Plat végétarien - rouleaux de chou maigres
La cuisine de Carême est délicieuse et variée. Et cela prouve l'existence de nombreux plats préparés exclusivement sans produits d'origine animale, en particulier la viande et les œufs. Les rouleaux de chou maigres sont également préparés selon les règles et au lieu de viande, ils ajoutent des céréales, des légumes, des champignons, des herbes. De plus, certaines recettes vous permettent de faire cuire des rouleaux de chou sans utiliser le "wrapper" de chou habituel. Et maintenant en détail sur la façon de faire cuire des rouleaux de chou maigres.
Sur ce sujet:Les recettes de rouleaux de chou de Pékin avec des photos sont simples et délicieuses.
Rouleaux de chou pour les paresseux
Pour éviter que de telles côtelettes de chou farcies ne se désagrègent pendant la cuisson, elles doivent être préalablement frites dans une poêle.
Pour cuisiner, vous avez besoin de 0,3 kg de chou blanc et de riz. Vous devriez également prendre 0,1 kg d'oignons, 0,35 kg une tomate et 0,15 kg de carottes. De plus, des épices, du sel et 50 g de farine sont nécessaires. La friture est réalisée dans de l'huile végétale.
Cuisine:
- Les carottes et les oignons sont lavés, pelés et pelés. Le légume racine est râpé et la tête d'oignon est coupée en petits cubes. Hachez également finement le chou. Tous les légumes sont envoyés dans une poêle préchauffée avec de l'huile et frits.
- Le riz est bouilli dans de l'eau salée, lavé, puis mélangé avec des légumes frits. Ajustez la quantité de sel et de poivre au goût. À partir de la masse obtenue, des rouleaux de chou sont formés, bien panés dans de la farine et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ensuite, les rouleaux de chou maigres avec du riz sont envoyés dans un plat allant au four. Les tomates sont coupées, échaudées avec de l'eau bouillante, pelées et épépinées, puis la pulpe est écrasée. Les rouleaux de chou sont versés avec la masse de tomate résultante, le moule est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four, préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Il ne reste plus qu'à mettre les rouleaux de chou dans une assiette et à servir.
Plus loin sur le sujet:rouleaux de chou paresseux dans le four recette étape par étape avec des photos!
Chou farci au sarrasin
Une autre option tout aussi savoureuse est les rouleaux de chou maigres avec du sarrasin. Ils ont un goût épicé en raison de l'ajout de pommes de terre et de champignons.
Si vous n'avez pas le temps d'échaudage et d'analyser le chou blanc, vous pouvez utiliser du chou de Pékin. Il est beaucoup plus facile de travailler avec. Il suffit de couper 5 cm de "souches", de démonter les feuilles et de les blanchir à l'eau pendant une minute au maximum.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un verre de sarrasin, de 4 tubercules de pomme de terre et d'une tête d'oignon. Les champignons de la recette sont séchés (juste une poignée), mais vous pouvez en prendre des frais. Des feuilles de chou en quantité de 12 à 15 morceaux sont utilisées comme "emballage". De plus, vous aurez besoin d'épices pour ajouter de la saveur, 1 c. l. farine et huile végétale.
Cuisine:
- La première étape consiste à faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée (1: 2).
- Pendant ce temps, deux pommes de terre sont pelées, coupées en petits morceaux et bouillies.
- Les champignons séchés sont lavés et bouillis pendant 5 minutes en même temps que les pommes de terre.
- L'oignon est pelé et coupé en petits cubes et envoyé dans une poêle préchauffée avec de l'huile pour faire frire.
- Lorsque l'oignon est un peu frit, des champignons bouillis hachés y sont ajoutés et mijotent un peu.
- Le liquide est égoutté des pommes de terre dans un récipient séparé et les tubercules sont écrasés.
- Les deux autres pommes de terre sont coupées en fines lanières et ajoutées à la viande hachée crue. En principe, vous pouvez les râper, il suffit de presser le jus qui est libéré.
- Tous les ingrédients préparés sont soigneusement mélangés dans un récipient profond, sel et poivre.
- Préparez le chou. Pour ce faire, une souche est découpée de manière conique et les fourches sont envoyées dans de l'eau bouillante. Lorsque le chou est légèrement bouilli, les feuilles supérieures en sont retirées.
- Une couche épaisse est coupée de chaque feuille et les rouleaux de chou maigres sont emballés.
- Les «enveloppes» formées sont frites dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à l'obtention d'une légère teinte dorée. En même temps, ils les mettent "joint" vers le bas, pour ne pas se retourner.
- Après que les rouleaux de chou soient envoyés dans la casserole.
- Le bouillon de pommes de terre et de champignons est mélangé avec de la farine et versé dans les "enveloppes".
- Ils ont mis la casserole sur la cuisinière et, après avoir attendu l'ébullition, ont fait cuire pendant une demi-heure.
Les rouleaux de chou prêts sont transférés dans un plat et servis.
Rouleaux de chou aux champignons
Les rouleaux de chou maigres avec du riz et des champignons sont très simples, mais en même temps appétissants et satisfaisants. Ils sont parfaits pour le déjeuner ou le dîner pendant le jeûne.
Si ce n'était pas à portée de main une tomate et le riz, vous pouvez les remplacer par de la pâte de tomate et d'autres céréales.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 0,3 à 0,45 kg de champignons frais (selon vos préférences). Pour cette quantité, prenez 0,1 kg de riz, une livre de tomates fraîches et 1-2 carottes et navets à l'oignon. Pour les vêtements - fourchettes à chou. De plus, vous avez besoin d'épices, d'un bouquet d'herbes et de 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
Cuisine:
- Le chou est lavé et envoyé à l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Après les fourchettes, sortez, refroidissez et retirez les feuilles. Les zones difficiles en sont coupées. Sinon, battez-les légèrement pour les ramollir.
- Le riz est bouilli, sans oublier d'ajouter du sel à l'eau. Les champignons sont lavés, coupés en morceaux et frits dans une poêle. La même chose est faite avec les carottes (frottées) et les oignons (coupés en petits cubes.). Tous les aliments préparés sont mélangés dans un récipient profond, du sel et du poivre sont ajoutés.
- Maintenant, ils commencent à former des rouleaux de chou maigres avec des champignons. Pour ce faire, mettez un peu de viande hachée sur chaque feuille et roulez-la dans une enveloppe. Les «sacs» prêts sont transférés dans un plat allant au four.
- Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, pelées et écrasées. Versée dans une poêle ou un ragoût, la masse est légèrement bouillie à partir de l'excès de liquide, sans oublier de saler et d'ajouter un peu de farine. Les rouleaux de chou sont versés avec de la purée de tomates et envoyés au ragoût dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
Des rouleaux de chou prêts à l'emploi sont servis à table, saupoudrés d'herbes.
Rouleaux de chou aux légumes
Les amateurs de légumes peuvent se voir proposer de cuisiner des rouleaux de chou maigres avec des légumes. En passant, ils sont parfaits pour ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne.
Il n'est pas nécessaire de prendre les composants du remplissage dans la quantité strictement spécifiée. Vous pouvez les varier à votre guise. Ou ajoutez de nouveaux ingrédients.
Pour préparer des rouleaux de chou, vous aurez besoin de deux morceaux de carottes et de poivrons, d'une fourchette à chou, d'un bouquet de céleri et de persil chacun et de trois gousses d'ail. Préparez également trois morceaux de lavrushka, 5 cuillères à soupe. l. pâte de tomate, 50 ml d'huile de tournesol et sel et poivre.
Cuisine:
- La première étape consiste à préparer le chou à l'avance et à en retirer les feuilles.
- Tous les légumes sont soigneusement lavés, pelés et coupés: céleri et poivron en petits cubes, carottes - en fines lanières, le persil est finement haché et l'ail est passé dans une presse.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans oublier de mettre le lavrushka et d'ajouter un peu d'eau. Contrôlez le goût du sel et du poivre.
- Enroulez un peu de garniture dans chaque feuille de chou, roulez-la dans une enveloppe et envoyez-la en ragoût dans une casserole profonde. De l'eau y est ajoutée (à tel point que le chou farci est complètement couvert) de la pâte de tomate et cuit pendant 40 minutes.
Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à faire des rouleaux de chou maigres. De plus, nous mangeons leurs électeurs presque tous les jours.Alors pourquoi ne pas essayer une nouvelle combinaison?