Comment faire une délicieuse marmelade de pommes pour l'hiver
Les bonbons faits maison à base de produits naturels, préparés de vos propres mains, sont les plus délicieux et les plus sains. Vous pouvez facilement le vérifier en essayant de faire votre propre marmelade de pommes pour l'hiver - un dessert aux fruits dont le goût rappelle une enfance insouciante. Nous partageons les secrets de fabrication d'une friandise parfumée aux pommes.
Comment choisir des pommes pour la marmelade de pommes maison
La marmelade à cet égard n'est absolument pas prétentieuse. Peu importe que vous utilisiez des fruits mûrs durs ou des fruits trop mûrs, le plat réussira dans tous les cas. L'essentiel est qu'ils soient mûrs et intacts.
Quant à la variété, il n'y a pas non plus d'exigences strictes ici. Cependant, les pommes avec une acidité agréable contiennent plus de pectines naturelles, par conséquent, elles gélifient plus rapidement. Par exemple, Saffron, Gloucester ou Royal Gala.
À la maison, la gélatine comestible habituelle, ou zhelfix, une substance contenant de la pectine naturelle, aidera à accélérer le processus de conversion de la compote de pommes en une masse gélatineuse.
En plus de la gélatine, les additifs suivants peuvent être utilisés dans la production pour épaissir le produit:
- l'agar-agar;
- pectine;
- amidon modifié.
Les pommes font partie de ces fruits qui peuvent se transformer en gelée sans utiliser d'épaississants. Il vous suffit de prendre votre temps et de tout faire selon la recette.
Comment faire une marmelade de pommes classique pour l'hiver
Pour préparer une gâterie traditionnelle aux fruits, il vous suffit de faire le plein des ingrédients suivants:
- pommes mûres - 1 kg;
- sucre granulé - 600 g;
- eau - 500 ml;
- cannelle - sur la pointe d'un couteau.
Il est permis d'expérimenter la composition, en utilisant d'autres épices préférées utilisées dans l'industrie de la confiserie au lieu de la cannelle. Par exemple, Gingembre, zeste de citron, anis. Tout dépend de vos goûts personnels.
Dans la recette proposée pour la marmelade de pommes pour l'hiver, vous pouvez vous passer complètement d'épices si vous souhaitez profiter du goût pur d'un produit naturel.
Le plat est préparé dans l'ordre suivant:
- Les pommes sont soigneusement lavées, évidées et pelées. Puis coupez en petits cubes ou en fines tranches.
- Mettez les fruits hachés dans une casserole à fond épais, versez de l'eau et mettez-la sur la cuisinière. Faire bouillir à feu doux jusqu'à consistance de la purée, en remuant constamment avec une spatule en bois, pour que rien ne brûle.
- Il est nécessaire d'interrompre le processus de cuisson afin de refroidir la masse et de la broyer à travers un tamis. Des appareils de cuisine modernes peuvent être utilisés à cette fin. Cela vous aidera à obtenir une uniformité parfaite, puis à reprendre l'ébullition.
- Le sucre granulé doit être ajouté progressivement et soigneusement, tout en remuant la marmelade de pommes.
- Après environ une heure environ, lorsque le plat commence à s'écailler du fond de la casserole, il doit être retiré du feu. Il est facile de déterminer l'état de préparation du produit - les gouttes ne se répandent pas et le produit lui-même devient comme une gelée épaisse.
- La délicatesse visqueuse chaude est emballée dans des bocaux stérilisés, comme de la confiture ordinaire, et fermés avec des couvercles en plastique.
Une telle version sandwich de la marmelade de pommes pour l'hiver peut être étalée sur du pain ou utilisée pour faire des tartes.Il est recommandé de conserver le produit au réfrigérateur.
Option avec gélatine
Le traitement thermique à long terme des fruits affecte négativement la valeur de la marmelade, réduisant la teneur en vitamines. Pour garder le dessert sain, le temps de cuisson des pommes peut être réduit de 2 fois. Pour épaissir la masse, de la gélatine alimentaire y est simplement ajoutée.
Pour ce faire, vous devez préparer le produit à l'avance:
- Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau froide et laisser gonfler pendant 30 à 40 minutes.
- Lorsque le mélange ressemble à une éponge, il doit être chauffé au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, en aucun cas le laisser bouillir.
La solution finie est versée dans une masse chaude préparée selon la recette ci-dessus pour la marmelade de pommes pour l'hiver. Bien mélanger. Pour 1 kg de fruits, vous aurez besoin d'au moins 5 cuillères à café de gélatine sèche.
Les végétariens peuvent utiliser un épaississant d'agar-agar au lieu de la gélatine en le dissolvant comme indiqué dans les instructions d'accompagnement.
Recette pour faire de la marmelade de pommes à partir de confiture
Il arrive que les préparations hivernales soient bloquées dans le réfrigérateur et que les enfants veulent tellement de variété. Vous pouvez essayer d'en faire des friandises saines. Par exemple, préparez de la marmelade de confiture de pommes.
En principe, la confiture est déjà une base toute faite pour un tel dessert. Il ne reste plus qu'à réduire la masse à l'état requis.
Cela se fait comme suit:
- Confiture de pomme chauffé dans un récipient à fond épais. N'oubliez pas de remuer périodiquement jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
- Refroidissez un peu la masse et ajoutez de la gélatine bien gonflée, préparée à l'avance selon les instructions.
- La composition est soigneusement mélangée.
Il est facile de former de belles figures à partir du produit obtenu en utilisant les technologies décrites ci-dessous.
Comment faire de la marmelade en tranches
La marmelade de fruits en forme de couche est une façon intéressante de décorer. Les clients et surtout les enfants l'apprécieront. Pour ce faire, une substance épaisse est étalée en une couche épaisse encore chaude sur toute surface plane. La marmelade est nivelée avec un couteau et laissée à sécher. Ensuite, il est soigneusement coupé en morceaux.
Seule une soucoupe plate émaillée convient à la formation d'une marmelade en couches. Il est pré-humidifié avec de l'eau. Papier usagé et parchemin, abondamment graissé au beurre.
Une option encore plus festive consiste à utiliser des moules en plastique et en silicone pour la pâtisserie ou la glace. La gelée de fruits sous forme de coeurs, d'étoiles ou de coquilles décorera n'importe quelle table et n'aura pas l'air pire qu'une table de magasin.
Avant de servir, il est recommandé de rouler les produits résultants dans du sable en poudre ou en sucre. Donc, ils ne colleront pas les uns aux autres et auront l'air appétissants.