Une agréable violation de la tradition - pilaf aux champignons
Peut-être qu'après avoir entendu le nom du plat - pilaf aux champignons, quelqu'un fera une grimace mécontente. En effet, pour beaucoup, ce plat oriental doit forcément être accompagné de viande. Cependant, il n'est pas toujours cuisiné avec de l'agneau, comme il est d'usage dans le Caucase, mais il se déguste avec plaisir entre amis.
Il s'avère que la cuisine est un vaste champ de créativité, où toute violation des traditions est bien accueillie par des personnes reconnaissantes. Si vous remplacez la viande par des champignons, vous obtenez un plat excellent et sain qui n'est en aucun cas inférieur à la version classique. Comment faire cuire le pilaf aux champignons? Assez simple si vous suivez des recettes éprouvées.
La version classique de la cuisson d'un repas diététique
La recette traditionnelle d'un plat hypocalorique se compose de produits:
- champignons de toutes sortes (champignons, pleurotes, champignons au miel, blanc);
- plusieurs oignons (il n'y a jamais beaucoup d'oignons);
- carottes (2 ou 3 morceaux);
- riz;
- ail (3 ou 4 gousses);
- graisse végétale;
- sel;
- poivre;
- Safran des Indes;
- l'épine-vinette;
- persil ou aneth.
Si les champignons forestiers sont pris pour le pilaf, ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée. Sinon, manger peut causer de graves problèmes de santé.
Lorsque les ingrédients sont prêts, ils commencent à cuire le pilaf aux champignons de manière classique:
- Préparation de champignons. Si des champignons sont choisis pour le plat, ils sont soigneusement lavés à l'eau courante, en essayant d'éliminer les restes de terre. Retirez la peau si nécessaire. Sécher. Couper en quartiers ou en moitiés.
- L'ingrédient principal est le riz.
Pour rendre le pilaf beau et savoureux, le riz est soigneusement lavé dans les «sept eaux». Lorsque le liquide est clair, le produit est prêt pour la cuisson. Ensuite, le riz est versé avec de l'eau chaude pour qu'il gonfle. De cette façon, vous pouvez gagner du temps de cuisson. - Le premier pas vers l'objectif. Une poêle ou un chaudron est graissé avec de la graisse végétale et chauffé à une température élevée. Les champignons râpés sont étalés et frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pendant ce temps, le jus s'évaporera et ils bruniront.
- Des légumes. Les oignons hachés sont jetés dans un récipient, où les champignons sont déjà frits et cuits pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les carottes râpées et mélangez la base de pilaf.
- Assaisonnements. Lorsque les légumes deviennent tendres, des épices sont ajoutées au mélange: poivre, épine-vinette et le curcuma. Grâce à cela, la nourriture acquiert un arôme incroyable.
- Chiffre: Les céréales gonflées sont disposées dans un chaudron et remplies d'eau pour que son niveau s'élève à 1 cm au-dessus du riz.
- La dernière étape est en feu. Après avoir terminé les opérations nécessaires, les aliments sont envoyés au four. Si cela n'est pas possible, faites cuire sur une cuisinière ordinaire sans couvrir la casserole ou le chaudron avec un couvercle. Des ciboulette d'ail sont collées dans le plat fini pour rehausser l'arôme.
La pratique montre qu'il est préférable d'utiliser du riz à grains longs pour le pilaf, car il donne une substance moins collante. En conséquence, le pilaf se révélera friable, ce que beaucoup de gens aiment.
Le pilaf est servi chaud, pré-garni de persil ou d'aneth. Qui refuserait un repas parfumé préparé avec amour? Il n'y en a pratiquement pas.
Recette de riz aux champignons simplifiée
En raison du rythme de vie chargé, beaucoup essaient de cuisiner les aliments rapidement et efficacement. Pour ce faire, ils utilisent des recettes adaptées qui incluent des produits simples. Le riz bouilli ou cuit aux champignons est une excellente solution. Le plat est préparé rapidement, contient des éléments utiles et convient à tous les régimes.
Il est préférable de faire cuire un tel plat dans une poêle ou un ragoût.
La recette de riz aux champignons contient les ingrédients:
- riz (de préférence à grains longs);
- champignons frais (champignons);
- oignons (plusieurs morceaux);
- carotte;
- huile végétale;
- sel;
- épices;
- légumes verts.
Versez les champignons avec de l'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, le reste du sol deviendra mou et se déposera au fond du bol. L'eau est égouttée et les champignons sont lavés sous le robinet. Étalez sur la table pour sécher.
La graisse végétale est versée dans une poêle et les oignons finement hachés y sont frits jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ensuite, les champignons et les carottes sont jetés dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
Pendant que les champignons sont frits, le riz est soigneusement lavé et recouvert d'eau bouillante pour qu'il puisse gonfler. Cette méthode raccourcit le temps de cuisson.
Le riz et le sel sont ajoutés dans un récipient avec des champignons, des carottes et des oignons. Bien mélanger le tout pour répartir uniformément les légumes sur les gruaux. Porter à ébullition, ajouter de l'eau pour recouvrir complètement les céréales. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Pour rendre les aliments friables, vous ne devez pas les interférer pendant le processus de cuisson. Il suffit de le faire une fois au tout début.
Les épices sont ajoutées au riz 5 minutes avant la cuisson. L'ail et le poivre sont une excellente option (pour les amateurs de plats épicés). Les verts sont utilisés au choix - persil traditionnel ou basilic... Servir chaud pour le dîner avec des concombres ou une salade. Pourquoi ne pas faire cuire du riz aux champignons après une dure journée de travail. Rapide, simple, savoureux et sain.