Une sélection de 10 recettes populaires pour de délicieux blancs d'aubergine

préparation d'aubergines pour l'hiver Chaque automne, les jardiniers profitent des fruits de leurs mains et tentent de s'approvisionner en conservant divers légumes. Pour les amateurs de bleu, des chefs expérimentés proposent 10 recettes de blancs d'aubergine, qui se distinguent par un excellent goût. Ces plats seront certainement un ajout original aux pâtes, à la purée de pommes de terre ou comme collation froide. Des recettes détaillées et des photos vous aideront à imaginer comment se déroule le processus de cuisson des aubergines pour l'hiver. Mais d'abord, voyons quels légumes sont les meilleurs pour la conservation, ainsi que comment les choisir.

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S'en tenir aux conseils avisés

délicieuse aubergine pour l'hiver

La préparation d'un flan de haute qualité pour l'hiver a toujours été considérée comme une tâche difficile. Il est important que le produit soit bien conservé jusqu'au printemps, ne perde pas ses propriétés utiles et ait un goût agréable. Tous ces critères s'appliquent à vos bien-aimés bleus. Pour atteindre ces objectifs, vous devez faire attention aux fruits à choisir. Il existe plusieurs règles:

Les aubergines trop mûres ne conviennent absolument pas à la mise en conserve.
Un fruit approprié doit être ferme au toucher.
En pressant un légume, vous ressentez de la fermeté.
Les excellentes propriétés ont plus aubergine lourde.
S'il manque une tige au fruit, il vaut mieux refuser un tel spécimen.
Chaque bleu devrait avoir un «chapeau» vert, qui indique sa pertinence absolue.

Conformément à ces règles de base, vous ne pouvez acheter que des aubergines de haute qualité, qui ont les propriétés précieuses suivantes:

la capacité d'éliminer les toxines, le cholestérol et l'acide urique du corps;
stimule le système digestif;
a un effet bénéfique sur le cœur.

Compte tenu des caractéristiques positives du légume, considérez 10 recettes pour les blancs de aubergine Pour l'hiver.

Aubergine épicée aux épices et miel

Habituellement, les femmes au foyer aimantes essaient de ravir leur foyer avec une nourriture inhabituelle et épicée. Lorsqu'un blizzard hivernal fait rage devant la fenêtre et que du bois de chauffage brûle dans la cheminée, les aubergines épicées au miel peuvent devenir un délice agréable. Pour la préparation, vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients:

bleu (1,5 kg);
miel (150 g);
huile d'olive (400 g);
oignon rouge (1 morceau);
ail (5 gousses);
feuille de laurier (2 pièces);
un ensemble d'épices (clous de girofle, coriandre, céréales moutarde, fenouil);
poivre amer (1 gousse);
vinaigre de vin (5 cuillères à soupe);
sel (2 cuillères à café).

La cuisson des aubergines pour l'hiver consiste en les opérations suivantes:

Préchauffez le four à 200 degrés.
Lavez et séchez les fruits. Coupez la tige. Couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et répartir sur une large plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile d'olive.
Épluchez l'oignon, les gousses d'ail. Libérez le poivre des graines. Hachez tout finement. Versez l'huile d'olive dans la poêle. Mettez-y les ingrédients et faites revenir un peu le mélange.
Lorsque l'oignon devient brunâtre, ajoutez des épices: coriandre, graines de moutarde, laurier, graines de fenouil, clous de girofle. Bien mélanger. Retirer du feu après 5 minutes.

Ensuite, vous devez préparer la marinade. Réchauffez d'abord une casserole et mettez-y du miel. Chauffer à feu doux. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin, 2 cuillères à café de sel. Bien mélanger et faire bouillir.

Dans des bocaux en verre, vous devez soigneusement plier les aubergines cuites au four en les saupoudrant d'épices. Les légumes supérieurs sont versés avec la marinade et roulés.

La verrerie à conserver doit être stérilisée à l'aide d'un appareil spécial.

Aubergines en tandem avec un lecho sucré

Lorsque l'hiver arrive, les gens mangent principalement des pommes de terre, du chou, des oignons, des betteraves et des carottes. Pour diversifier votre alimentation, il serait bien de choisir l'une des 10 recettes populaires pour les blancs d'aubergine et de la cuisiner vous-même. La combinaison du bleu avec le fameux lecho est particulièrement intéressante. Le produit comprend:

aubergine;
poivron doux;
tomate;
plusieurs ampoules;
huile végétale;
du sucre;
sel.

Le nombre de produits peut être sélectionné indépendamment. Parce que les portions sont différentes. Les chefs expérimentés accordent une attention particulière à la consistance et au goût du plat.

Pour commencer, les légumes sont lavés dans une grande quantité de liquide. Vous pouvez le faire plusieurs fois. Ensuite, ils passent au nettoyage des produits: enlever les tiges, les graines, les cosses. La prochaine étape est le tranchage:

tomates - en tranches;
oignons - en rondelles;
cubes d'aubergine;
poivre - en deux.

Les ingrédients sont placés dans un récipient profond. Ajouter l'huile végétale, un peu d'eau bouillie et laisser mijoter environ 15 minutes. Lorsque les légumes s'assoient, ajoutez le sucre et le sel. Cuire ensuite environ 20 minutes de plus à feu moyen.

Il est conseillé de remuer constamment la sauce, car elle peut brûler. En conséquence, le goût du plat entier se détériorera.

Les aubergines tranchées sont salées puis frites dans une poêle dans une grande quantité d'huile. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, elles sont transférées dans des bocaux stérilisés. Ensuite, les bleus sont versés avec de la sauce lecho. Les conteneurs sont enroulés. Retourner et laisser refroidir complètement. Les aubergines pour l'hiver avec lecho sont prêtes.

Délicieux apéritif d'aubergines farcies

Certaines femmes au foyer essaient de conserver autant d'éléments utiles que possible dans les légumes. Par conséquent, ils utilisent la méthode classique - la fermentation. Sous cette forme, les fruits sont obtenus avec un goût et un arôme particuliers. Utilisant les meilleures recettes vierges, ils servent des collations chics.

Préparer bleu farci vous avez besoin d'un ensemble de légumes:

grandes aubergines;
poivron rouge;
Ail;
persil;
aneth;
sel.

Étapes pour créer une collation:

Les aubergines sont libérées de la tige. Mettre dans une casserole avec de l'eau salée et cuire jusqu'à cuisson complète.
Ils nettoient le poivron des graines et des pattes vertes. Couper en petits cubes.
L'ail est libéré de l'enveloppe. Laver sous l'eau courante et sécher. Ensuite, il est roulé dans un hachoir à viande pour obtenir une bouillie homogène au poivre.
Les bleus bouillis sont mis sous presse. Quand ils refroidissent, coupez-les en deux. Sélectionnez soigneusement la pulpe. Les moitiés préparées sont remplies d'un mélange de poivre et d'ail. Un brin de verdure est placé dans chacun d'eux, puis salé.
Certaines parties de l'aubergine sont reliées en les attachant avec un fil. Ensuite, les légumes sont envoyés dans une casserole et l'oppression est placée sur le dessus. Lorsque le récipient est rempli de jus, les légumes sont transférés dans des bocaux cuits à la vapeur.
Couvrez-les avec des couvercles en nylon ordinaires. Conservez les aubergines farcies au réfrigérateur ou dans un sous-sol bien ventilé.

La recette classique d'aubergines marinées

Les amateurs de plats simples préfèrent les plats traditionnels. Pour ce faire, vous avez besoin d'un ensemble d'ingrédients:

fruits bleus élastiques;
feuilles de céleri;
Ail;
persil;
aneth;
poivre;
sel.

Comme vous pouvez le voir, la recette est assez simple. Les cornichons sont préparés comme ceci:

Les bleus sont soigneusement lavés sous le robinet. La tige est coupée. Une incision longitudinale est pratiquée le long de chaque fruit et trempée dans de l'eau bouillante. Cuire pas plus de 10 minutes.
Ensuite, les légumes sont retirés de l'eau bouillante et immédiatement immergés dans un liquide froid. Laisser reposer 20 minutes.
Faites bouillir de l'eau pour la saumure. Ils y ont mis du céleri. Cuire environ 5 minutes.Ils sont retirés puis refroidis dans de l'eau froide. Du sel est ajouté au bouillon restant. Pour 4 tasses de liquide, 1,5 cuillère à soupe suffit.
Les légumes verts, l'ail et les poivrons sont soigneusement lavés. Sécher. Haché finement. Incorporer le sel.
Les incisions d'aubergine sont remplies d'un mélange épicé et placées dans des bocaux stérilisés.
Les récipients remplis de légumes sont versés avec de la saumure refroidie. Fermé avec des bouchons à vis ou en nylon. Stocker dans un endroit sec et ventilé.

Les jeunes bleus à peau fine conviennent à la fermentation. De plus, ils doivent être de taille moyenne. Il vaut mieux ne pas utiliser de copies endommagées.

Langues appétissantes d'aubergines mûres

L'apéritif original portant ce nom a conquis le cœur de nombreux gourmets. Surtout lorsque la nourriture ne se désintègre pas dans l'assiette, dégage un arôme agréable et a un goût exquis. Et pour cuisiner, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients:

aubergine;
tomates;
Ail;
huile végétale;
sel.

Les petits bleus sont trempés dans un liquide salé pendant 25 minutes. Ensuite, ils le sortent et l'essuyent soigneusement avec une serviette ou une serviette. La tige est coupée. Couper en longues lanières.

La graisse végétale est versée dans une poêle chaude, les morceaux d'aubergine sont étalés et frits jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Épluchez l'ail puis hachez-le finement. Ensuite, les tomates sont lavées et coupées en petites tranches.

Lorsque la moitié de la bleue est frite, mettez une tranche de tomate dessus et saupoudrez d'ail et recouvrez avec la seconde moitié de l'aubergine. Ces "sandwichs" sont placés dans des bocaux cuits à la vapeur puis stérilisés pendant environ 50 minutes.

Au dernier stade, le blanc d'aubergine pour l'hiver est enroulé avec un couvercle en métal. Stocker dans un sous-sol sec avec une bonne ventilation.

Recette originale pour apéritif avec sauce tomate

Pour diversifier l'alimentation hivernale, de nombreuses ménagères ont trouvé par elles-mêmes une manière originale de cuisiner l'aubergine avec du jus de tomate. Pour manger, vous devez prendre:

aubergine (1 kg);
tomates (la même quantité);
gros oignons (3 morceaux);
2 carottes moyennes;
poivron (bulgare 3 pièces);
huile végétale;
jus de tomate (0,5 litre);
verts (persil, aneth);
feuille de laurier (4 morceaux);
poivre moulu;
sel.

Secrets de la création d'un blanc:

Les aubergines lavées sont coupées en tranches d'au plus 1,5 cm d'épaisseur et salées. Pour qu'ils soient bien saturés, ils sont laissés pendant un quart d'heure. Après cela, les aubergines sont lavées, séchées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les tomates sont lavées et coupées en tranches. Épluchez l'oignon. Déchiqueter en petits morceaux. Le poivre est nettoyé en enlevant la tige et les graines. La pulpe est coupée en cubes.
Lavez les carottes sous un fort jet d'eau. Essuyez avec une serviette en papier ou une serviette. Amadou sur une râpe avec une grande base.
De l'huile végétale est versée dans une poêle et les oignons sont légèrement sautés. Ajouter les poivrons hachés, les carottes. Le mélange est bien mélangé. Assaisonner les légumes avec le jus de tomate, le poivre et le sel.
Les feuilles de laurier, l'aneth et le persil sont placés au fond des bocaux stérilisés. Ensuite, une couche d'aubergine est recouverte de tranches de tomate et versée sur la sauce.
Les canettes remplies sont stérilisées pendant au moins 15 minutes. Après cela, ils sont enroulés avec des couvercles métalliques. Le résultat est une excellente sauce d'aubergine au jus de tomate.

Si vous n'avez pas de jus de tomate prêt à l'emploi, vous pouvez retourner les tomates mûres avec un hachoir à viande et les faire bouillir. Passer le liquide préparé dans une étamine pour éliminer les graines.

Collation d'hiver - rouleaux d'aubergine

La préparation originale des légumes permet de faire preuve d'imagination. Après tout, ce n'est pas seulement une salade d'aubergines, mais un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. Ici, vous pouvez expérimenter différents types de garnitures. Les rouleaux bleus sont préparés à partir de la liste de légumes suivante:

aubergine;
tomates;
carotte;
poivron);
persil;
Ail;
sel;
huile végétale.

Étapes de la création d'un repas appétissant:

Les légumes sont soigneusement lavés à l'eau courante. Étalez sur la table pour sécher.
Les aubergines sont coupées en fines lanières le long du légume. Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Coupez les tomates en moitiés rondes. Le poivre est nettoyé des graines et des tiges. Puis coupez en larges tranches. Épluchez et frottez les carottes sur une râpe grossière.
Le persil lavé est séché puis finement haché. L'ail pelé est passé dans une presse et mélangé avec des herbes.
Sur les quartiers d'aubergine frits, étalez d'abord un mélange de persil et d'ail. Viennent ensuite les tomates, les copeaux de carottes, les lanières de poivron.
Les petits bleus sont enroulés et envoyés dans des bocaux chauds cuits à la vapeur. Les légumes supérieurs sont versés avec de l'huile végétale bouillie et stérilisés.

Il suffit de faire bouillir des bidons de 0,5 litre pendant 10 minutes. Versions litre - 15 min.

Les bleus aux tomates à l'huile végétale - une collation épicée pour l'hiver

Même un cuisinier inexpérimenté peut faire une telle salade d'aubergines sur l'épaule. La condition principale est de suivre docilement une recette détaillée.

Ingrédients pour la collation:

aubergine (un demi-kilo);
oignon rouge (4 morceaux);
Ail;
4 grosses tomates;
une gousse de piment;
clou de girofle (épice);
grains de poivre (10 pièces);
vinaigre (30 g);
huile d'olive;
sel.

Secret de cuisine:

Coupez les aubergines en tranches. Faites frire dans une poêle de tous les côtés.
Les oignons hachés en rondelles sont sautés dans de l'huile d'olive bouillante.
Coupez l'ail en petits cubes. Tomates - en cercles. Poivre en anneaux miniatures.
Mettre dans un pot stérilisé en couches: grains de poivre et clous de girofle sur le fond, puis aubergines, rondelles d'oignon, tomates, tranches d'ail et piments forts. Tous les légumes sont assaisonnés de sel. Versez du vinaigre dessus et mettez une feuille de laurier.
L'huile d'olive est bouillie dans un récipient séparé. Quand il refroidit un peu, versez la salade. Couvrir et stériliser pendant une heure et demie. À la fin, ils roulent. Stocké au sous-sol.

Caviar d'aubergine - "outre-mer"

Qui n'aime pas déguster de délicieux plats quand il fait froid dehors et que la neige tombe? Les ménagères bienveillantes essaient d'y penser à l'avance, quand il y a beaucoup de fruits et de légumes frais autour. Il existe de nombreuses façons de conserver les aubergines pour l'hiver, mais en faire du caviar vaut vraiment la peine.

Liste de produits requise:

aubergines élastiques;
noix (pin);
Ail;
yaourt (50 g);
jus de citron;
huile végétale (olive);
poivron rouge (poudre);
sel.

Secrets de la création d'un produit:

Les aubergines sont lavées, essuyées avec une serviette et disposées sur la grille du four. À une température de 180 degrés, ils cuisent pendant un quart d'heure. Ensuite, les légumes sont retirés, emballés dans du papier d'aluminium et mis à pleine capacité.
Les noix de pin sont frites dans une poêle à frire sèche pour faire apparaître une croûte dorée.
Les aubergines refroidies sont coupées en petits morceaux. Ensuite, ils sont mélangés avec des noix, de l'ail passé dans une presse, du jus de citron frais. Le caviar est assaisonné d'huile d'olive et de yaourt.
Mettez la masse dans un mixeur pour faire une purée. Du sel et du poivre sont ajoutés au produit fini. Tous se mélangent bien et mettent dans des bocaux. Vous pouvez conserver le caviar «d'outre-mer» au réfrigérateur

Recette traditionnelle de caviar d'aubergine au persil

Si vous souhaitez préparer une préparation simple pour l'hiver, une option parmi les produits disponibles fera l'affaire. Vous pouvez prendre: des aubergines, quelques oignons, des tomates, de l'ail, du persil, de l'huile et des assaisonnements. Pour commencer, les bleus sont cuits au four jusqu'à ce que la peau ridée apparaisse. Une fois le légume refroidi, il est pelé puis coupé en petits cubes. Pliez dans une casserole. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail et le persil. Assaisonner le mélange, le sel et le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit. L'apéritif est placé dans des bocaux cuits à la vapeur, recouverts de couvercles, puis emmené dans des bacs à la maison.