Tarte française Quiche Lauren: caractéristiques de cuisson et recette avec ajout de poulet et champignons
Vous pouvez faire cuire la tarte française Kish avec du poulet et des champignons pour toute table de fête. C'est très savoureux, car la tarte combine une base de sablé ou de feuilleté avec une garniture parfumée cuite au four dans de la crème.
Au départ, un tel gâteau a commencé à être préparé en Lorraine, située en France. C'est un plat très satisfaisant aux arômes de la cuisine française. Maintenant, il existe de nombreuses recettes pour une tarte appelée quiche. Ils viennent avec différents obturations et bases. La quiche au poulet et aux champignons peut être préparée à partir de pâte feuilletée, mais cet article décrira une recette pour faire une tarte à partir de pâte brisée maison. La recette qui utilise du feuilleté n'est pas différente de celle décrite ci-dessous. De plus, acheter de la pâte feuilletée en magasin est plus facile que de fabriquer ses propres sablés. En cuisinant ce plat avec de la pâte feuilletée, vous pouvez compter sur le pire résultat. Il est nécessaire de cuire dans la même séquence de cuisson, sauf pour les étapes dans lesquelles la technologie de préparation de la pâte est décrite. Abaisser le gâteau feuilleté très finement.
La recette de cuisson du Kish Lauren avec du poulet et des champignons comprend 3 étapes principales (illustrées ci-dessous avec une photo): le choix des ingrédients, la préparation des produits pour la cuisson et la cuisson directement. Toutes ces étapes seront discutées séparément.
Sélection d'ingrédients
- pour faire de la pâte;
- pour faire le remplissage;
- pour la préparation du remplissage.
Quels produits sont nécessaires pour faire la pâte:
- 2 tasses de farine (soit environ 250 g);
- 3/4 paquet de beurre;
- une chose Oeuf;
- Un peu de sel.
Quels produits sont nécessaires pour préparer la garniture:
- 1 oignon;
- 0,3 kg de filet de poulet;
- 0,3 kg champignons;
- huile végétale pour la friture;
- un peu de sel, de poivre.
Quels produits sont nécessaires pour faire des obturations:
- 0,3 litre de crème faible en gras (ou mi-gras);
- deux œufs de poule.
Tous les ingrédients pour faire la tarte ouverte Kish Lauren au poulet et aux champignons doivent être préparés à l'avance, avant même de commencer la cuisson.
Préparation des aliments pour la cuisson
La première étape devrait être de préparer la pâte, car après le pétrissage, elle doit rester au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour préparer la pâte, mélangez un peu de beurre ramolli avec de la farine. Il est conseillé de le tamiser d'abord. La farine et le beurre sont frottés à la main en miettes grasses friables. N'essayez pas de faire cela avec une cuillère ou un mixeur. Une fois que la masse sèche a acquis une consistance homogène, vous devez y enfoncer un œuf et terminer le processus de pétrissage de la pâte avec vos mains.
Si du sel est ajouté à la pâte, il doit être mélangé à la farine, même au tout début du pétrissage.
Couvrir la pâte de papier d'aluminium et réfrigérer pendant une demi-heure. Le film protégera la surface de la pâte de l'aération.
La deuxième étape de la préparation de la tarte à quiche sera la préparation du poulet et des champignons. La garniture doit être mise dans la tarte sous une forme prête à l'emploi. Par conséquent, le filet de poulet doit être bouilli. Pour préparer les champignons, épluchez et hachez finement un oignon, puis faites-le frire dans de l'huile végétale. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à la friture d'oignon. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez le filet de poulet coupé en morceaux dans la poêle. Assaisonner la garniture de sel et de poivre et, une fois prête, retirer du feu.
La troisième étape est la préparation du remplissage. Mélanger la crème et les œufs avec un mixeur. Ils doivent former une masse homogène.
Ne fouettez pas la crème jusqu'à ce que la mousse se forme. Ils doivent rester liquides.
La quatrième étape de la préparation d'une quiche aux champignons consiste à préparer un plat allant au four. Vous pouvez prendre à la fois une forme ronde amovible et une forme rectangulaire. Il doit être recouvert de papier sulfurisé. De plus, il est conseillé de graisser le papier et les côtés du formulaire avec de l'huile végétale. Après cela, placez la pâte roulée dans la couche au fond du moule. En plus du fait qu'il doit recouvrir complètement le fond du moule, créez des petits côtés avec vos mains. La hauteur des côtés doit être d'au moins 3 cm pour que la garniture ne s'écoule pas du gâteau.
Lorsque la pâte est étalée sur la surface du moule, percez-la à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Pâtisserie
Placer le gâteau sans garniture au four à 200 ° C pendant 10 minutes. Ensuite, mettez la garniture sur le gâteau, versez avec de la crème fouettée et faites cuire au four pendant 25 minutes sans changer la température.
Selon la recette, la tarte quiche lauren au poulet et aux champignons doit être laissée refroidir dans le moule.
Retirez-le et coupez-le déjà refroidi, car il est si fragile à chaud qu'il est pratiquement impossible de le sortir du moule sans dommage.