Comment congeler les asperges pour l'hiver tout en conservant leurs propriétés bénéfiques et leur aspect attrayant?
Les ménagères expérimentées savent non seulement récolter une merveilleuse récolte, mais aussi la conserver pour l'hiver. Les recettes de cornichons préférées, héritées des grands-mères, ne perdent pas leur popularité, mais les méthodes de congélation deviennent de plus en plus pertinentes, leur permettant de préserver au maximum les qualités utiles des produits. Les congélateurs volumineux, qui sont devenus disponibles pour l'homme ordinaire, aident à ravir le ménage dans le froid hivernal avec des légumes et des fruits non saisonniers. Presque tous les produits sont sujets à la congélation, y compris les haricots d'asperges récemment populaires. Mais pour ne pas obtenir un résultat déplorable, ayant gaspillé de l'argent, du temps et de l'espace dans le congélateur, il faut savoir congeler les asperges pour l'hiver.
Phase préparatoire
Si les haricots d'asperges sont cultivés indépendamment dans le jardin dans le jardin, vous devez le récupérer à temps. Les haricots les plus délicieux sont les haricots laitiers qui n'ont pas le temps de proliférer. Les gousses trop mûres sont résistantes et ne conviennent pas à la congélation.
Si vous avez acheté des haricots d'asperge sur le marché, n'hésitez pas à essayer de percer la gousse avec un souci. Ce sera dommage de se débarrasser de la préparation insipide en hiver.
Au stade préparatoire, triez toutes les cosses, débarrassez-vous de celles gâtées. Pour le reste, coupez les extrémités des deux côtés, elles sont inutilisables et peuvent gâcher le goût des plats finis.
Peu importe dans quelles conditions les asperges ont été cultivées et stockées, elles contiennent beaucoup de microbes. Il y a une opinion selon laquelle les basses températures peuvent détruire diverses bactéries, mais la "surgélation" n'est pas disponible à la maison, donc la congélation des haricots d'asperge pour l'hiver ne permet pas d'éliminer complètement les micro-organismes nuisibles indésirables. Pour nettoyer le produit, rincez les grains plusieurs fois à l'eau courante.
En cas de doute sur l'origine et la qualité des grains, il est préférable de congeler le produit après l'avoir fait bouillir.
Selon le but pour lequel les haricots sont congelés, ils peuvent être laissés entiers ou coupés en petits morceaux.
Congeler des haricots crus pour l'hiver
Il semblerait, quoi de plus facile? Je les ai versés dans des sacs, je les ai mis au congélateur et j'ai attendu l'hiver pour déguster des haricots frais. Mais il y a aussi des astuces ici.
Si les légumes ne sont pas bien séchés au préalable, ils gèlent au congélateur et forment un morceau de glace solide. En hiver, vous devrez essayer de casser quelques gousses de cette masse ou épuiser tout le paquet en même temps.
L'excès d'humidité dans les préparations congelées prend non seulement suffisamment de place, mais rend également les plats préparés à partir de celles-ci aqueux et insipides.
Prenez le temps de laisser sécher les haricots avant de les mettre dans des sacs. Pour ce faire, vous pouvez l'étaler sur un chiffon ou du papier absorbant. Sinon, si le volume du produit préparé est petit, laissez-le dans une passoire.
Après séchage, les haricots sont pliés dans des sacs et, après en avoir soigneusement retiré tout l'air, ils sont attachés.
Si vous voulez être sûr de l'intégrité de chaque dosette, placez-les sur des planches à découper et envoyez-les en pré-congélation. Ensuite, les gousses congelées sont emballées dans des sacs.
Congeler des haricots bouillis
Faire bouillir correctement les haricots d'asperges, tout en conservant leur saveur et qualités utiles, et également pour ne pas perdre sa couleur attrayante brillante, procédez en respectant les recommandations suivantes:
- trempez les haricots préparés dans l'eau bouillante;
- faire bouillir pendant 3 minutes au maximum, sinon les haricots deviendront trop mous et impropres à un stockage ultérieur;
- Attrapez soigneusement les gousses ou les cubes prêts à l'emploi avec une cuillère à trous;
- placer immédiatement dans un récipient avec de l'eau glacée, qui non seulement refroidira les haricots, mais conservera également leur couleur vive;
- conserver dans l'eau glacée pendant au moins trois minutes;
- Étalez le produit fini sur des serviettes pour sécher;
- disposer les haricots dans de petits sacs;
- débarrassez-vous de tout l'air, pour lequel appuyez doucement sur le sac;
- mettez les haricots emballés dans le congélateur pour le stockage.
Indiquez le nom du produit, le poids et la date d'emballage sur les emballages. Cette technique facilitera grandement en hiver la recherche du sac nécessaire.
L'une des options pour congeler les haricots d'asperges à la maison est de préparer un mélange de légumes qui les contiendra.
Conservez les haricots d'asperges congelés à -18 degrés. Vous devez l'utiliser dans un délai d'un an, ce produit n'est plus stocké.
Et toute femme au foyer trouvera l'utilisation de haricots surgelés. Les soupes, les salades, les ragoûts de légumes sont également bons avec lui, et en tant que plat d'accompagnement indépendant, il n'est pas inférieur aux autres légumes. Les haricots correctement congelés enrichiront votre alimentation d'hiver en vitamines et vous raviront par leur goût frais et brillant.