Marmelade d'oignons: recettes originales pour l'assaisonnement universel français
La marmelade d'oignon est un plat français populaire. Le nom lui-même est une contradiction et, semble-t-il, une absurdité. Mais ce n'est qu'à première vue. En fait, ce plat original a longtemps fait partie du régime alimentaire des Européens et est même fabriqué à l'échelle industrielle. Avec quoi le servir? Avec vos plats préférés: pain blanc aromatique, poisson, viande, pâté de foie, fromage et steaks. Le résultat sera tellement inhabituel que vous tomberez amoureux de cette marmelade dès la première cuillère.
Marmelade d'oignon classique
Ingrédients requis:
- oignon rouge (1 kg);
- vin rouge sec (180 ml);
- liquide chéri (2 cuillères à soupe L.);
- vinaigre balsamique (1,5 c. l.);
- huile d'olive (1/2 tasse);
- poivre noir fraichement moulu;
- sel.
Processus de cuisson:
- Coupez les oignons pelés et lavés en quartiers. Ensuite, broyez-les pour obtenir un quart fin de l'anneau. Vous pouvez également utiliser une râpe pour accélérer le processus.
- Transférez ensuite l'ingrédient principal dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les frire en remuant constamment. Pour ceux qui aiment les oignons cuits, vous pouvez simplement ajouter du sel et couvrir. Cuire jusqu'à ce que doux et transparent
- Après un certain temps, ajoutez le vin, le miel et le vinaigre dans le récipient, continuez à mijoter pour que tout le liquide s'évapore. Le poivre est mieux ajouté à la toute fin. Avec un traitement thermique prolongé, il dégage trop d'amertume.
La saveur finale de la marmelade d'oignon peut être facilement ajustée.
Pour ceux qui veulent plus sucré - vous devez ajouter plus de miel, amoureux de l'aigre - vous devez verser plus de vinaigre, pour plus de piquant - vous devez utiliser différents poivrons.
Dès que le mélange d'oignon devient caramélisé et filandreux, il doit être retiré du feu. Transférer le tout dans des bocaux préparés et laisser refroidir. Cette marmelade est conservée sous des couvertures en euros dans le réfrigérateur.
Marmelade d'oignon au bouquet garni
Ingrédients requis:
- oignons (2 kg);
- un verre de vin rouge;
- sucre (6 c. l.);
- miel (100 g);
- vinaigre de vin (7-8 c. l.);
- huile végétale (0,5 tasse);
- un bouquet de garni;
- poivre moulu.
Le processus de fabrication de la marmelade d'oignon:
- Coupez l'oignon préparé en fines demi-rondelles et laissez-le reposer pendant un moment, en recouvrant le bol d'une grande assiette (pour ne pas verser une mer de larmes).
- Maintenant, préparez le bouquet garni. C'est un bouquet d'herbes aromatiques provençales. Il comprend traditionnellement des feuilles de laurier, du persil et du thym. Les ingrédients supplémentaires peuvent être du romarin, basilic, thym et céleri.
- Versez l'huile dans une poêle ou un ragoût et ajoutez les oignons. Faites frire pendant les 5 premières minutes en remuant vigoureusement. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le légume sous le couvercle pendant encore 15 minutes. L'oignon doit devenir tendre et tendre. S'il brûle, le plat sera gâté.
- Assaisonner l'oignon cuit avec du poivre, du sel, ajouter le miel, les herbes, le vin et poursuivre la cuisson, uniquement sans le couvercle.
- Dès que l'oignon caramélise, devient agréablement visqueux et brillant, il doit être retiré du feu et disposé dans des bocaux stériles, scellés et mis à l'envers.
La marmelade d'oignon se marie bien avec des plats de différentes nationalités.
Avec de telles recettes de marmelade d'oignon, les plats familiers acquerront un nouveau goût et un nouvel arôme. Votre sandwich au poulet ou à la viande habituel aura une douce saveur de miel et le pâté deviendra encore plus doux. Il vaut la peine de prendre soin de vous et de vos proches avec un apéritif original aux notes ambrées de caramel sucré!