Un assistant fiable dans la cuisine - une poêle en fonte
La poêle en fonte est depuis longtemps réputée pour sa durabilité et sa fiabilité. Elle a été héritée par une jeune famille. Ils ont donné la mariée en dot. Ils lui ont donné une somme d'argent ronde. Cela n’a rien d’étonnant. Après tout, les plats peuvent conserver la chaleur pendant longtemps. Convient aux plaques électriques, à induction ou à gaz. Et les plats y sont beaucoup plus savoureux. Considérez comment bien cuire dans une poêle en fonte et conserver son aspect d'origine. Mais, d'abord, nous découvrirons les caractéristiques des plats en fonte.
Avantages de l'alliage noir
De plus, le matériau présente plusieurs avantages:
- ne surchauffe jamais (le point de fusion maximal atteint 1400 ° C);
- durabilité;
- force;
- ne dégage pas de composants nocifs.
Cependant, ce type de batterie de cuisine est plus lourd que les appareils similaires pour la friture des aliments. Après la cuisson, le plat est immédiatement transféré dans une assiette. Sinon, la poêle absorbera l'odeur. Un entretien inapproprié entraîne la rouille.
Ne mettez pas une casserole en fonte au lave-vaisselle.
Avant de commencer à utiliser, un certain nombre d'activités sont effectuées.
Poêle en fonte, le préparer pour le travail
Comme vous le savez, tous les nouveaux ustensiles de cuisine sont soigneusement préparés pour le travail. Cependant, les éléments en alliage de fonte nécessitent une approche particulière. En usine, ces plats sont traités avec un composé spécial qui protège contre la corrosion. Il est impossible de le retirer de la surface d'une casserole en fonte avec de l'eau.
L'inhibiteur de rouille dégage une odeur désagréable. S'il n'est pas correctement retiré, il se retrouvera dans la nourriture.
Un traitement thermique amélioré aidera à éliminer le problème. En conséquence, les pores de la fonte se fermeront et une base antiadhésive se formera dans la casserole.
De plus, le traitement thermique permet d'identifier les défauts visibles:
- différentes profondeurs de fissure;
- hétérogénéité de surface;
- changement de couleur;
- chips.
À la maison, la casserole en fonte est divisée de différentes manières. Certains font la procédure sur la cuisinière, d'autres au four. Pour les affaires, ils utilisent de l'huile végétale, du saindoux, de la graisse d'oie, de la margarine. La tâche principale de la graisse est de créer un film protecteur. Le processus commence par le lavage habituel de la casserole, en utilisant n'importe quelle solution savonneuse. Lorsque la vaisselle est sèche, mettez le feu. Lorsque de la fumée apparaît, retirez-la et essuyez-la avec des serviettes souples. Lubrifié avec de la graisse. Préchauffer jusqu'à évaporation. Essuyez. La procédure est répétée 5 fois. Lavez à nouveau la casserole et séchez-la avec un torchon.
Au siècle dernier, une casserole en fonte était percée de sel de table ordinaire ou placée au four pendant 40 minutes.
Conditions d'utilisation de base
L'entretien raisonnable d'une poêle en fonte comprend plusieurs exigences de base. Tout d'abord, le produit doit être protégé des chutes. Il ne peut pas être utilisé comme «arme» lors de conflits familiaux. Seuls des détergents doux et une éponge sont utilisés pour laver les casseroles. N'utilisez pas de brosse métallique pour enlever les anciennes taches. Mieux vaut verser dans un récipient d'eau chaude, laisser reposer 2 heures puis rincer.Les dépôts épais de résidus de graisse sont éliminés en faisant bouillir une solution de soude dans une casserole.
Nous allons maintenant apprendre à laver une casserole en fonte après la cuisson.
Il existe quelques règles simples:
- la vaisselle est lavée immédiatement après le processus;
- utiliser de l'eau chaude;
- du détergent est versé sur un gant de toilette;
- rincez la casserole;
- essuyez avec une serviette ou une serviette.
Lorsque le produit est complètement sec, il est déposé sur la table de chevet. L'essentiel est de le garder au sec. Une humidité élevée peut affecter la couche protectrice de l'alliage et provoquer de la corrosion. En fonction de ce avec quoi la casserole en fonte est lavée, sa durabilité est déterminée. Par exemple, les produits contenant du chlore détruisent le film protecteur du produit. Certains détergents laissent des composants nocifs qui pénètrent dans les aliments. Et les poudres de nettoyage détruisent la structure de la couche antiadhésive formée après traitement thermique.
Un facteur tout aussi important de la longue durée de vie d'une casserole en fonte est la méthode de stockage. Bien sûr, chaque hôtesse a sa propre compréhension du sujet.
Cependant, il existe plusieurs règles:
- il ne doit y avoir aucune substance corrosive à proximité du produit;
- la casserole est maintenue propre, sans résidus de graisse et de nourriture;
- Ne placez pas d'autres ustensiles de cuisine sur le récipient.
Pendant l'utilisation, des dépôts de carbone apparaissent dans la casserole. Pour éviter le problème, vous devez surveiller attentivement votre préparation alimentaire. Si le produit brûle, après le processus, lavez soigneusement le récipient et rallumez-le au-dessus du feu.
Vous pouvez nettoyer une vieille casserole avec le vinaigre ou Coca-Cola régulier.
De délicieux plats préparés avec amour
En cuisine, il existe un grand nombre de recettes faciles à mettre en pratique. Cependant, le goût du produit dépend directement de la façon dont le plat est préparé. Nous apprendrons à faire frire des pommes de terre et des morceaux de viande dans une poêle en fonte.
Tout d'abord, essuyez le récipient avec un chiffon propre pour enlever la poussière. Ensuite, ils l'ont mis au feu et l'ont bien réchauffé. Versez l'huile. Attendez quelques minutes, puis disposez les pommes de terre hachées.
Les légumes doivent être séchés sur la table afin qu'aucune eau ne pénètre dans la casserole.
Lorsque la couche inférieure est bien frite, le produit est agité avec une spatule en bois. Pendant le processus de friture, les pommes de terre absorbent les graisses. Par conséquent, il est ajouté périodiquement. Le produit est salé au milieu du processus, lorsque le légume commence à ramollir. Au bout de 30 minutes, le plat est prêt et la casserole est comme neuve.
Les plats de viande sont préparés de la même manière. Hachez la poêle. Mettez d'abord la graisse, puis les morceaux de viande. Couvrir avec un couvercle. Lorsque le liquide bout, la graisse est à nouveau versée et cuite à feu doux.
Est-il possible de mettre une casserole en fonte au four pour cuire du porc ou du poulet bouilli? Bien sûr, si elle est sans poignées. Sinon, ils commenceront à fondre, ce qui affectera le goût du produit. Le pot est souvent utilisé comme moule à gâteau ou Pizza... Un article de cuisine vraiment polyvalent dont il est difficile de se passer.
À ce jour, une poêle en fonte est activement utilisée pour préparer de délicieux plats. Un nouvel élément est soigneusement préparé pour le travail par traitement thermique. Quelqu'un préchauffe une poêle sur le feu, quelqu'un adapte un four. Un entretien adéquat garantira une longue durée de vie de la poêle. La poêle à frire peut être volontiers présentée aux mariés pour un mariage ou héritée de petits-enfants.
J'adore ma poêle en fonte! La nourriture est très savoureuse, surtout les pommes de terre frites))) Et il est plus facile de prendre soin d'une telle poêle que d'une poêle en Téflon!