Recette de saindoux en pelure d'oignon, préparation d'une délicieuse collation
La recette du saindoux dans les peaux d'oignon est connue de presque tout le monde, et le produit lui-même a un goût agréable et un arôme incroyable. Pour de nombreux peuples slaves, un tel plat a longtemps été considéré comme un mets délicat. Il n'était servi que lors d'occasions spéciales: lors de grandes fêtes ou pour de chers invités. Vous pouvez à tout moment prendre soin de vous et de vos proches avec un beau saindoux aromatique. Il n'est pas difficile de le faire cuire et vous n'aurez pas besoin de produits particulièrement chers.
Conseils utiles
Mais il y a quelques conseils pour rendre la collation encore plus délicieuse:
- Vous ne pouvez pas acheter de bacon surgelé. Après la cuisson, il sera sec et dur.
- Il est préférable de prendre du saindoux fait maison de propriétaires de confiance. Le produit doit être frais, avec une bonne odeur. S'il y a une floraison grisâtre ou jaunâtre sur le dessus et sur les côtés, cette graisse est rassis.
- Les pièces correctement traitées auront une peau uniforme, une belle couleur et une odeur de paille.
- Méfiez-vous de la knurry. Il est préférable de prendre le saindoux des femelles, car sous l'influence des températures élevées, il commence à sentir l'urine chez les porcs.
- Les cosses d'oignon doivent être collectées par étapes. Conservez-le dans une boîte en carton ou un sac en papier.
Bacon bouilli dans des peaux d'oignon
La recette la plus simple pour le saindoux en peau d'oignon. Ce n'est pas difficile à préparer, mais cela s'avère incroyablement savoureux.
Ingrédients requis:
- armatures de porc (1 kg);
- litère d'eau;
- sel de table (verre incomplet);
- feuilles de lavrushka (3-4 pcs.);
- cosses d'oignon (2 poignées pleines);
- piment de la Jamaïque (7 pois);
- grosse tête Ail;
- poivre noir moulu et paprika.
Processus de cuisson:
- Avant de faire bouillir le saindoux dans des peaux d'oignon, lavez-le soigneusement et éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
- Versez la coque dans une passoire, rincez et laissez l'eau s'écouler complètement. Transférer dans une casserole et couvrir d'eau chaude.
- Faire bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes, puis ajouter le saindoux et les épices. Si l'eau s'est un peu évaporée, faites le plein. Le bacon doit être entièrement recouvert d'eau pour absorber tous les arômes et acquérir une belle couleur uniforme.
- Combien faire cuire du saindoux dans des peaux d'oignon? Le temps de cuisson dépend de la taille de la pièce: une petite sera prête dans environ une demi-heure et une plus grande prendra 45 à 50 minutes (avec un feu minimum).
- Laisser le saindoux préparé dans une casserole avec la marinade jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Puis retirez et séchez.
- En attendant, vous pouvez préparer le gruau à l'ail épicé. Hachez les clous de girofle avec une presse ou une lame très tranchante et ajoutez une perruque avec du poivre moulu. Frottez soigneusement le mélange obtenu en un morceau de tous les côtés.
- Transférer le bacon dans une casserole profonde et presser légèrement avec une pression. Il doit rester au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Certaines femmes au foyer conseillent de conserver le bacon dans la marinade à l'oignon pendant au moins 12 heures et de commencer à saupoudrer. Dans ce cas, il est préférable de commencer la cuisson du plat le soir.
Saindoux salé en pelure d'oignon
Pour les amateurs du produit salé, il existe une excellente recette de saindoux en peau d'oignon qui aidera à révéler son goût naturel. Vous pouvez expérimenter avec des épices, ajuster le piquant de l'apéritif et ajouter de plus en plus de nouvelles saveurs.
Ingrédients requis:
- saindoux avec une fente (900 g);
- sel (3,5 cuillères à soupe l.);
- un mélange de poivrons fraîchement moulus (rouge, noir, vous pouvez essayer le blanc);
- paprika + sec coriandre;
- ail (6 gousses);
- pelures d'oignon (2 verres pleins, bien "tassés");
- eau (1 l).
Processus de cuisson:
- Lavez et séchez soigneusement la graisse. Couper en morceaux rectangulaires pas très gros et bien frotter avec du sel.
- Posez finement les gousses d'ail. Avant de saler le bacon dans les peaux d'oignon, faites de petites coupes sur le morceau de différents côtés et mettez une tranche d'ail dans chacun.
- Transférer dans un récipient profond, couvrir et conserver au froid pendant deux jours.
- Maintenant, vous devez faire une décoction. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez des enveloppes propres. Cuire environ 10 minutes et insister sur la même quantité.
- Ensuite, mettez tout le bacon dans le bouillon et laissez cuire 20 minutes. Refroidir le saindoux salé dans les peaux d'oignon sans le sortir de la poêle.
- Éponger le saindoux refroidi avec des serviettes et frotter à nouveau avec des épices. Il devrait rester dans le froid pendant un autre jour.
Recette de saindoux en pelures d'oignon dans une mijoteuse
Cette technique astucieuse est devenue tout simplement irremplaçable dans la cuisine moderne. Avec son aide, vous pouvez gagner du temps et cuisiner de véritables délices, y compris un appétissant saindoux roux. Il conservera son arôme unique et son goût incroyable. La recette pour cuire du saindoux dans des peaux d'oignon à l'aide d'un multicuiseur est très simple.
Ingrédients requis:
- saindoux avec des couches de viande (1 kg);
- sel fin "Extra" (verre plein);
- sucre granulé (3 c. l.);
- eau (2,5 l);
- quelques poignées de peaux d'oignon;
- ail (3-4 gousses);
- lavrushka (5-6 feuilles);
- poivre noir moulu.
Processus de cuisson:
- Rincer la coque et l'échaudure à l'eau bouillante.
- Mettez la moitié au fond du multicuiseur en une couche uniforme, placez le bacon préparé et haché sur le dessus. Mettez les feuilles de lavrushka, cassées en deux, entre elles. Couvrez le tout avec la coque restante.
- Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sucre et le sel, verser dans le bol et fermer le couvercle. Le saindoux en pelure d'oignon dans une mijoteuse doit être cuit pendant 60 minutes en mode ragoût.
- Râper le saindoux refroidi avec un mélange d'ail pilé avec du poivre.
- Transférez-le dans des récipients avec des couvercles hermétiques et conservez-le au froid pendant plusieurs heures.
- La graisse durcira bien, trempée d'épices et de saumure et gardera bien sa forme lors de la coupe.
Rouleau original
Un plat merveilleux pour une table de fête. D'en haut, c'est une couleur rougeâtre agréable, et sur la coupe, la graisse est légère et très délicate, et l'arôme est tel que la salivation coulera non seulement des ménages, mais aussi des voisins.
Ingrédients requis:
- undercalls d'environ 3 cm d'épaisseur (2,7 kg);
- sel finement moulu (1/2 tasse);
- pelure d'oignon (quelques verres);
- lavrushka (6-7 pièces);
- ail (4 têtes moyennes);
- verts secs;
- tout mélange de poivrons.
Tout d'abord, vous devez faire bouillir la coque lavée pendant environ 15 minutes à feu doux. Préparez le saindoux et séchez-le.
Utilisez un mélangeur pour broyer l'ail avec du sel et des assaisonnements. Vous obtiendrez une masse homogène.
Répartissez-le uniformément sur la pièce (avec vos mains, une cuillère ou un couteau à large lame). Ensuite, roulez le bacon et attachez-le avec des fils.
Si la pièce est trop grande, elle peut être coupée en plusieurs morceaux. Mettez tout dans un récipient profond.
Le bouillon doit être passé à travers plusieurs couches de gaze et versé dans le bacon. À partir du moment de l'ébullition, cuire à feu moyen pendant 2 heures.
Mettez ensuite le produit sous pression et laissez refroidir complètement. Après quelques heures, vous pouvez couper le rouleau en portions et manger. Saupoudrer d'herbes sèches avant de servir.
Le bacon bouilli à l'ail dans des peaux d'oignon est devenu un plat préféré de nombreuses familles. Il est préparé non seulement pour les vacances, mais aussi juste le jour de congé pour vous faire plaisir avec un dîner inhabituel. Un apéritif froid épicé en apparence ne diffère pas beaucoup du bacon fumé. Cependant, il est beaucoup plus sain qu'un produit de magasin vieilli dans des vapeurs liquides.Aucun polyéthylène n'est utilisé lors de la cuisson du saindoux, il n'y aura donc pas d'émissions toxiques. Tous les ingrédients sont entièrement naturels, ce qui rend les recettes incroyablement populaires.