Haricots d'asperges - caractéristiques de la récolte
Il est prouvé depuis longtemps que les haricots dans leur valeur nutritionnelle ne sont pas inférieurs aux protéines animales, de sorte que chaque jardinier qui se respecte considère qu'il est nécessaire d'allouer plusieurs lits pour cette culture utile. Il existe de nombreuses variétés de haricots, parmi lesquels il convient de souligner les haricots verts ou, comme on l'appelle aussi, les haricots d'asperge. Il diffère des autres variétés d'une plante de jardin par la structure et la longueur de la gousse elle-même. Premièrement, il peut atteindre une taille impressionnante (jusqu'à 1 m), et deuxièmement, il n'y a pas de fil rigide caractéristique à l'intérieur de la capsule. De plus, les haricots d'asperges restent verts et juteux plus longtemps, ce qui leur permet d'être cuits entiers, avec la coquille.
Le moment de la récolte des haricots verts dépend du but. En effet, en plus de la partie "comestible", il est également nécessaire de prendre soin de matériel de semence de haute qualité, afin que la saison prochaine vous ne couriez pas à sa recherche dans les magasins.
Alors décolle haricots asperges depuis la brousse, vous pouvez:
- 2 semaines après la floraison - pour obtenir des gousses vertes juteuses;
- en août - dans le but d'obtenir des haricots.
Caractéristiques de la récolte des gousses de haricots verts
De bonne heure variétés de haricots du moment de la plantation à la récolte, en moyenne, cela prend environ 60 jours. Vers juillet, les gousses deviennent dodues et juteuses, mais conservent leur couleur verte, et les haricots à l'intérieur sont encore au stade de formation, c'est-à-dire petits et mous. C'est sous cette forme qu'ils doivent être cueillis, afin qu'ils puissent ensuite être utilisés pour la cuisson de divers plats.
Pour comprendre si les haricots sont prêts pour la récolte, vous devez casser une gousse et regarder la cassure - elle doit être uniforme et droite, sans structure fibreuse.
Vous devrez cueillir les cosses périodiquement à mesure qu'elles mûrissent. Pour prolonger la saison, après la première récolte, les plantations doivent être arrosées, puis les haricots porteront leurs fruits jusqu'au premier gel, car cela stimule la formation de nouveaux ovaires.
Les gousses vertes cueillies ne sont pas stockées longtemps, elles doivent donc être congelées ou conservées pour la récolte d'hiver.
Récolter les haricots verts
Dans les gousses non cueillies à un «jeune âge», la pleine maturation a lieu en août. À ce stade, ils sèchent et jaunissent. Mais il faut avoir le temps de retirer les gousses avant qu'elles ne s'ouvrent, sinon toutes les haricots s'écrouleront au sol.
Étant donné que la maturation est inégale, vous devez périodiquement ramasser les gousses sèches sur les buissons et les sécher à l'ombre. Ensuite, décortiquez les haricots, séchez-les à nouveau et conservez-les dans des bocaux en verre sous un couvercle pour éviter les parasites.
Si l'été est pluvieux et que le temps ne permet pas aux haricots de mûrir, vous pouvez retirer tout le buisson et le suspendre dans le garde-manger pour sécher les gousses.