La recette originale de la goberge aux oignons et aux carottes du chef
Le poisson de mer est un entrepôt unique d'éléments utiles, c'est pourquoi il est souvent préparé pour les repas de famille. Considérez une recette spéciale de goberge cuite avec des oignons et des carottes, proposée par des chefs expérimentés. La combinaison originale de viande et de légumes donne au plat un goût unique. Le faible coût du produit permet de l'utiliser activement dans la cuisine à domicile. La recette traditionnelle donne à la viande une texture douce. Il dégage une odeur agréable et a également un excellent goût. Quel est le secret pour créer une gâterie chic? Des chefs expérimentés partagent leur précieuse expérience.
Échos du passé sur la table à manger
Vous devez mettre votre âme dans la création d'une gâterie saine, composée des ingrédients suivants:
- carcasses de goberge fraîches congelées;
- Oignons blancs;
- carottes parfumées;
- sel;
- du sucre;
- pimenter;
- légumes verts persil;
- huile d'olive;
- farine.
Technologie de travail simple
Pour cuire la goberge avec des oignons et des carottes dans une poêle, vous devez d'abord décongeler le poisson. Cela peut être fait naturellement ou au micro-ondes. Ensuite, les nageoires sont retirées, le film noir à l'intérieur de l'abdomen. Rincer abondamment sous un fort jet d'eau. Placer sur une assiette pour éliminer l'excès de liquide.
Si la carcasse de goberge est grande, elle est divisée en plusieurs parties. Mettre dans un grand bol et saupoudrer de sel.
Une poêle est chauffée sur le feu. Versez l'huile d'olive. Les morceaux de poisson sont enveloppés de farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Les oignons sont hachés en demi-anneaux ou en petits cubes.
Lorsque le poisson atteint la "condition désirée", mettez l'oignon haché dans la poêle. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes râpées et un peu d'eau. Couvrir et mettre à feu modéré. Après 10 minutes, assaisonnez d'épices, saupoudrez de sucre et, si nécessaire, ajoutez du sel. Encore 5 minutes et le plat est prêt. Le poisson est servi sur une assiette plate, garni de persil.
La qualité du produit est déterminée par la surface plane de la carcasse, sans dommage visible.
Délicieux ragoût de goberge gastronomique avec oignons et carottes
Il peut sembler que les produits laitiers ne vont pas bien avec le poisson. En fait, un chef expérimenté sait comment combiner les ingrédients pour créer un goût délicieux. Considérez une recette pour un plat unique pour les vrais gourmets.
Un ensemble de produits:
- poisson de mer (goberge);
- carottes (de préférence sans noyau);
- juteux oignon blanc;
- crème sure épaisse;
- farine;
- sel;
- poivre;
- laurier;
- huile végétale ou d'olive.
Étapes de création d'un plat
Les carcasses de goberge décongelées sont soigneusement lavées sous le robinet. Élimine les restes de viscères, nageoires, pellicule noire. Couper en portions. Saupoudrez la viande de sel et d'épices. Laisser dans un bol pendant 15 minutes. À ce moment, l'oignon est haché en demi-anneaux. Les carottes sont frottées ou coupées en petites lanières.
Des morceaux de goberge, pré-panés avec de la farine, sont frits dans de l'huile végétale chaude. Lorsqu'une croûte brune se forme des deux côtés, ajoutez les légumes hachés. Bien mélanger avec une spatule en bois. Passez pendant plusieurs minutes.
Ajoutez de la crème sure épaisse au mélange. Remuez à nouveau et laissez mijoter encore 15 minutes.
La goberge est servie dans de la crème sure avec des carottes et des oignons, saupoudrée de coriandre moulue ou d'herbes hachées.
Goberge cuite au four avec carottes et oignons
Pour ceux qui ont été interdits de friture par les médecins, les cuisiniers offrent une merveilleuse alternative.
Liste d'ingrédients:
- goberge congelée (plusieurs carcasses);
- grosses ampoules (3-4 pièces);
- carottes sucrées;
- tomates ou pâte de tomates;
- vin rouge (2 cuillères à soupe);
- Ail;
- sel;
- poivre moulu;
- feuille de laurier (pour un amateur);
- branches fraîches de verdure.
Étapes de la préparation d'un repas diététique
Le poisson est décongelé au micro-ondes. Rincez bien dans un bol ou sous un robinet. Coupez les ailettes avec des ciseaux de cuisine, retirez les restes du film noir, ce qui donne de l'amertume. Essuyez la viande avec des serviettes. Coupez en plusieurs morceaux.
Les oignons sont coupés en cubes ou en longues lanières. Les carottes sont frottées sur une râpe ordinaire. Ensuite, ils sont frits dans une casserole. Assaisonner avec des pâtes ou des tomates finement hachées. Remuer et laisser mijoter pendant plusieurs minutes.
Une partie des légumes cuits est placée au fond d'une plaque à pâtisserie profonde ou d'un plat de cuisson spécial. Saupoudrer de morceaux d'ail. Étalez des morceaux de goberge. Versé avec du vin, saupoudré d'épices. Couvrir le dessus avec le reste des légumes cuits. La goberge est cuite avec des carottes et des oignons au four à 200 ° C. Le plat est prêt en 30 à 40 minutes. Servir le poisson avec du riz ou de la purée de pommes de terre.
Il est conseillé d'ajouter des légumes verts 5 minutes avant la cuisson afin qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques.
Apéritif épicé pour les invités
Pour toujours avoir une gâterie entre amis, des ménagères expérimentées préparent de la goberge marinée avec des oignons et des carottes. Il est conservé au réfrigérateur et servi comme collation froide.
Il faudra:
- goberge;
- oignons blancs juteux;
- carottes aux couleurs vives;
- feuille de laurier;
- sel;
- du sucre;
- vinaigre de table.
Formule pour créer un plat
La goberge lavée et pelée est essuyée avec des serviettes de cuisine. Le sucre granulé est versé dans un verre, du vinaigre est ajouté. Les légumes sont finement hachés. Oignon en petits cubes. Carottes - copeaux uniformes.
Les ingrédients sont placés dans un plat en émail ou en verre volumétrique par étapes. Au fond - légumes, puis poisson, et encore des oignons mélangés avec des carottes. Chaque couche est assaisonnée d'épices. À la fin, le produit est versé avec la marinade et placé au réfrigérateur. Après 48 heures, la friandise est prête. Le produit est servi avec des branches de persil, de basilic ou d'aneth. Préparé à l'avance pour être utilisé pour un repas à tout moment.
Une recette pour les créatifs
Des chefs expérimentés proposent une recette simple de goberge cuite avec des oignons et des carottes pour les créatifs.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- carcasses de poissons de mer;
- huile de tournesol;
- plusieurs gros oignons;
- carotte;
- jus de citron;
- petites tomates (cerise);
- sel;
- pimenter;
- légumes verts.
Cuisson étape par étape
Pollock est soigneusement lavé à l'eau. Les nageoires, l'hymen noir et les viscères sont enlevés. Les carcasses sont placées dans un bol profond. Assaisonnez d'épices et salez bien.
L'oignon est coupé en petits cubes. Hachez les carottes à l'aide d'une râpe ordinaire. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, le mélange résultant est farci de poisson.
Le produit est emballé dans du papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 40 minutes. La température maximale est de 180 ° C. Avant de servir, le poisson est versé avec du jus de citron. Saupoudrer d'herbes fraîches, décorer tomates cerises.