avec des matières végétales dans le four, en réglant la température à environ 80 ° C. La menthe doit être séchée avec la porte entrouverte, pas plus de 20-30 minutes. Les matières premières doivent être vérifiées toutes les 5 minutes afin que la plante ne se dessèche pas.
Au micro-ondes
Le séchage de la menthe au micro-ondes prend un minimum de temps. Placez les parties de plantes récoltées en une seule couche sur une assiette et placez-les au micro-ondes. Sécher la menthe pendant 10 à 15 minutes - ces intervalles aident à contrôler le processus. La durée du temps de séchage dépend du nombre et de la taille des feuilles cueillies.
Dans un séchoir électrique
Le séchage d'une installation dans un séchoir électrique spécial présente plusieurs avantages. La menthe poivrée séchée conserve son arôme riche et ne perd pas ses propriétés bénéfiques.
Avec cet appareil, vous pouvez sécher une grande quantité de matières premières en même temps:
- étalez les feuilles et les tiges de menthe sur la grille de la sécheuse électrique en une seule couche;
- allumez l'appareil en réglant le régime de température minimum (pas plus de 35 ° С);
- remuez de temps en temps les matières premières et vérifiez l'état de préparation.
Selon la quantité de matière végétale, il faudra 4 à 5 heures pour le sécher complètement.
Conservation de la menthe séchée
L'utilisation de menthe séchée à des fins culinaires, médicinales ou cosmétiques n'est possible que si elle est correctement conservée.
Pour ce faire, vous devez vous rappeler quelques règles.:
- il est préférable de conserver la menthe dans des récipients en verre ou en plastique avec des couvercles scellés;
- pour le stockage, vous pouvez utiliser des sacs en tissu;
- les feuilles peuvent être stockées entières ou réduites en poudre;
- le récipient à la menthe doit être fabriqué dans un endroit chaud et sec, à l'abri du soleil;
- si toutes les conditions sont remplies, la durée de conservation de la menthe peut aller jusqu'à 12 mois.
La menthe poivrée est une plante médicinale aromatique utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Une récolte et un séchage appropriés permettent de préserver toutes les propriétés bénéfiques de la menthe et de fournir à la famille des matières premières médicinales précieuses pour toute l'année.