Cuire le vinaigre de raisin à la maison - une recette simple pour une récolte saine

Comment faire du vinaigre de raisin à la maison, ne me dites pas une recette simple pour les jeunes femmes au foyer? Maman a une faible acidité gastrique, le médecin a conseillé de le boire en petites quantités. Je suis allé faire du shopping, je n'ai rien trouvé de convenable et ce qui était sur les étagères n'inspirait pas confiance. Nous avons décidé de faire du vinaigre nous-mêmes, d'autant plus que nous enlevons les raisins et mangeons beaucoup d'acide. Puis-je l'utiliser pour le vinaigre ou en avez-vous besoin?

Il peut être ajouté aux repas, frotté sur la peau, les plaies traitées et même pris en interne pour le traitement. Pour obtenir un remède aussi universel, il suffit de savoir faire du vinaigre de raisin à la maison, une recette simple. En effet, si vous avez déjà fait du vin maison, tout sera assez simple. Ce n'est pas pour rien que ce vinaigre est aussi appelé vinaigre de vin: en fait, c'est du vin de raisin aigre et filtré.

Comment faire du vinaigre de raisin à la maison - une recette simple

Pour préparer du vinaigre naturel, séparez les baies des grappes et triez-les, mais ne les lavez pas. Vous devriez obtenir 5 kg de raisins. Puis tout, comme dans le cas du commerce du vin:

1. Écrasez les baies, pliez-les dans un récipient et couvrez-les de gaze.
2. Placer dans une pièce chaude avec une température d'au moins 20 ° C pour que la fermentation commence. Cela prend généralement environ 4 jours. Remuez le jus qui sort périodiquement pendant ce temps.
3. Filtrez le jus fermenté dans une étamine, mesurez le nombre de litres que vous obtenez. Pour chaque litre de jus, vous avez besoin de 100 g de sucre. Il doit être saisi en trois approches.
4. Versez le jus dans un récipient en verre pour une fermentation ultérieure, sans ajouter au sommet. Ajouter 1/3 du sucre et réserver au chaud avec un joint d'eau.
5. Après cinq jours, ajoutez un autre 1/3 du sucre.
6. Ajoutez le sucre restant après 10 jours supplémentaires.
7. Après un mois et demi, la fermentation se terminera et vous aurez un jeune vin... Égouttez-le des sédiments et laissez-le au chaud pendant encore 1 à 2 mois. Ne fermez pas avec un couvercle étanche - l'air doit circuler. Vous pouvez l'attacher avec un chiffon ou faire un bouchon de liège à partir du journal.

Le vinaigre est prêt lorsque l'odeur aigre a disparu. Maintenant, il peut être à nouveau filtré, mis en bouteille et scellé.

Si les raisins sont aigres, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau avec le sucre (30 ml pour chaque litre de jus). Mais la levure de magasin ne peut pas être mise. Comme le vin, le vinaigre fermente grâce à sa propre levure qui vit sur les baies.

Vinaigre de pulpe de vin

Si vous n'avez pas de raisins supplémentaires, vous pouvez faire du vinaigre à partir du gâteau qui reste du vin. Versez 1 kg de pulpe avec 1 litre d'eau, ajoutez 100 g de sucre. Couvrir d'un torchon ou d'une étamine et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Ensuite, filtrez, ajoutez encore 50 à 70 g de sucre et remettez-le au feu pour qu'il mûrisse encore un mois. Lorsqu'un sédiment apparaît au fond et que le vinaigre devient transparent, vous pouvez le filtrer et le mettre au froid pour le stocker.

Recette vidéo pour faire du vinaigre de vin maison