Quel riz est nécessaire pour les rouleaux de chou - petits secrets d'un plat délicieux

Quel type de riz est nécessaire pour les rouleaux de chou? Une fois que je l'ai fait cuire, j'ai pris du riz pour la viande hachée, qui est pour le pilaf, mais il s'est avéré être sec, pas juteux du tout. Peut-être parce que je l'ai fait bouillir complètement au début, et non pas à la vapeur?

Les rouleaux de chou sont l'un des plats populaires que nous préparons à la fois pour les vacances et juste pour le dîner. Il existe de nombreux secrets de leur préparation, et l'un d'entre eux: quel type de riz est nécessaire pour les rouleaux de chou? Il semblerait qu'il n'y ait rien à penser, car la garniture contiendra non seulement des céréales, mais aussi de la viande ou de la viande hachée, ce qui lui donnera du goût. Mais, comme il s'est avéré, le choix du riz compte également si vous voulez que le plat soit savoureux et juteux.

Quel riz est nécessaire pour les rouleaux de chou

Alors, tout d'abord, décidons ce que vous voulez voir, ou, plus précisément, quel goût et quelle texture les rouleaux de chou devraient avoir:

• chou mou;
• garniture moyennement grasse et juteuse;
• forme parfaitement tenue.

Et il est également souhaitable que les rouleaux de chou ne soient pas cuits trop longtemps, car ils seront également plus utiles.

Nous parlerons du chou plus tard, mais le riz est l'un des principaux composants de la farce du chou farci. Il doit bien absorber l'eau et les épices. Dans un état de préparation pour avoir une texture douce et crémeuse qui servira de "colle" et empêchera la garniture de se désagréger. Mais restez assez ferme à l'intérieur. Ce sont les qualités des variétés de riz pour la cuisine Risotto:

• arborio;
• carnaroli;
• vialone nano.

Si vous ne trouvez pas un tel riz dans le magasin, utilisez du riz rond, mais pas long, pour le pilaf. Avec ce dernier, les rouleaux de chou s'avéreront secs et la garniture ne collera pas.

Et qu'en est-il du chou - lequel est préférable de prendre

Les canards les plus délicieux et les plus mous sont obtenus à partir de jeunes choux, de plus, de variétés molles. Cependant, les vieilles têtes de chou feront l'affaire, mais petites et avec des feuilles minces. Pour les démonter, découpez une tige et placez la tête dans une grande casserole d'eau. Faites bouillir un peu pour que les feuilles se ramollissent un peu et commencent à prendre du retard. Certaines femmes au foyer congèlent d'abord le chou entier. Lorsqu'il dégèle, les feuilles s'enlèvent facilement.

À propos, les feuilles peuvent être préparées à l'avance en les fermentant. Gardez simplement à l'esprit que les rouleaux de chou de choucroute eux-mêmes seront assez acides. La garniture est imbibée de jus, c'est donc un plat pour tout le monde. Mais pour ajouter de l'acidité au chou frais, faites mijoter des rouleaux de chou dans une sauce à la pâte de tomate.

Comment faire du chou farci - vidéo

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8