Salades d'aubergines pour l'hiver: recettes avec descriptions et photos étape par étape
L'aubergine est très populaire en conserve pour l'hiver. Salades d'aubergines, dont des recettes simples aideront à préparer une conservation à long terme. L'aubergine peut être combinée avec divers légumes: carottes, céleri, tomates, poivrons, ail et autres. Cela va bien avec tous les produits listés. L'essentiel est d'observer les proportions d'ingrédients données afin d'obtenir des préparations savoureuses pour l'hiver. Les salades d'aubergines peuvent être servies séparément, ou vous pouvez mettre un morceau de pain ou compléter n'importe quel plat d'accompagnement.
L'aubergine (bleue) est l'un de ces légumes rares qui ne doivent pas être consommés crus. Mais même l'aubergine bouillie ou frite conserve certaines de ses propriétés bénéfiques. On ne peut pas les appeler une source spéciale de vitamines, mais ils contiennent des vitamines A, B, C, P, ainsi que du calcium, du potassium, du fer, du sodium, du magnésium, du cuivre et autres. La valeur d'un beau fruit réside dans son goût, il doit donc être stocké pour toute l'année. La salade d'aubergines pour l'hiver, dont les recettes sont très diverses, sera assez savoureuse et riche même dans une période féroce. Manger des aubergines a un effet positif sur le travail du cœur, des vaisseaux sanguins, nettoie les intestins et améliore le fonctionnement des reins. La propriété principale du fruit violet est l'élimination du cholestérol du corps.
Pour préparer une salade d'aubergines de haute qualité et saine pour l'hiver selon une recette simple, vous devez tout d'abord faire attention à l'apparence. La croûte violette brillante et brillante est un signe clair de leur fraîcheur. La pulpe de ces bleus devrait être sans graines denses. Si, néanmoins, vous rencontrez des légumes avec des graines nombreuses et dures, il faut les couper ou les jeter complètement. Les aubergines trop mûres avec beaucoup de solanine sont nocives pour l'organisme, il est donc fortement déconseillé de les manger. La salade d'aubergines pour l'hiver est une délicieuse gâterie que toute famille aimera tellement que chaque année, vous devrez la conserver encore et encore.
L'aubergine a une amertume naturelle, qu'il vaut mieux se débarrasser. Pour ce faire, saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et laissez reposer 4 heures. Pendant ce temps, l'amertume sous forme de liquide coulera au fond des plats dans lesquels se trouvent les fruits.
Salade d'aubergines au céleri
Etapes de cuisson:
- Lavez deux aubergines, ne les épluchez pas, faites cuire ensemble. Laisser mijoter dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes. Sortez et laissez refroidir. Couper dans le sens de la longueur en quatre morceaux.
- Épépiner 3 poivrons doux et couper le légume en lanières.
- Hachez un céleri.
- Coupez trois oignons en petits morceaux.
- Traitez 5 gousses d'ail dans un presse-ail.
- Faites bouillir une vinaigrette pour marinade, qui comprend 150 grammes d'huile végétale, la même quantité de vinaigre, 3 c. cuillères d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de sel et 2 c. cuillères à soupe de sucre. Mélangez les composants listés et faites bouillir. Versez dans le mélange de légumes.
- Disposer dans des bocaux et sceller. Salade prête.
Salade de Troïka d'aubergines
Pour les amateurs de conserves débutants pour l'hiver, une recette facile est proposée: "Salade aux trois aubergines".Léger, car tous les ingrédients sont pris en trois morceaux (aubergine, oignon, poivron). Ici, même un débutant ne se trompera pas dans les proportions. Le piment au goût agit comme un ingrédient supplémentaire.
Etapes de cuisson:
- Les légumes spécifiés doivent être lavés et séchés.
- Coupez en gros morceaux. Les petits ne sont pas recommandés, sinon le caviar se révélera.
- Préparez une casserole en émail, au fond de laquelle versez 90 grammes d'huile de tournesol et ajoutez de l'ail haché au goût.
- Versez les tranches précédemment obtenues dans une casserole et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées et assurez-vous de saler - 1 cuillère à café. Après 30 minutes de mijotage, vous devez verser 20 grammes de vinaigre et faire bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.
- Disposer dans des bocaux et fermer hermétiquement avec des couvercles. Retourner et envelopper dans une couverture chaude. Attendez un jour pour vous rafraîchir et envoyez au garde-manger.
- En hiver, profitez de la salade préparée!
L'huile de tournesol doit être prise raffinée, d'autres peuvent donner un arrière-goût désagréable à la salade.
Salade de pyaterochka d'aubergine
Délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver "Pyaterochka". Dans cette salade, tous les ingrédients sont pris en 5 morceaux - aubergines, carottes, oignons, ail et poivrons. Une caractéristique de la salade est la présence de carottes dedans, donc c'est pour les amateurs de ce légume orange. Si vous êtes intéressé par le nombre de kilogrammes de chaque ingrédient que vous devez prendre, voici la quantité: les bleus - 0,5 kg, la même quantité de poivron, les oignons - 300 grammes et la même quantité de carottes.
Etapes de cuisson:
- Les aubergines ne doivent pas être pelées, mais coupées en lanières immédiatement.
- Divisez les poivrons en 8 parties.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Les carottes peuvent être râpées ou coupées en lanières avec un couteau, selon ce qui vous convient le mieux.
- Versez le sucre dans la masse végétale - 4 c. cuillères, sel - 2 c. cuillères et poivre au goût. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et versez un demi-verre d'huile. Placez la casserole sur la cuisinière et commencez la procédure de braisage, qui prendra 35 minutes.
- Répartir le mélange chaud dans des bocaux et sceller. Salade prête. Bon appétit!
Cette salade ne comprend pas de vinaigre, elle ne se conservera donc pas longtemps et il est préférable de placer les bocaux dans une cave ou un réfrigérateur.
Recette vidéo de la salade d'aubergine Bakat
Dix salade d'aubergines
Comme son nom l'indique - "une douzaine de salade d'aubergines", il y aura 10 de tous les ingrédients, et ce sont: aubergines, oignons, poivrons, tomates et ail (ciboulette). Pour ce plat, des légumes de taille moyenne sont pris.
Etapes de cuisson:
- Faites d'abord frire les oignons. Cela peut être fait dans une poêle à frire séparée, ou vous pouvez le faire cuire tout de suite dans une casserole en émail, dans laquelle le reste des légumes sera situé plus loin. Pour ce faire, versez 200 grammes d'huile végétale dans le fond. Coupez l'oignon en cubes et plongez-le dans le beurre. Faites frire légèrement.
- Coupez les aubergines dans les mêmes cubes.
- Placer les tranches d'aubergine sur l'oignon dans une casserole.
- Ajoutez les mêmes cubes de poivron aux oignons et aux aubergines.
- Les tomates, sans peler, se transforment en cubes et envoient au reste des légumes.
- Incorporer les légumes. Saler avec 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, poivre avec 1 cuillère à café de poivre noir moulu, sucrer avec 100 grammes de sucre. Remuez à nouveau et commencez à cuire. Effectuez cette procédure pendant 30 minutes, versez 100 grammes de vinaigre et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite l'ail haché.
- Placez la masse végétale chaude dans des bocaux stérilisés et serrez les couvercles. Retournez-les et couvrez d'une couverture jusqu'à refroidissement. Salade prête.
Langue d'aubergine salade de belle-mère
Les amateurs d'épices apprécieront la salade de langue d'aubergine de la belle-mère pour l'hiver. Les aubergines sont généralement tranchées dans le sens de la longueur pour ressembler à une langue au sens figuré. La pratique montre qu'ils sont plus souvent coupés en anneaux, le goût n'en change pas, seule la signification symbolique change.
Etapes de cuisson:
- Lavez 4 kilogrammes d'aubergine et coupez-les en rondelles ou dans le sens de la longueur.
- Saupoudrez bien de sel et mettez de côté pendant plusieurs heures pour éliminer l'amertume des bleus.
- Coupez les poivrons (10 morceaux) en demi-anneaux, faites aussi avec les poivrons rouges chauds (5 morceaux).
- Épluchez 5 morceaux d'ail et envoyez-les au presse-ail.
- Peler 10 tomates et les broyer. Mettez les piments bulgares et les piments forts dans un hachoir à viande et hachez-les également. Il s'avère un mélange de tomates avec du poivre.
- Mettez la tomate finie sur le feu, versez 150 grammes de vinaigre, la même quantité d'huile végétale et de sucre, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel. Faites bouillir.
- Après avoir fait bouillir la purée de tomates, ajoutez l'ail et l'aubergine et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant une demi-heure.
- Divisez la masse en pots et scellez.
Les légumes que nous mettons en conserve en été sont utiles en hiver. Vous pouvez en faire un assortiment, transformant tout en salades. Des recettes simples de salade d'aubergines vous aideront à comprendre comment cuisiner ce type de préparation pour l'hiver. En règle générale, ce processus est très laborieux, prend du temps et demande beaucoup de travail. Pour ce faire, vous devez choisir un week-end ou des jours de vacances afin de les consacrer à la création de délicieux flans pour l'hiver. Comme il sera agréable plus tard de savourer le fruit de vos travaux en hiver, lorsque la salade en conserve s'adaptera parfaitement à votre table. Bon appétit et délicieuses préparations!