Recettes exclusives de tarte aux champignons

Les chefs modernes utilisent volontiers des champignons pour préparer divers plats, car ils peuvent simplement être frits, cuits dans une casserole, cuits au four et ajoutés aux sandwichs. Une place honorable dans n'importe quelle cuisine est occupée par une tarte aux champignons, que même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer. L'essentiel est d'utiliser une recette éprouvée et de prévoir suffisamment de temps. Mais d'abord, il est sage de se familiariser avec les règles de base pour créer un plat aussi délicieux.

Conseils généraux pour aider les cuisiniers

Pour faire une délicieuse tarte aux champignons, il y a quelques points de repère clés à noter. La pratique montre que différents types de champignons conviennent à un plat. Tout d'abord, la préférence est donnée aux dons de la nature:

• les chanterelles;
• bolet;
• Champignons blancs;
• bolet;
• champignons de tremble;
• champignons au miel.

S'il n'y a aucune possibilité d'aller dans la forêt pour un produit de valeur, le magasin vend des champignons frais ou des pleurotes. Les options séchées ne gâcheront pas le plat.

Le nom du chef-d'œuvre culinaire Pie aux champignons indique la présence d'une base de farine. Les types de tests suivants conviennent:

• biscuit;
• Levure;
• sables;
• masse;
• bouffée.

Chaque femme au foyer le choisit selon ses goûts et ses envies. De plus, la tarte peut être cuite couverte ou ouverte. Dans tous les cas, il sort avec un arôme agréable et un goût excellent.

Les champignons frais sont d'abord nettoyés, en enlevant les restes de terre, les feuilles (s'ils proviennent de la forêt), enlevez les endroits gâtés avec un couteau. Rincer abondamment à l'eau courante. Si un bol est utilisé pour cela, l'eau doit être changée plusieurs fois.

Avant la cuisson, les champignons secs doivent être trempés pendant plusieurs heures, puis bouillis dans une casserole en émail.

La tarte aux champignons signature est cuite au four. Utilisez la forme habituelle, un brasier ou une poêle en fonte. La garniture est préparée spécialement (version classique): les champignons sont bien frits à feu doux, les oignons et les herbes sont ajoutés. Répartir sur la base de farine. Temps de cuisson - pas plus de 50 minutes.

Recettes exclusives pour la cuisine

Parce que les champignons se marient à merveille avec les légumes, les viandes et les herbes, ils sont faciles à expérimenter. Des recettes exclusives de tartes aux champignons vous aident à créer des délices culinaires uniques. Arôme agréable, goût étonnant apporte de nombreuses minutes agréables de plaisir. Après l'avoir essayé une fois, vous voudrez certainement profiter à nouveau du plat. Il reste à apprendre à le cuisiner correctement. Une description détaillée et une photo sont des repères fiables dans les arts culinaires.

Harmonie de goût - poulet et champignons

La viande de poulet tendre est considérée comme le produit le plus populaire dans toutes les cuisines. Il est utilisé pour préparer les premier et deuxième cours. La délicieuse tarte au poulet et aux champignons est assez facile à préparer à la maison. Cela nécessitera des produits:

• le beurre;
• deux types de fromage (dur et caillé);
• filet de poulet;
• champignons de toute nature;
• ampoule;
• lait de vache;
• des œufs;
• graines de sésame;
• Noix de muscade;
• poivre noir;
• sel.

Le nombre de produits est sélectionné individuellement. Tout dépend de la taille du résultat final. En moyenne, pour un petit gâteau, prenez 200 g de beurre, 400 g de viande et 200 g de champignons. Le reste des ingrédients au goût.

Lorsqu'il existe une recette exclusive de tarte au poulet et aux champignons, vous pouvez commencer à la cuisiner en toute sécurité:

1. Mettez le beurre, coupé en petits morceaux, dans un grand récipient. Fromage blanc écrasé et farine. Ajoutez du sel et beaucoup d'eau.Pétrir la pâte molle.
2. Formez-en soigneusement une boule. Enveloppé dans un film plastique. Envoyer dans un endroit froid ou au réfrigérateur pendant 60 minutes.
3. Pendant que la pâte refroidit, préparez la sauce béchamel. Mettez un peu de beurre (environ 50 grammes) dans une casserole et mettez à feu doux. Quand il fond, jetez-y de la farine (1 cuillère à soupe). Bien mélanger. Le lait de vache (300 ml) est versé en un mince filet, en remuant constamment. Mettez du poivre noir moulu, de la muscade (sur la pointe d'un couteau), du sel dans la sauce et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Mettez les champignons coupés en deux sur une poêle préchauffée. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tranches d'oignon et faire mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Le filet de poulet est bouilli dans de l'eau salée puis coupé en petits morceaux. Ensuite, ils sont plongés dans une casserole avec des champignons et des oignons. Tous les produits sont mélangés et cuits pendant quelques minutes de plus. Retirer du feu et ajouter le fromage à pâte dure sous forme de copeaux. Bien mélanger et laisser refroidir.
6. La pâte réfrigérée est bien pétrie. Divisé en deux balles inégales.
7. Une couche est déroulée à partir d'une pièce plus grande. Étalez-le sur un moule et percez-le à plusieurs endroits.
8. Remplissez la base de farine de garniture aux champignons, versez-la de sauce béchamel.
9. Une couche est constituée d'une plus petite boule de pâte et un maillage est formé avec un rouleau spécial. Si un tel appareil n'est pas disponible dans la cuisine, vous pouvez le couper en petites bandes en en disposant une grille. Garnir la pâte d'une fine couche de jaune fouetté et saupoudrer de graines de sésame. Mettez dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 45 minutes.
10. Retirez le gâteau du four. Laissez le temps de refroidir et transférez ensuite sur un plateau ou une grande assiette. Couper en portions.
11. Servi pour le dîner.

Dans un tandem épicé avec des pommes de terre

Une tarte en gelée originale avec pommes de terre et champignons frits est facile à préparer si la cuisine contient les ingrédients suivants:

• farine;
• crème aigre;
• des œufs;
• Mayonnaise;
• levure chimique;
• champignons;
• pommes de terre;
• oignons (plusieurs morceaux);
• le beurre;
• sel;
• assaisonnements.

Les produits de pâte sont prélevés dans la même quantité. Si la farine est de 3 tasses, le reste des ingrédients doit être pris en conséquence. Il n'y a jamais trop d'œufs, mais avec une approche raisonnable.

Pour préparer la pâte, battez les œufs jusqu'à ce que la mousse apparaisse. On y ajoute d'abord de la mayonnaise, puis de la crème sure - tout est bien mélangé.

Tamisez la farine avec la levure chimique (environ 2 cuillères à café pour 1 verre). Versez-le dans des œufs battus en petites portions. Pétrissez la pâte. Laisser reposer 15 minutes.

Pour la garniture, préparez d'abord le tranchage. Hacher l'oignon. Coupez les pommes de terre en petites tranches. Champignons - en fines moitiés.

Faites frire l'oignon avec les morceaux de champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lubrifiez le moule avec de l'huile, étalez-le avec des boules: pommes de terre - champignons, etc. plusieurs fois. Versez la pâte dessus. La tarte aux champignons est cuite au four à une température maximale d'environ 180 degrés.

Pour que le remplissage liquide atteigne la couche inférieure de la pomme de terre, il est conseillé de s'éloigner légèrement des bords du moule lors de la mise en page des produits.

Tarte feuilletée aux champignons

Vous pouvez préparer un tel plat à partir de produits simples:

• acheté de la pâte feuilletée;
• Champignon;
• arc;
• fromage à pâte dure;
• crème aigre;
• jaune d'œuf;
• thym;
• sel;
• poivre noir moulu.

Champignon lavé soigneusement à l'eau courante et séché. Les gros spécimens sont coupés en deux. Les oignons sont hachés en cercles. Mélangez le tout et mettez-le dans un grand bol. De la crème sure est ajoutée au mélange, du fromage à pâte dure, du poivre, du sel et du thym sont frottés.

La garniture préparée est étalée sur la couche de pâte étalée. Les bords sont repliés pour donner au gâteau une belle forme. Garnir de jaune fouetté. Une tarte feuilletée aux champignons est cuite à une température ne dépassant pas 180 degrés. La pâte doit être dorée.

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter que le plat devienne sec. Cela n'arrive pas.À des températures élevées, les champignons libèrent beaucoup de liquide, qui se combine avec de la crème sure, du fromage et des assaisonnements. Il s'avère une excellente sauce.