Shish kebab sur un oreiller d'oignon dans le four ou la manche - un plat "lécher vos doigts!"

Vous pouvez cuisiner un excellent kebab sur un oreiller d'oignon dans le four de la cuisine de votre appartement, quels que soient le temps et la saison. Pour ce faire, vous devez préparer de la nourriture, des assaisonnements, des outils, un peu de patience. Il existe de nombreuses recettes, mais chaque maître culinaire les complète avec ses propres ingrédients, ce qui rend le goût du plat préparé encore plus savoureux.

Kebab sur un oreiller d'oignon au four

Le porc maigre est utilisé pour ce plat.

Cette recette utilise le cou d'un jeune cochon (il n'a pas de graisse).

Pour rendre le kebab juteux, des oignons blancs sont utilisés. Il est plus tranchant que l'oignon rouge et dégage beaucoup de jus.

Dans la recette du barbecue sur un oreiller à l'oignon cuit au four, vous aurez besoin des produits suivants:

• 1,5 kg de viande de cou de porc;
• 200 g de saindoux;
• 6 morceaux de bulbes d'oignon moyens;
• 70 g de sucre;
• 70 ml de vinaigre;
• 1 paquet d'assaisonnement pour barbecue;
• ½ citron;
• 1 g (1/2 c. À thé) de poivre noir moulu
• 1 g de poudre de piment de la Jamaïque;
• taille du plateau en aluminium;
• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 5 branches d'un cerisier.

Pour couper la nourriture, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une planche. Aussi des récipients pour la viande et les oignons, une passoire, de l'eau bouillante.

Processus de cuisson

Les oignons doivent être pelés et lavés. Pour éviter de pleurer, le couteau est souvent rincé à l'eau froide.

L'ordre de travail est réparti comme suit:

1. L'oignon est coupé en rondelles ou demi-anneaux, plié dans un récipient.
2. L'oignon est transféré dans une passoire, aspergé d'eau bouillante (le goût amer est éliminé).
3. Il est remis dans le récipient, du vinaigre, du sucre, du piment de la Jamaïque, de l'eau sont ajoutés, mélangés, fermés avec un couvercle. Les anneaux sont marinés aussi longtemps que nécessaire pour préparer les autres ingrédients.
4. La viande est coupée en morceaux, au centre il y a un trou, comme une brochette est coupée avec un couteau. Un assaisonnement y est ajouté, du poivre noir, du jus de citron pressé, se mélange bien, se ferme pendant 1 heure de marinage.
5. Un plateau pour la friture de la viande est retiré du four, au fond duquel une couche de branches de cerisier finement coupées est posée. Une feuille est recouverte sur les branches. De fines tranches de bacon haché sont déposées sur le dessus du papier d'aluminium.
6. Le four est chauffé jusqu'à + 250 °.
7. Les oignons marinés sont disposés sur un plateau du four en une couche, sur laquelle la viande est installée au deuxième niveau du four.
8. Un récipient contenant de l'eau est placé au fond du four 25 minutes après le début de l'extinction. Les branches de cerisier dégageront une odeur, la viande sera saturée du véritable arôme du barbecue.

Au service, le plat peut être ajouté oignons verts, fines lanières de poivron, concombre haché légèrement salé.

Chachlik de porc dans la manche sur un oreiller d'oignon

Pour cette recette de kebab au four sur un oreiller d'oignon, le même ensemble de produits est sélectionné, à l'exception du bacon et des branches de cerisier. Le processus de décapage est identique à la recette précédente. Lorsque la marinade des ingrédients est terminée, une manche nouée sur un côté repose sur le plateau. Du côté ouvert, la manche est remplie d'une boule d'arc, le haut est recouvert d'une couche de viande, l'extrémité ouverte est attachée. En surface, le manchon est percé à plusieurs endroits. Après 45 minutes de braisage, le manchon est ouvert pour brunir jusqu'à ce qu'il soit doré, et laissé pendant 35 minutes supplémentaires. La surface est versée avec du jus, qui est libéré pendant la friture. Le shashlik de porc sur un oreiller à l'oignon s'avère très juteux et savoureux, mais sans la brume.

Kebab juteux de cuisses de poulet

Les morceaux juteux, qui sont coupés dans des cuisses de poulet, peuvent être préparés sous la forme d'un shish kebab dans une manche sur un oreiller à l'oignon, similaire au shish kebab de porc, tout aussi savoureux, aromatique et sain. Vous devez prendre en compte les nuances de cuisson des morceaux de poulet marinés.

La viande de poulet est plus tendre que le porc et cuit plus rapidement dans le temps.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 4 cuisses de poulet;
• ½ citron;
• 2 oignons moyens;
• 1 cuillère à café Sahara,
• 25 ml de vinaigre;
• 1 cuillère à café chéri;
• ½ tasse d'huile végétale;
• 10 g de sel;
• 1 g de poudre de poivre;
• ½ tasse de crème sure;
• une gousse d'ail;
• manchon de cuisson.

Les cuisses sont coupées en portions, versées avec du jus de citron, de la crème sure, du miel, de l'ail écrasé. La viande est salée, poivrée, mélangée, laissée mariner 1 heure. Vous pouvez faire mariner les cuisses dans votre propre jus, mais cela prendra 10 heures. Les oignons sont coupés en rondelles, marinés avec du sucre, du vinaigre. Le poulet, les morceaux marinés sont placés sur une couche d'oignons marinés, placés dans un four à une température de + 180 ° pendant 35 à 45 minutes.

Au moment de servir, le plat est saupoudré d'herbes. Vous pouvez cuire des légumes pour ce service au four.

Conseils & Astuces

Des chefs qui connaissent, ont cuisiné, ont testé des recettes issues de leur expérience personnelle au travail, conseillent:

• uniquement viande jeune, sur la coupe: porc rose tendre;
• les parties du kebab sont prises du cou, de la longe (le jambon marinera plus longtemps);
• pour marinade de viande uniquement jus de citron (durcit du vinaigre);
• comparaison du poids de la viande aux oignons, en kg: 1: 1,3;
• de petits morceaux sont coupés, 6x8 cm (moins - ils sécheront, plus - ils ne seront pas frits à l'intérieur);
• les légumes sont cuits séparément, plus rapidement dans le temps;
• pour que les morceaux soient frits uniformément, vous devez retourner la viande, verser sur le jus.

Les règles de préparation tout à fait simples vous permettront de vous régaler de porc ou d'autres types de viande au barbecue sur un coussin d'oignon, frit au four. Le shish kebab est servi chaud, agrémenté d'herbes et de légumes. Bon appétit.

Chachlik de boeuf sur un oreiller d'oignon au four - vidéo