Les avantages et les inconvénients des feuilles de vigne pour notre corps
Avec l'avènement de nouveaux cépages précoces et résistants à l'hiver, la plantation de cette culture est effectuée non seulement dans les régions du sud du pays, qui sont traditionnelles pour la viticulture, mais aussi dans la ceinture centrale, dans l'Oural et même dans la région sibérienne. Parallèlement, à la première récolte des baies, les vignerons découvrent les bienfaits des feuilles de vigne, leur goût et leurs modes d'utilisation en cuisine.
Les cuisines arménienne, grecque, bulgare, moldave, vietnamienne et de nombreuses autres cuisines nationales ne peuvent être imaginées sans feuilles de vigne. Dans le même temps, le plat le plus célèbre de feuilles de vigne farcies de viande hachée est devenu véritablement international. De plus, les jeunes feuilles de vigne sont utilisées pour les ragoûts et les marinades, elles sont salées, ajoutées aux soupes et aux ragoûts de viande.
Donnant un arôme et un piquant caractéristiques au goût des plats, les feuilles elles-mêmes sont saturées d'arômes de viande, de gibier et de légumes.
Composition des feuilles de vigne
Pour la consommation, on récolte les jeunes feuilles de vigne qui n'ont pas encore grossi, dont les bénéfices sont maximaux, la plaque foliaire est élastique, les veines sont encore juteuses.
La valeur énergétique de 100 grammes d'un tel produit, soit 93 kcal, est déterminée par la teneur en 2,1 grammes de matières grasses, 5,6 grammes de protéines et 6,3 grammes de glucides. Les feuilles récoltées de la vigne sont riches en fibres, vitamines A, K et PP, acide ascorbique et un certain nombre de vitamines du groupe B.
Une portion de 100 grammes de feuilles de vigne peut fournir au corps humain la moitié de l'apport quotidien en sodium, manganèse et cuivre.
Les verts contiennent également des éléments tels que le calcium, le fer, le phosphore et le zinc. Et c'est cette riche composition biochimique qui détermine les avantages et les inconvénients des feuilles de vigne.
Propriétés utiles des feuilles de vigne
En Europe et dans plusieurs pays asiatiques, les décoctions et infusions sur feuilles vertes de raisin sont depuis longtemps reconnues comme un remède pour soulager la douleur, renforcer et tonifier. Jusqu'au siècle avant dernier, la teinture sur les feuilles était recommandée pour les maladies de la région génitale féminine et les saignements. Avantages des feuilles de vigne locales les raisins Les Amérindiens l'ont également remarqué. Les Indiens d'Amérique du Nord utilisaient la tisane comme agent analgésique et antipyrétique. La boisson était donnée pour l'indigestion et les lotions étaient utilisées pour les manifestations de rhumatisme.
Des études modernes de la composition et des avantages possibles des feuilles de vigne ont permis de parler de l'exactitude de nombreuses suppositions de guérisseurs populaires.
Source de vitamine A, les feuilles de vigne sont un puissant antioxydant naturel qui aide:
- maintenir et renforcer l'immunité humaine;
- protéger les cellules du corps des facteurs négatifs et des substances de l'environnement extérieur;
- protéger une personne du vieillissement.
En raison de la présence de cette vitamine, les feuilles de vigne sont utiles pour les maladies des organes de la vision, une baisse de son acuité et la fatigue oculaire chronique.L'inclusion régulière de plats à base de feuilles de vigne dans le menu contribue à améliorer la qualité de la peau et des cheveux. Et avec le calcium, le carotène a un effet bénéfique sur le système nerveux et l'état musculaire.
On pense qu'une seule feuille de vigne peut protéger des caries. Quels sont les avantages et les inconvénients des feuilles de vigne dans cette région? En effet, si vous mâchez quotidiennement une feuille, vous pouvez ainsi lutter contre la flore pathogène, les dépôts de plaque et les premiers signes de maladie parodontale. Cependant, il est important de ne pas en faire trop, afin que les acides dans les feuilles ne provoquent pas l'effet thérapeutique inverse.
Les acides gras oméga-3 font également partie des bienfaits des feuilles de vigne.
Ces principes actifs se sont imposés comme un agent prophylactique efficace dans la lutte contre le cancer, les arythmies et les maladies des articulations.
Les feuilles de vigne sont utiles pour divers processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal, de la peau et des muqueuses. En termes de processus digestifs, les avantages des feuilles de vigne sont dus à la teneur élevée en fibres. Les fibres alimentaires, remplissant l'estomac, contribuent à l'apparition d'une sensation de satiété et libèrent les intestins de l'accumulation de toxines, de sorte que les feuilles peuvent être attribuées aux aliments pour perdre du poids et nettoyer le corps. De plus, les fibres prolongent la libération de sucre dans le sang.
Il existe des études prouvant les bienfaits des feuilles de vigne de l'Amour dans le traitement et la prévention d'une maladie aussi complexe et redoutable que la maladie d'Alzheimer.
Et l'extrait de feuilles et de pousses aide à réduire le gonflement qui accompagne l'insuffisance veineuse chronique et exerce un stress supplémentaire sur le cœur.
Contre-indications à l'utilisation de feuilles de vigne
Avec un grand nombre de propriétés utiles, les contre-indications des feuilles de vigne ne sont pas moins importantes et doivent être prises en compte lorsque le produit est inclus dans le menu quotidien. Les personnes souffrant de formes aiguës de maladies gastro-intestinales, par exemple gastrites ou ulcères, ainsi que celles en surpoids, peuvent utiliser les feuilles de vigne après un traitement thermique ou, surtout, dans le cadre de conserves, uniquement après autorisation du médecin traitant.
Ce sont des feuilles de vigne marinées ou salées qui méritent une manipulation particulièrement prudente, car ces produits, en plus des matières premières végétales, contiennent une grande quantité de sodium et d'acides. Et ici, le mal des feuilles de vigne l'emporte clairement sur les avantages. Vous ne devez pas vous laisser emporter par des plats à base de feuilles de vigne pour ceux qui souffrent de diabète sucré, ainsi que pour les femmes avec une longue grossesse et les mères allaitantes.