Qu'est-ce que le kiwano et comment le manger - tout sur le "melon cornu"
Les amateurs de fruits exotiques s'intéressent à ce qu'est le kiwano et à la façon dont il est mangé, car ce fruit tropical gagne rapidement en popularité sur le marché russe. Le kiwano est également appelé melon cornu pour sa croûte jaune et ses épines douces. Ce fruit exotique au goût riche et intéressant se mange cru, et sert également à préparer des soupes, salades, desserts et autres plats originaux.
Qu'est-ce que Kiwano et comment le manger correctement
Le kiwano a une forme inhabituelle - le fruit ressemble à de petites oranges de forme ovale avec des épines douces sur les côtés. Sa chair est verdâtre et transparente, avec de nombreuses petites graines, pour lesquelles on l'appelle souvent le concombre africain.
Le buisson est une liane avec de petites feuilles et un grand nombre de cils, comme un concombre. Les fruits d'une teinte orange vif atteignent un poids de 250 à 300 g et jusqu'à 10 cm de longueur. Pour savoir ce qu'est le kiwano et comment il est consommé, vous devez tenir compte du fait que les fruits verts peuvent être en vente. Ce n'est pas une espèce ou une variété; les fruits non mûrs et amers ont une peau verte. À mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent jaune-orange avec une teinte rouge.
Teneur en calories et propriétés utiles
Avant de manger du kiwano, vous devez considérer qu'il se réfère non seulement à des fruits tropicaux délicieux, mais aussi à des fruits tropicaux extrêmement sains. Il contient un énorme complexe de substances précieuses - vitamines A, B, C, PP, micro et macroéléments (zinc, fer, potassium, phosphore, calcium, magnésium, soufre), acides organiques et sucres.
Propriétés utiles de Kiwano:
- améliore le travail du système cardiovasculaire;
- stimule la digestion et restaure la motilité intestinale saine;
- offre une bonne vision, évitant le trouble du cristal;
- active le métabolisme;
- abaisse la tension artérielle;
- améliore l'état de la peau et accélère la cicatrisation des plaies;
- stimule l'activité cérébrale;
- combat l'anémie ferriprive et la carence en vitamines.
Dans le même temps, 90% du kiwano est constitué de liquide, ce qui fait que sa teneur calorique n'est que de 42 kcal pour 100 g.
Comment manger du kiwano
Le fruit exotique a une pulpe verte juteuse et gélatineuse. Le kiwano a le goût d'un croisement entre le concombre, le melon et la banane, avec un léger arrière-goût d'orange. La façon la plus simple de manger le fruit est frais.
Pour ce faire, lavez le kiwano jaune mûr, coupez-le en deux et mangez avec une cuillère. En outre, les fruits peuvent être coupés en quartiers et saupoudrés de cannelle, de vanille ou d'autres épices aromatiques de votre choix.
Le melon cornu n'est pas seulement consommé frais. Il est utilisé pour faire des compotes, des smoothies et des conserves. Puisque la chair de Kiwano a une saveur assez subtile, elle peut être rendue plus sucrée, épicée ou salée.
Le choix de Kiwano
Lorsque vous choisissez un melon à cornes pour la première fois dans un supermarché, vous devez considérer non seulement ce qu'est le kiwano et comment il est, mais aussi comment déterminer correctement la maturité du fruit.
Que rechercher lors du choix d'un fruit exotique:
- la peau du kiwano doit être orange;
- vous ne devez pas acheter de fruits à peau verte ou rouge - dans le premier cas, ils ne sont pas mûrs, dans le second, ils peuvent déjà commencer à se détériorer;
- il ne devrait y avoir aucune bosse, égratignure ou autre dommage sur la peau;
- la couleur du fruit doit être uniforme, sans taches sombres ou brillantes;
- un signe de la maturité de Kiwano est la riche couleur jaune des épines;
- le kiwano doit être serré et résistant.
Si vous prévoyez un stockage ou un transport à long terme de kiwano, il est préférable d'acheter des fruits à peau verdâtre. Après 5-8 jours, ils seront bien mûrs et prêts à être consommés.
Les conditions de stockage du kiwano ne sont pas différentes de celles du stockage des concombres. Il est préférable de conserver les fruits tropicaux sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Les fruits non mûrs ont une peau dense qui offre une longue durée de conservation - jusqu'à 5-6 mois.
Recettes de kiwano
Les recettes de kiwano peuvent être variées. Le fruit exotique est utilisé pour les mousses, glaces et autres pâtisseries, salades et snacks, smoothies, compotes, conserves et confitures.
La crème glacée:
- yogourt naturel - 450-500 ml;
- kiwano - 4 pièces;
- miel - 5 c. l;
- crème glacée - 200 g.
Coupez le kiwano pelé en tranches et battez avec un mélangeur avec d'autres aliments. Répartir dans de petits moules à crème glacée ou à muffins et mettre au congélateur pendant 1 à 2 heures.
Sorbet:
- kiwano - 2 pièces;
- lait concentré - 120-140 g;
- jus d'orange fraîchement pressé - 400 ml;
- yogourt naturel - 200 ml;
- liqueur de noix de coco - 2 cuillères à café
Couper la pulpe du kiwano pelé en petits quartiers et mélanger dans un bol profond avec les autres ingrédients, puis placer au froid pendant 2-3 heures.
Broyez les ingrédients refroidis en purée avec un mélangeur, versez-les dans des moules et envoyez-les au congélateur pendant plusieurs heures. Garnir de sirop de noix de coco ou de café au moment de servir.
Sala:
- kiwano - 2 pièces;
- poivrons - 2 pièces;
- radis - 250-300 g;
- tomates - 3 pièces;
- persil et oignons verts;
- jus de citron fraîchement pressé.
Rincer tous les ingrédients et sécher avec du papier absorbant. Couper en petits cubes, saupoudrer d'herbes finement hachées, assaisonner avec du jus de citron et du sel au goût.
Dommage et contre-indications Kiwano
Kiwano a une composition riche avec une forte concentration de substances actives, ce fruit peut donc provoquer des allergies ou une intolérance individuelle. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser ce fruit exotique en quantités limitées, en particulier pour les maladies du tractus gastro-intestinal.
Le kiwano est un fruit africain exotique avec une saveur inhabituelle et intéressante de concombre-banane. Le fruit parfumé diversifie non seulement l'alimentation habituelle, mais apporte également des avantages pour la santé en raison de sa riche composition chimique.