Savez-vous quels types et variétés d'ananas existent dans la nature?
L'histoire de la connaissance des ananas par les Européens commence en 1493, lorsque les Espagnols qui ont débarqué en Amérique centrale ont découvert des fruits juteux jusque-là inconnus sur les îles. Un peu plus tard, la pulpe confite et les ananas eux-mêmes ont été envoyés dans l'Ancien Monde, où le goût aigre-doux d'une délicatesse extravagante est tombé au goût des couronnés et de la noblesse.
En quelques décennies, les ananas ont été amenés dans les colonies asiatiques et africaines, où le climat local était très propice à une plante tropicale. Dans le même temps, la culture des cultures a été établie en Amérique du Sud et centrale, ainsi que dans les serres et serres européennes.
De toute évidence, le désir de fruits plus sucrés, plus gros et plus juteux existait à cette époque. Par conséquent, les ancêtres des variétés modernes d'ananas sont apparus dès le 18ème siècle, et au début du 20ème siècle, les travaux sur la sélection des fruits tropicaux battaient leur plein. Cela a été facilité par la création de grandes entreprises engagées à la fois dans la culture de l'ananas et leur transformation. Le centre de recherche est un institut de recherche spécialisé sur l'ananas situé à Hawaï. Et la plantation s'est étendue aux États du sud des États-Unis, y compris la Floride.
Ananas comosus var. comosus
Comme les autres variétés, l'ananas à grande crête est une plante herbacée vivace de la famille des broméliacées, et le fruit aimé par beaucoup est un fruit juteux qui, selon l'espèce et la variété, peut avoir différentes formes, tailles et poids. Si les plantes de la variété Giant Kew mûrissent des fruits pesant jusqu'à 10 kg, alors les mini ananas élevés dans le sud-est de l'Asie n'ont presque pas de noyau dur, mais ne pèsent pas plus de 500 grammes.
La classification du commerce international repose sur l'existence de plusieurs grands groupes de variétés d'ananas. Ce sont le Cayenne lisse, l'espagnol, le Queen, l'Abacaxi et le Pernambuco. Le travail de sélection étant en cours, en plus de ces classes, d'autres variétés et variétés apparaissent.
Groupe de variétés d'ananas "Smooth Cayenne"
Le premier, le groupe le plus étendu de "Smooth Cayenne" - est principalement constitué de plantes cultivées à Hawaï et au Honduras. On trouve également des ananas de fruits exotiques présentant des signes caractéristiques d'appartenance à ce groupe variétal aux Philippines et à Cuba, dans des plantations en Afrique du Sud et au Mexique. Les plantes lisses de Cayenne ont une tige courte sur laquelle, en jaunissant progressivement du bas à la sortie, mûrissent des fruits pesant de 1,5 à 3 kg. La pulpe d'ananas est dense, jaune clair, riche en acides et en sucre, ce qui donne au fruit un peu de piquant.
Souvent, la récolte de plantes de ce groupe variétal est utilisée non seulement pour la vente fraîche, mais également pour la production de fruits en conserve. Il n'est pas surprenant que jusqu'à 90% des fruits en conserve dans le monde soient produits à partir des variétés incluses dans le groupe. Par rapport à d'autres variétés, les ananas du groupe de variétés Smooth Cayenne mettent plus de temps à se développer et peuvent également être attaqués par des ravageurs et des maladies courants des cultures.
Le groupe de variétés Cayenne comprend de nombreuses variétés indépendantes:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Dans le même temps, les plantes et les fruits de différentes variétés qui font partie du même groupe peuvent être très différents les uns des autres. Par exemple, l'ananas Champaca, qui produit des fruits comestibles mais vraiment nains, est cultivé comme plante d'intérieur. Et les ananas de Kew sont des géants pesant de 4 à 10 kg, qui ne poussent que dans les plantations.
Parmi les variétés de ce vaste groupe, on peut distinguer les ananas d'Amritha aux feuilles épineuses pointues et aux fruits cylindriques pesant de 1,5 à 2 kg, effilés vers le bas. Du moment de la plantation à la floraison d'une plante de cette variété d'ananas, 13 à 15 mois s'écoulent. La variété se distingue par la formation d'une petite rosette compacte au sommet du fruit. Les fruits exotiques eux-mêmes, les ananas non mûrs, ont une couleur verte uniforme, qui vire au jaune lorsque le fruit est prêt à être coupé.
L'épaisseur de l'écorce atteint 6 mm et la chair jaune pâle en dessous est dense, croquante, sans fibres visibles. Les ananas Amritha se distinguent par leur faible acidité et leur riche arôme.
Près de 50% du marché mondial des ananas frais provient de la variété MD-2, qui, selon les experts, est à juste titre considérée comme la norme sur le marché international.
La culture du cultivar d'ananas en Amérique centrale et du Sud a commencé en 1996, période pendant laquelle les plantes ont montré qu'elles pouvaient porter des fruits de manière constante. Les fruits de haute qualité ont:
- teneur élevée en sucre;
- forme cylindrique lisse;
- faible teneur en acide;
- poids moyen de 1,5 à 2 kg.
Les fruits MD-2 se distinguent par une très longue durée de conservation allant jusqu'à 30 jours, ce qui permet de transporter des fruits d'ananas exotiques sur de longues distances sans perte de qualité.
Et pourtant, la plante ne peut pas être qualifiée d'idéale. Le MD-2 est plus sensible à la pourriture et au mildiou que la variété d'ananas Kew.
Groupe de variétés d'ananas "espagnol"
Le deuxième groupe de variétés d'ananas est appelé "espagnol". Les ananas rouges espagnols sont activement cultivés en Amérique centrale. Les principales cultures proviennent de Porto Rico. Habituellement, ces fruits, principalement destinés à l'exportation, pèsent 1 à 2 kilogrammes. Sous la peau rougeâtre dure, dont le groupe tire son nom, se trouve une chair jaune pâle ou presque blanche avec un arôme doux et une structure plutôt fibreuse par rapport aux variétés de Cayenne. L'ananas espagnol semble presque carré lorsqu'il est coupé.
Le groupe espagnol comprend des variétés:
- Pina blanca;
- Espagnol rouge;
- Cabezona;
- Mise en conserve;
- Valera Amarilla Roja;
Les plantes de ces variétés et d'autres comprises dans le groupe se délectent de fruits pesant de 1 à 10 kg, et ce sont principalement des ananas de table, dont le goût est légèrement inférieur aux variétés de dessert. Cela se traduit par une pulpe plus ferme et moins de sucre.
Le groupe Queen comprend également de nombreuses variétés d'ananas remarquables, par exemple:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Les ananas de ces variétés se reconnaissent à leur peau verdâtre. La rosace se compose de petites feuilles décorées d'épines le long du bord. Le poids moyen d'un tel fruit ne dépasse pas 1,5 kg et la pulpe est frappante de couleur jaune vif.
Les gourmets notent qu'en comparant les ananas africains et les ananas sud-américains, il est difficile de privilégier l'un ou l'autre fruit. Cela est dû à la différence de goût. Les ananas d'Afrique du Sud ne sont pas si sucrés, mais leur acidité est inférieure à celle des variétés originaires du continent américain. Les meilleurs ananas Natal Queen avec une pulpe de dessert presque orange sont cultivés en Afrique du Sud.
Groupe d'ananas à grande crête "Abacaxi"
Sous le nom de groupe unique Abacaxi, les variétés sont combinées avec une pulpe juteuse légère ou presque blanche qui ne présente pas de signes de lignification. Les variétés les plus connues ici sont:
- Kona Sugarloaf;
- Jamaïque noire;
La plupart des plantations d'ananas Sugarloaf se trouvent au Mexique et au Venezuela. Les fruits sont faibles en acidité, juteux et sucrés. La masse d'un tel ananas peut aller de 1 à 2,7 kg.
En plus des groupes et variétés répertoriés, il en existe de nombreux autres d'importance régionale.Par exemple, en Australie, depuis 150 ans, son propre travail de sélection a été réalisé, basé sur des expériences commencées au 19ème siècle en Angleterre. Aujourd'hui, un groupe variétal original est cultivé ici, dont les fruits sont recherchés dans tout le pays.
La variété d'ananas Pernambuco d'origine brésilienne est également connue. Malgré le fait que ces ananas ne se conservent pas bien, ils sont demandés en raison de leur forte teneur en sucre et de l'excellente qualité de petits fruits en portions.
En Asie, les variétés locales sont répandues, notamment les ananas thaïlandais Tard Sri Thong et Sriracha, la variété mauricienne de l'Inde, ainsi que les ananas nains Baby, extrêmement populaires, qui se distinguent par une pulpe uniforme juteuse et très sucrée.
Les mini ananas ou bébé ne produisent que des fruits de 10 à 15 cm de haut, le diamètre de ces miettes est d'environ 10 cm, mais avec une taille modeste, le goût d'un fruit miniature n'est en rien inférieur à un gros. Dans le même temps, l'ananas a une pulpe délicate, aromatique et sucrée qui n'a pas d'inclusions dures, comme tous les fruits de taille standard.
Ananas comosus var. comosus n'est pas la seule sous-espèce à produire des fruits comestibles. Bien que d'autres variétés d'ananas ne puissent pas être comparées à l'ananas à grande crête en termes de douceur et de taille de fruit, ces plantes sont en demande et sont cultivées pour les boissons à faible teneur en alcool, les fibres, ainsi que les plantes d'intérieur.
Tout d'abord, les variétés suivantes d'Ananas comosus agissent à ce titre:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
La sous-espèce, également connue sous le nom d'ananas rouge, est une plante indigène d'Amérique du Sud. Même aujourd'hui, des spécimens sauvages de cette variété peuvent être trouvés au Brésil et en Bolivie, en Argentine, au Paraguay et en Equateur.
Les plantes d'environ un mètre de hauteur se distinguent par leurs couleurs vives, combinant des rayures de couleurs vertes presque blanches et denses. Les feuilles sont décorées d'épines acérées le long du bord. Si l'ananas de cette sous-espèce est cultivé dans un endroit bien éclairé, les tons roses commencent à prévaloir dans la couleur de sa rosette et de ses fruits. C'est grâce à cette fonctionnalité que la plante tire son nom.
La floraison de l'ananas rouge n'est pratiquement pas différente de celle du reste de la sous-espèce Ananas comosus. Et la fertilité des plantes est bien supérieure à celle de l'ananas à grande crête.
En raison de son feuillage inhabituel et de la luminosité de la plante entière, Ananas bracteatus est un ananas ornemental cultivé pour ses petits fruits rouges. Dans le jardin, les plantes peuvent être utilisées comme haie ou dans des parterres de fleurs, et dans la maison, l'ananas rouge décorera n'importe quel intérieur.
Ananas comosus var. ananassoides
Les ananas de cette variété sont également indigènes en Amérique du Sud, à savoir le Brésil, le Paraguay et le Venezuela. Dans les régions tropicales et à l'est des Andes, les plantes de 90 à 100 cm de hauteur sont assez communes à la fois dans des conditions de savane, où il y a un manque d'humidité, et dans les forêts ombragées et humides le long des lits des rivières en Guyane et au Costa Rica.
Cette sous-espèce d'ananas à croissance sauvage est répandue et ses fruits nains attirent l'attention des jardiniers et des amateurs de cultures d'intérieur sur la plante. Une caractéristique distinctive de l'ananas décoratif est l'absence presque complète de tige, de feuilles coriaces et pointues, de 90 à 240 cm de long et d'inflorescences rougeâtres de 15 centimètres.
Le fruit de cet ananas sud-américain peut être globuleux. Mais le plus souvent, sur de fines tiges flexibles, des tiges de fruits cylindriques allongées se forment. La pulpe est blanche ou jaunâtre à l'intérieur, fibreuse, sucrée avec de petites graines brunes.
Ananas ornementaux des variétés erectifolius et parguazensis
La grande variété d'ananas brillante, comme les autres membres du genre, est originaire d'Amérique du Sud et se trouve dans plusieurs pays de la région. Bien que les mini ananas, qui mûrissent sur les plantes, n'aient aucune valeur commerciale, la culture est activement cultivée dans les jardins et à l'intérieur.
Il existe plusieurs variétés d'ananas de cette sous-espèce, dont la plus populaire est celle montrée sur la photo "Chocolat".
La sous-espèce d'ananas parguazensis n'est pas très commune.La plupart de la population sauvage se trouve en Colombie, dans le nord du Brésil et au Venezuela, en Guyane, et la plante se trouve également en Guyane française. Le trait caractéristique de la plante peut être considéré comme des feuilles molles et dentelées et de puissants panaches sur les minuscules plants d'ananas ornemental.