La recette la plus délicieuse de maquereau en peau d'oignon par des chefs expérimentés
La viande de poisson appartient à la catégorie des produits sains, en particulier cuits de vos propres mains. Considérez la recette la plus délicieuse de maquereau en pelure d'oignon, connue des chefs du monde entier. Grâce à une technologie simple, le poisson acquiert une couleur dorée brillante et un arôme original. La fumée liquide est utilisée pour ajouter des notes fumées. Les herbes fraîches, les assaisonnements spéciaux et les épices chaudes ne seront pas superflus. L'essentiel est de suivre la technologie éprouvée de cuisson du poisson.
La plus délicieuse recette de maquereau en peau d'oignon pour les gens occupés
Il comprend des ingrédients simples:
- poisson de mer - maquereau;
- quelques poignées de peaux d'oignon;
- sel;
- l'eau;
- épices selon préférence;
- verts pour la décoration.
Étapes de cuisson
Les cosses d'oignon bien lavées sont mises dans une casserole. Versez de l'eau, ajoutez du sel et des épices (facultatif). Porter à ébullition. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Pour faire du maquereau bouilli dans des peaux d'oignon d'excellente saveur, il est soigneusement préparé pour le processus. La tête et les nageoires sont enlevées. Certains chefs laissent la queue pour la beauté. Libérez l'abdomen des viscères. Rincé à l'eau. Essuyez avec une serviette en papier ou laissez sur une planche à découper pour éliminer l'eau et le sang résiduel.
Si le poisson entier ne rentre pas dans la poêle, coupez-le en plusieurs morceaux.
Le poisson est soigneusement placé dans la saumure bouillante pour qu'il y soit complètement immergé. Cuire la viande pas plus de 3 minutes. Mettez le produit fini sur une assiette. Décorer avec des herbes fraîches si désiré, saupoudrer d'épices. Le maquereau cuit en 3 minutes dans des peaux d'oignon est servi avec une purée de pommes de terre. Les personnes d'origine asiatique préfèrent manger du poisson avec du riz. Certains gourmets ajoutent quelques tranches de citron et de fines tranches d'oignon. Le goût inégalé du poisson se marie bien avec tous les plats d'accompagnement et les légumes.
Poisson de mer d'excellente couleur pour une table de fête
Chaque hôtesse qui se respecte essaie de servir la nourriture de manière à aiguiser l'appétit des invités et des membres de leur famille. Pour les chefs créatifs, il existe la recette la plus délicieuse de maquereau en peau d'oignon avec l'ajout de feuilles de thé.
Le plat est préparé à partir des produits suivants:
- carcasse de maquereau frais;
- une grande poignée de cosses d'oignon;
- infusion de thé noir;
- Sucre en poudre;
- sel;
- poivre (moulu, pois et piment de la Jamaïque);
- feuille de laurier;
- déchiqueté coriandre;
- l'eau;
- herbes fraîches;
- quelques tranches de citron;
- oignons juteux.
La séquence de création d'un plat
L'eau pure est bouillie dans une casserole. Ajoutez les peaux d'oignon. Faites cuire environ 15 minutes. Après cela, ils insistent encore une demi-heure. Le bouillon fini est filtré sur une étamine pliée en deux. Du sel, des épices, du sucre granulé, des feuilles de thé (sous forme liquide) sont ajoutés. Remuer et laisser refroidir.
Le poisson est nettoyé des entrailles et des nageoires. Bien se laver sous l'eau courante. Essuyez avec une serviette en papier ou laissez sécher sur le comptoir.
La carcasse est placée dans un plateau volumétrique. Versez la marinade et envoyez-la dans un endroit froid. Haute qualité maquereau salé dans les peaux de thé et d'oignon, il dure environ 3 jours. Pour que le poisson ait une excellente couleur, il est souvent retourné. Cela se fait avec une spatule en plastique plusieurs fois par jour, en retirant le récipient du réfrigérateur.
Avant de servir, le produit est retiré du plateau et essuyé avec des serviettes. Le poisson est coupé en plusieurs parties, disposées sur un plat. Décoré de persil et saupoudré d'épices. Servi avec pommes de terre bouillies à l'aneth et feuilles de laurier. Le maquereau dans les peaux d'oignon et les feuilles de thé est une excellente friandise pour les meilleurs amis et les chers parents.
La quantité de sel dépend de la taille du poisson. En moyenne, un maquereau aura besoin de 2 cuillères à soupe.
Une façon originale de créer un plat
En utilisant cette recette, les chefs obtiennent de délicieux poissons. Il a une riche couleur brune. Il émet un arôme agréable et a un goût unique.
Un maquereau original est préparé dans des peaux d'oignon dans une bouteille à partir d'un simple ensemble de produits:
- poisson;
- cosses d'oignon;
- sel;
- l'eau;
- du sucre;
- poivre (pois);
- clous de girofle;
- coriandre;
- moutarde (poudre);
- Feuille de laurier;
- verts (plusieurs branches).
Étapes de cuisson élémentaires
La marinade est préparée dans un petit récipient réfractaire. Faites d'abord bouillir l'eau. Ajoutez les peaux d'oignon. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Insistez pendant environ une demi-heure, après quoi le bouillon est filtré. Ajoutez du sel, du sucre, des épices. Remuer. Remettez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous. Frais. Filtrez pour éliminer les restes de laurier et de clou de girofle. Ajouter la moutarde en poudre et répartir uniformément dans la marinade.
Le maquereau est nettoyé des viscères, des nageoires et de la tête. Bien lavé sous le robinet. Pendant la vidange, une bouteille en plastique est préparée en coupant son dessus.
Le poisson est divisé en plusieurs petits morceaux. Ils sont soigneusement placés dans une bouteille et remplis de marinade. Le produit est laissé à température ambiante pendant 3 heures. Une fois le temps écoulé, recouvrez le récipient d'un film plastique et envoyez-le dans un endroit froid pendant environ 4 jours. Pendant cette période, les poissons seront bien salés et acquerront la couleur or d'origine.
Avant de servir, le produit est lavé à l'eau claire. Servi avec purée de pommes de terre, herbes et rondelles d'oignon.
Pour rendre le maquereau plus appétissant, il est conseillé de le graisser avec de l'huile de tournesol.
Poisson fumé
Grâce à la recherche créative des chefs modernes, de nombreuses personnes cuisinent des produits fumés à la maison. Une méthode similaire est utilisée pour les poissons marins.
Pour le plat, vous aurez besoin de:
- cosses d'oignon;
- maquereau;
- remède culinaire "Liquid Smoke";
- sel;
- Sucre en poudre;
- eau pure;
- pimenter;
- légumes verts.
Préparez le maquereau avec la "fumée liquide" et les peaux d'oignon en suivant des étapes simples. Tout d'abord, la marinade est fabriquée de manière traditionnelle. Les coques, le sel et le sucre granulé sont placés dans de l'eau propre. Faire bouillir pendant environ 15 minutes. Retirer du feu et refroidir à température ambiante. Ils filtrent. Ensuite, la "fumée liquide" est versée dans le bouillon et bien mélangée.
Placez le poisson nettoyé dans un récipient approprié. Versez avec de la saumure et envoyez au réfrigérateur. Si le poisson flotte, placez une presse sur le dessus (un bidon d'eau). Après 2 jours, le maquereau fumé maison en pelure d'oignon est prêt à l'emploi. Avant de servir, les portions sont lavées à l'eau claire. Étalez sur un plat. Décorez avec des herbes et des morceaux d'oignon.
Comment choisir du poisson de bonne qualité
Le maquereau est souvent vendu congelé. Cependant, cela ne signifie pas que tout cela est d'excellente qualité. Les conseils de chefs expérimentés vous aideront à trouver le bon produit.
Si la carcasse est abondamment recouverte de glace, le poisson a été congelé plusieurs fois. De petites taches blanches à la surface du maquereau indiquent la mauvaise façon de congeler. La carcasse, qui dégage une odeur désagréable, a déjà commencé à pourrir.
Les yeux des poissons frais ont une structure transparente et une forme convexe. Les branchies sont rose vif ou écarlate.
Un simple test permet de vérifier la qualité du poisson.Si, en appuyant sur le ventre, une bosse apparaît, il est préférable de laisser le produit dans le magasin.
Avec ces conseils simples, il est facile de trouver le bon produit pour une bonne gâterie.
Recette vidéo de maquereau en pelure d'oignon en 3 minutes
https://www.youtube.com/watch?v=yCIbleVkQDw