Recettes rapides et faciles pour les apéritifs de fête

Pour organiser une fête d'entreprise ou une fête de famille, des recettes intéressantes pour des collations sur la table de fête vous seront utiles. Préparez 5 à 7 collations différentes pour un barbecue parfumé ou un poulet grillé, et vous n'aurez pas honte d'inviter de chers invités à table. Nous vous proposons une sélection des snacks chauds et froids les plus délicieux à base de viande, poisson et légumes. De tels plats ne sont pas difficiles à préparer au travail avec des collègues ou dans votre cuisine à la maison.

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Recettes de collations à base de légumes pour la table de fête

N'ignorez pas les collations sans viande ni poisson. La pratique montre que ces plats légers quittent très bien la table de fête. Ils sont très économiques en termes de coûts, mais ils ne sont pas moins appétissants que les viandes. Les ingrédients communs dans ces collations sont souvent les tomates, les aubergines, les courgettes, champignons, qui sont combinés avec des herbes, du fromage, des sauces chaudes.

Tomates au four au parmesan

Pas un seul repas festif n'est complet sans tomates. Cependant, ce délicieux légume présente un inconvénient tel qu'un flétrissement rapide lors de la coupe. Dans les salades, il donne aussi rapidement du jus. Il y a un moyen de sortir - cuire les tomates farcies au four. Nous vous proposons une recette de tomates au four avec du parmesan et des herbes, que vous pouvez battre et améliorer selon vos goûts ou selon les préférences des convives.

Pour une collation, nous avons besoin de:

800 g de tomates de taille moyenne (la crème est meilleure);
300 g de parmesan (ou autre fromage à pâte dure);
2 gousses d'ail;
2-3 bouquets de légumes verts (céleri, aneth, coriandre, menthe);
180 g d'huile d'olive;
50 g d'huile de tournesol.

Cuisson étape par étape des tomates au four avec du parmesan:

Lavez soigneusement les tomates et les herbes, épluchez l'ail. Râpez le parmesan et la ciboulette.
Ajouter la chapelure, hachée dans un hachoir à viande ou un mélangeur, au fromage imbibé d'ail. Le remplissage est prêt.
Couper la crème en deux, évider et déposer au centre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Dans cet état, ils doivent s'allonger pendant 10 à 20 minutes pour sécher.
Pendant ce temps, préparez une sauce aux herbes hachées et à l'huile d'olive. Vous pouvez prendre des légumes verts ou les remplacer par des herbes séchées (par exemple, houblon-suneli).
Placez délicatement les tomates marinées dans un bol en prenant soin de ne pas les déchirer. Versez sur la sauce préparée, mélangez doucement. La sauce doit enrober les tomates uniformément. Dans une telle marinade, les légumes doivent reposer pendant 30 minutes.
Disposez les tomates sur la plaque à pâtisserie avec l'encoche vers le haut. Répartissez la marinade restée dans le bol sur les tranches de tomates.
Remplissez les tomates, saupoudrez d'herbes (fraîches ou séchées) et placez le four pendant 10-15 minutes à 150 °.
Transférer les tomates farcies finies dans une assiette une fois qu'elles ont complètement refroidi, sinon elles risquent de se désagréger.

Un tel plat peut être préparé à l'avance et placé au réfrigérateur. Il aura l'air présentable le lendemain.

L'essentiel dans cette recette est de ne pas en faire trop avec les tomates au four. Le fromage ne doit pas fondre. Les tomates doivent être légèrement séchées.

Terrine d'aubergines et poivrons rouges doux

Saviez-vous que les aubergines peuvent rivaliser avec la viande en termes de valeur énergétique et que les citrons sont inférieurs aux poivrons en termes de teneur en vitamine C. Un maximum de substances utiles est stocké dans ces légumes, si vous en préparez une terrine - un plat français juteux qui est digne d'une table du Nouvel An. Ils le font la veille de la célébration. Avant de servir, la terrine doit être infusée au moins une nuit au réfrigérateur.

Pour préparer des collations, vous aurez besoin de:

250 g de mozzarella (peut être remplacé par du suluguni);
1 paquet Basilique.2 bouquets de persil;
120 ml d'huile de tournesol non raffinée;
5 morceaux d'aubergine de taille moyenne;
5 morceaux de poivron;
une cuillère à café de sel.

Préparation étape par étape de la terrine:

Lavez le poivron, épépinez-le, coupez-le en tranches et faites cuire 15 minutes. dans un four chauffé à 200º.
Mettez les poivrons cuits au four dans un autre bol et couvrez d'un film plastique. Lorsqu'il refroidit, retirez-en la peau.
Lavez les aubergines, coupez les côtés et la queue, coupez-les en plaques de 0,8 cm d'épaisseur.
Graisser généreusement les assiettes d'aubergines avec de l'huile végétale et faire revenir de chaque côté. Vous n'avez pas besoin de verser de l'huile dans la poêle. Saler les aubergines après la friture. Les aubergines salées avant le traitement thermique laisseront le jus brûler.
Coupez le fromage en fines tranches de 50 mm d'épaisseur.
Rincez soigneusement les légumes verts, laissez-les égoutter et hachez-les.
Il est pratique de collecter la terrine dans un plat profond recouvert d'un film plastique de grand diamètre. Placez les aubergines en chevauchement, de sorte qu'elles pendent de l'assiette.
Placez les poivrons, le fromage et les herbes au four en alternant. Fermer la garniture avec les extrémités des assiettes d'aubergines suspendues, sur le dessus avec les bords du film alimentaire.
Placer l'oppression sur la terrine et envoyer toute la structure au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Avant de servir, retirez l'apéritif prêt à l'emploi du film et coupez-le en morceaux. Ce plat change complètement l'idée du goût du poivre et de l'aubergine. Il est accueilli par les clients qui ignoraient auparavant ces légumes.

Il n'est pas nécessaire d'éplucher l'aubergine pour préparer la terrine. Cela donne du piquant et de la beauté au plat.

Bûches de courgettes dans une sauce à l'ail et à la crème sure

Si vous doutez encore de pouvoir faire quelque chose de plus frais que le fameux caviar «d'outre-mer» de courgettes, essayez de les faire cuire dans une sauce à la crème sure. L'apéritif est très esthétique et croquant à l'extérieur avec un intérieur tendre, juteux et parfumé.

Produits qui seront nécessaires pour la cuisson des "bûches":

4 jeunes courgettes;
300 g de crème sure;
6 gousses d'ail;
350 g de chapelure;
350 g de parmesan;
400 g de crème sure;
tête d'ail;
un bouquet d'aneth;
sel, poivre noir.

Instructions pour préparer des collations:

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes nets.
Écraser l'ail avec une presse, ajouter à la crème sure avec le poivre et le sel, bien mélanger.
Moudre le fromage avec une râpe, mélanger avec de la chapelure.
Trempez d'abord chaque "bûche" de courge dans la crème sure, puis roulez-la dans un mélange de fromage et de craquelins.
Placer les courgettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placer dans un four préchauffé à 180 °. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant la cuisson des bûches, vous pouvez préparer la sauce. Mélangez l'ail et l'aneth hachés avec la crème sure, ajoutez du sel et du poivre.

Une collation chaude et copieuse aux courgettes est prête. Ce plat a deux options pour servir: chaud et froid.

Les bûches de courgettes peuvent être servies avec de la crème sure et de la sauce à l'ail ou avec votre ketchup préféré.

Rouleaux de crêpes roses

Les crêpes, comme les pains pita, sont une base polyvalente pour de nombreuses excellentes collations pour les fêtes et les buffets. Nous vous proposons de préparer un apéritif étonnant et aérien: des rouleaux de crêpes roses. Comme vous l'avez peut-être deviné, vous aurez besoin de betteraves pour préparer ce plat coloré.

Ingrédients de la crêpe:

0,4 litre de lait (de préférence fait maison);
2 betteraves moyennes;
200 g de farine;
2 oeufs;
3 gousses d'ail;
6 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile raffinée;
Art. une cuillerée de sucre;
une pincée de sel.

Remplissage:

400 g de masse de caillé;
200 g de crème sure;
2 bouquets de persil;
sel.

Description détaillée de la fabrication de rouleaux de crêpes roses:

Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidir et broyer.
Dans un bol profond, mélangez l'œuf, le lait, l'huile de tournesol, les betteraves, l'ail, le sucre, le sel.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faites cuire les crêpes roses de la manière habituelle.
Pendant que les crêpes refroidissent, préparez la garniture. Mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sel et le persil haché et broyer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
Mettez la garniture sur chaque crêpe et roulez-la dans un tube.

Coupez les produits ainsi préparés en morceaux et décorez de brins verts de persil.

Pour faire la pâte à crêpes sans grumeaux, le lait doit d'abord être chauffé. La quantité exacte de farine dépend de ses caractéristiques de qualité.

Recettes d'apéritifs pour une table de fête avec de la viande

Les apéritifs à base de viande peuvent constituer la majorité de tous les repas sur la table de fête. Ils n'utilisent que de la viande fraîche de poulet, de veau, de dinde et de porc de haute qualité. Les recettes d'apéritifs pour la table des fêtes, qui comprennent des ingrédients à base de viande, se distinguent par un grand nombre d'assaisonnements et une variété de sauces aigres-douces et piquantes.

Rouleau de poulet au fromage fondu

Cet apéritif sera une excellente alternative pour ceux qui en ont assez du processus de friture des escalopes. Un rouleau de poulet cuit au four avec du fromage tendre cuit trois fois plus vite. La viande de poulet appétissante au four et la garniture aromatique ne laisseront personne indifférent. Un tel plat sera particulièrement apprécié des convives qui "gardent la silhouette" et évitent les aliments gras.

Liste de produits en rouleau:

1,8 kg de viande de poulet (la poitrine est meilleure, mais les cuisses sont possibles);
4 oignons moyens;
10 cuillères à soupe cuillères de chapelure;
400 g de fromage fondu;
100 g de suluguni;
60 g de beurre;
6 œufs;
3 gousses d'ail;
un gros bouquet d'aneth ou de persil (ou un mélange de ceux-ci);
100 g d'huile de tournesol ou d'olive;
sel, poivre noir moulu.

Le processus de fabrication du rouleau de poulet étape par étape:

Faites défiler la viande de poulet avec les oignons dans un hachoir à viande.
Conduisez un œuf cru, des craquelins, du sel et du poivre dans la viande hachée. Remuer, battre et laisser au réfrigérateur 20 minutes.
Moudre l'ail, le fromage fondu, les œufs durs avec une râpe.
Ajoutez la portion spécifiée de beurre et d'herbes hachées à la garniture. Saler, remuer, former une longue saucisse.
Placez le poulet émincé sur une pellicule plastique et donnez-lui l'apparence d'un gâteau rectangulaire.
Mettez la garniture sur la viande hachée, roulez le rouleau.
Retirez le papier d'aluminium et transférez délicatement le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Saupoudrer de fromage haché
Cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 25 minutes.

Cet apéritif est servi chaud ou froid. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue, du poivron rouge coupé en rondelles, des brins de persil.

Champignons farcis à la viande

Les recettes d'apéritif de fête incluent souvent des champignons. Champignon révèlent leur goût et leur arôme lorsqu'ils sont cuits sur un feu ouvert ou au four. Si vous combinez des champignons et de la viande, le goût des deux produits sera encore plus brillant. Les champignons farcis sont un excellent régal qui décorera royalement la table de fête.

Aliments à préparer:

12 gros champignons de même taille;
350 g de bœuf haché ou de porc et de bœuf;
2 oignons moyens;
120 g de fromage à pâte dure;
1 oeuf;
50 ml d'huile de tournesol non raffinée;
sel et poivre.

Instructions de cuissons:

Peler, laver et hacher l'oignon.
Lavez les champignons, égouttez et séparez les cuisses.
Hachez les cuisses de champignons et mélangez avec l'oignon.
Faites frire l'oignon avec les cuisses de champignons dans l'huile de tournesol pendant 10 minutes maximum. Assaisonner de sel pendant la friture.
Conduisez un œuf cru, des cuisses de champignons frits avec des oignons dans la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre.
Graisser une plaque à pâtisserie et des chapeaux de champignons avec de l'huile de tournesol.
Former les boulettes de viande hachées et les placer, en les compactant, dans les chapeaux de champignons
Envoyez la collation au four à 190 ° pendant 30 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé sur les bouchons 7 minutes avant la fin de la cuisson.

L'apéritif s'avère être parfumé, juteux, ressemble à un sandwich. Bon chaud et froid.

Si le modèle de four le permet, réglez le mode de chauffage supérieur pour les 7 dernières minutes de cuisson. Le temps de cuisson dépend du four.

Rouleaux de jambon à base de pâte feuilletée prête à l'emploi

Au lieu des tranches habituelles de fromage et de jambon, vous pouvez faire d'excellents rouleaux feuilletés farcis. Ils ont l'air festifs, le goût rappelle vaguement l'achma - les tartes feuilletées géorgiennes.

Produits dont vous avez besoin pour faire des rouleaux:

0,5 kg de pâte feuilletée finie;
12 tranches de fromage fondu;
0,5 kg de jambon maigre tranché;
50 g d'huile végétale;
un gros bouquet de légumes verts.

Étapes de la préparation d'une collation:

Décongelez la pâte et étalez-la en une couche de 3 mm d'épaisseur.
Mettez le fromage fondu et le jambon sur la couche préparée.
Saupoudrez la garniture d'herbes hachées.
Rouler la pâte farcie en un rouleau serré.
Coupez le tube en rouleaux séparés de 7 cm de hauteur.
Placer le produit semi-fini dans un plat de cuisson graissé et mettre au four. Cuire au four 20 minutes à 180º.

Cet apéritif facile à préparer décorera la table de fête et ravira les gourmets.

Ces rouleaux peuvent être fabriqués avec différents garnitures. Le fromage et les herbes resteront inchangés. Au lieu de jambon, vous pouvez mettre des champignons en conserve hachés, des saucisses fumées et bouillies, du bœuf haché.

Recettes d'apéritifs pour une table de fête à base de poissons et fruits de mer

Les plats de poisson et les fruits de mer sont un attribut indispensable d'une fête festive. La pratique montre que les snacks de poisson sont les premiers à disparaître sur les tables. Le hareng traditionnel aux oignons et les sandwichs au caviar n'ont bien sûr pas été annulés. Cependant, les profiteroles, les tartelettes et les canapés de poisson semblent plus modernes.

Profiteroles délicates au saumon et fromage à la crème

Nous proposons une variante d'apéritif pour une soirée buffet avec du saumon. La recette convient à ceux qui n'ont pas peur de faire de la pâte à choux. Le résultat vaut la peine d'avoir de la patience et d'observer la technologie de fabrication de délicieuses profiteroles, où le saumon et le fromage à la crème sont les principaux produits.

Pour préparer cette collation gourmande pour une grande entreprise, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

250 g de beurre;
250 ml d'eau bouillie;
300 g de lait;
300 g de farine de blé;
2 cuillères à café de sel;
2 cuillères à café de sucre;
8 morceaux d'oeufs.

Remplissage:

500 g de fromage à la crème
400 g de saumon;
le zeste d'un citron.

Instructions pour faire des profiteroles:

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais, versez de l'eau et du lait. Ajoutez du sel et du sucre. Porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter graduellement la farine dans une casserole et remuer rapidement, "brassant" la pâte à une consistance élastique.
Battez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Sans éteindre le mixeur, incorporer progressivement tous les œufs, un par un.
Obtenez une consistance uniforme. La pâte doit être moelleuse et tendre.
Placez la pâte à crème résultante avec une seringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 25 minutes dans un four préchauffé à 180º.
Étalez les profiteroles sur une grille et attendez qu'elles refroidissent.
Mélanger le fromage à la crème avec le zeste de citron.
Coupez les filets de saumon en fines tranches.
Couper les profiteroles dans le sens de la longueur, mettre une assiette de poisson. Placez le fromage dessus à l'aide d'une seringue.
Couvrir la profiterole de l'autre moitié et disposer l'apéritif dans un joli plat plat.

L'apéritif est tendre, avec une combinaison exquise de fromage à la crème et de saveurs de saumon.

Idéalement, les profiteroles doivent être très petites pour être faciles à manger.

Délicatesse de foie de morue

Somptueusement saupoudrés de boules de fromage remplies de foie de morue sont faciles à préparer. L'apéritif a un goût incroyable, son apparence est appétissante. La technologie de cuisson vous permet de laisser toutes les propriétés utiles des produits inclus dans la recette.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une collation:

2-3 pots (120 g chacun) de foie de morue;
4 œufs;
150 g de parmesan;
4-6 pommes de terre de taille moyenne;
un bouquet de persil;
poivre noir moulu.

Cuisson des collations étape par étape:

Faire bouillir les œufs et les pommes de terre et laisser refroidir.
Versez l'huile de chaque aliment en conserve. Mettez le foie dans une assiette et pétrissez. Passez les œufs, le fromage, les pommes de terre dans une râpe fine ou dans un hachoir à viande. Hachez le persil.
Dans un grand bol, mélanger le persil, le foie, les pommes de terre et les œufs. Poivrer, sel, moudre jusqu'à consistance mousseuse.
Former des boules en portions, rouler immédiatement chacune dans du fromage râpé.

L'apéritif est servi sur un plat plat avec quelques brins de persil sur le dessus.

Les plats de foie de morue sont nutritifs et riches en calories. Pour que les convives puissent apprécier l'apéritif à sa juste valeur, il est servi au tout début de la fête.

Gâteau au saumon à l'aneth haché et au caviar

Surprenez tout le monde avec un gâteau au saumon, aux herbes, à la crème sure et au caviar. Une magnifique collation sera la décoration principale de la table de fête. Faites deux gâteaux à la fois, car les invités en redemanderont certainement. Un gâteau est fait de crêpes minces, une sauce à la crème sure est utilisée à la place de la crème.

Un ensemble de produits pour faire du gâteau au saumon:

3 oeufs;
1,5 tasse de farine;
100 g de beurre;
300 g de verre de lait
sel au goût;
huile de tournesol pour la friture de crêpes;
600 g de saumon;
200 g de crème sure;
caviar rouge et herbes pour la décoration;
jus et zeste de citron.

Procédure de cuisson:

Pétrir la pâte à crêpes avec des œufs, de la farine, du beurre, du lait, du sel. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
Faites cuire les crêpes minces dans une poêle graissée avec de l'huile végétale. Pendant qu'ils refroidissent, faites le remplissage.
Combinez la crème sure avec l'aneth, le jus et le zeste de citron, ajoutez du sel. Mélangez le tout soigneusement.
Graisser les crêpes avec la sauce à la crème sure obtenue et déplacer avec les tranches de saumon.
Décorez le gâteau avec du caviar rouge et des herbes fraîches.

Il est conseillé de faire ce gâteau la veille du festin, car il doit "rester" au réfrigérateur pendant 4-6 heures. Pendant ce temps, les crêpes sont trempées, le gâteau deviendra moelleux et élastique et ne s'effondrera pas lorsqu'il sera coupé.

Pour que les décorations ne «flottent» pas, que les verts ne flétrissent pas, le gâteau doit être décoré juste avant de servir.

Rouleaux aux pignons de pin

Ces rouleaux ont l'air inhabituels, très festifs et incroyablement appétissants. La recette de cet apéritif montre une nouvelle vision de l'apparence des délicieux petits pains. L'apéritif s'avère juteux et autosuffisant, la sauce soja n'est pas servie avec. Le point culminant du plat est les pignons de pin.

Les ingrédients sont très simples:

2 longs concombres;
200 g de fromage blanc luxuriant;
6 pièces bâtonnets de crabe (la chair de crabe est possible);
2 petites carottes;
quelques brins de menthe fraîche et de basilic;
50 g de pignons de pin;
2 citrons moyens.

Instructions de cuissons:

Couper les carottes bouillies et les bâtonnets de crabe en petits cubes, ajouter le zeste de citron à la masse et mélanger avec le fromage blanc.
Ajouter les pignons de pin et les légumes verts finement hachés à la garniture.
Lavez le concombre et coupez-le en longues lanières larges.
Mettez la garniture sur les lanières de concombre et enveloppez le rouleau.
Décorez les rouleaux avec de la menthe, des quartiers de citron et des pignons de pin.

Les concombres en fines assiettes abandonnent leur jus assez rapidement. Par conséquent, la garniture peut être préparée à l'avance, mais il est préférable de ramasser l'apéritif plus près de l'heure du festin.

La menthe et le basilic peuvent être remplacés par de l'aneth et du persil, des pignons de pin par des noix. Alternativement, faites deux versions des rouleaux pour la table de fête.

Conseils pour décorer une table de fête

Pour que la table de fête ne ressemble pas à une pile de plats en désordre, vous devez respecter les règles suivantes lors de la décoration:

Disposez les plats non pas en largeur, mais en hauteur. Autrement dit, étalez les ailes de poulet non pas dans une rangée, mais dans une diapositive imprudente, en aucun cas étalez la purée de pommes de terre sur l'assiette, formez les salades de manière conique.
Disposez les plats sur la table selon le principe du contraste. Dans la masse totale, les plats doivent être conservés entre trois et cinq couleurs et leurs nuances. Sinon, la panachure ondulera dans les yeux.
Vous ne devez pas vous efforcer de mettre de grandes portions de nourriture. Les entrées peuvent être regroupées en gros repas communs, mais petit à petit.

La table de fête doit avoir son coup de cœur - le plat principal, que le chef annonce à volonté. Cela peut être un apéritif, un deuxième plat chaud, une boisson ou un dessert sucré.

Il est nécessaire de choisir à l'avance les recettes d'apéritifs pour la table de fête. Il est conseillé d'avoir des collations de légumes, de viande et de poisson sur la table. Ensuite, chaque invité peut choisir quelque chose en fonction de ses préférences gustatives. Le commandement principal de la table de fête n'est pas des volumes, mais une variété raisonnable.

Recettes vidéo pour des collations sur la table de fête

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