Vin de prune à la maison - comment faire une boisson aromatique pour les amoureux

Dites-moi comment faire du vin de prune à la maison? Je n'aime pas vraiment ces boissons, mais j'ai aimé celle aux prunes. Je l'ai essayé pour la première fois en visitant des amis. Et je me suis demandé si je pouvais cuisiner quelque chose comme ça. Plusieurs variétés de prunes, bleues et jaunes, poussent juste dans notre jardin. Quel est le meilleur à utiliser et comment le faire correctement?

Vous pouvez souvent voir du vin de prune dans les magasins, mais la boisson maison sera la plus naturelle. Faire du vin de prune à la maison est simple et facile. Et en termes de qualité et de goût, ce sera plusieurs fois plus élevé et meilleur. Les fruits aromatiques mûrs, le sucre et l'eau suffisent et sont inclus dans le vin fait maison. On ne peut pas en dire autant d'un produit en magasin. Il ne contient souvent pas de prunes, mais du vin reconstitué. Par conséquent, nous récoltons des prunes en été et en faisons un vin aromatique de couleur riche et au goût original.

Sélection et préparation des matières premières

Le vin de prune présente deux bienfaits indéniables. Les prunes elles-mêmes contiennent beaucoup de sucre, ce qui signifie que moins de sucre est nécessaire. Ils fermentent également plus activement, ce qui raccourcit le temps de cuisson.

Quant au choix de la variété, les fruits bleus et légers conviennent au vin. Dans le premier cas, la boisson aura une couleur rubis foncé. Prunes jaunes donnez-lui une couleur paille agréable. Et si vous mélangez les deux, le vin sera rosé.

Ne récoltez les fruits pour le vin que lorsqu'ils sont bien mûrs. Vous pouvez également utiliser de la charogne, assurez-vous simplement de ne pas avoir de prunes gâtées. Tout d'abord, laissez les fruits reposer au soleil pendant quelques jours (s'ils ont été cueillis dans les branches). Ensuite, essuyez-les avec un chiffon sec.

Il est impossible de laver les prunes - de cette façon vous éliminerez les bactéries (champignons) qui apparaissent pendant le «vieillissement» sous le soleil. Ce sont eux qui contribuent à la fermentation. Un flan fait de fruits lavés fermentera lentement et pendant longtemps. Ou cela peut ne pas se produire du tout sans l'ajout de levure.

Vin de prune à la maison - technologie de cuisson étape par étape

Le processus de vinification peut être divisé en 3 étapes:

1. Cuisson du moût ou comment obtenir du jus de prune. Retirez les graines des prunes et écrasez-les avec un poussoir. Ajouter 1: 1 d'eau à la purée et laisser tiède pendant 2 jours, recouverte de gaze. N'oubliez pas de remuer toutes les 6 heures. En conséquence, une couche de jus libéré sera sur le dessus dans la casserole. Égouttez-le - c'est notre moût.
2. Nous envoyons le moût en fermentation en ajoutant du sucre. La quantité de sucre dépend du type de vin que vous souhaitez obtenir. Pour le séchage, vous avez besoin de moins de sucre (pour 1 litre de jus - 1 cuillère à soupe), pour le dessert - 1,5 cuillère à soupe. Ajouter la moitié du sucre, remuer et verser le blanc dans la bouteille en laissant 1/3 de son volume vide. Installez un joint hydraulique. Ajoutez la moitié restante du sucre en deux doses tous les 5 jours. Au total, le vin de prune n'a pas besoin de plus de 2 mois pour fermenter.
3. Nous laissons le vin mûrir. Lorsque les processus de fermentation sont terminés, versez la billette dans des bouteilles en verre, en essayant d'éliminer les sédiments. Et mettez-les dans la cave pour mûrir. En général, pour les prunes, il s'agit d'un processus long qui prend au moins 3 mois. Pendant ce temps, retirez le vin des sédiments plusieurs fois.

Le vin de prune, en particulier le vin bleu, ne sera pas complètement transparent. Ou vous devez attendre jusqu'à 3 ans pour qu'il s'éclaircisse le plus possible. Et une telle boisson peut être conservée dans une cave jusqu'à 5 ans.

Vin de prune maison, sec et mi-sucré