Comment préparer les épinards - façons faciles de congeler les légumes verts vitaminés
Bien que l'épinard soit une culture résistante au froid, il ne peut pas être cultivé sans serre en hiver. Par conséquent, de nombreux gourmets qui ont apprécié ces légumes verts s'intéressent à la préparation des épinards. Et même si tout le monde n'aime pas les feuilles d'épinards juteuses, elles gagnent progressivement de plus en plus de fans. Un goût intéressant, une belle couleur et un garde-manger de vitamines en font un invité bienvenu dans la cuisine. De plus, les épinards sont bons non seulement frais. Même les feuilles congelées conservent leur goût et leurs nutriments. Parlons-en aujourd'hui, à savoir comment congeler les épinards pour l'hiver.
Pré-préparation d'épinards
Comme pour la récolte de tous les légumes verts pour l'hiver, peu importe comment ils sont fabriqués, les épinards doivent être transformés. Il va sans dire que cela comprend un tri minutieux des feuilles. Il est nécessaire de jeter les jaunes et secs et de bien rincer le reste du feuillage. Après cela, les épinards doivent être hachés. Vous pouvez le faire comme vous le souhaitez: petites ou grandes assiettes.
Les épinards hachés doivent être soumis à un autre «rinçage», mais cette fois avec de l'eau bouillante. Versez les feuilles avec de l'eau bouillante et maintenez pendant quelques minutes, puis filtrez. Cela rendra les épinards stériles contre les bactéries. De plus, le traitement thermique modifie la couleur, la rend plus saturée et adoucit également les pétioles.
Si vous utilisez des épinards pour la récolte d'hiver qui ont déjà commencé à tirer, augmentez simplement le temps. Les tiges durcies se ramolliront lorsque les épinards seront blanchis.
Comment préparer les épinards pour l'hiver: congeler rapidement et facilement
Un autre avantage du traitement thermique des épinards est qu'ils perdent beaucoup de volume, ce qui signifie qu'ils prendront moins de place dans le congélateur. Par conséquent, l'option la plus populaire est le gel.
Il y a plusieurs moyens de le faire:
- Il suffit de disposer les feuilles coupées, échaudées et filtrées dans des sacs en plastique propres. Ce sera plus pratique si vous ne les remplissez pas complètement, mais aplatissez-les pour obtenir une briquette aussi plate. De telles briquettes peuvent être placées les unes sur les autres, de plus, il est pratique de les utiliser en cassant simplement la quantité requise.
- Disposez les feuilles coupées dans les cellules du moule à glace, tassez-les bien et remplissez-les d'eau. Lorsque les cubes sont congelés, enveloppez chacun dans du papier d'aluminium.
- Au lieu d'eau, versez les épinards hachés avec du beurre fondu et refroidi. Ces épinards peuvent être utilisés pour faire des pâtes.
- Broyez les épinards en mixeur, mettre dans des moules et verser avec du beurre. C'est un bon ajout aux sauces.
- Faire bouillir les feuilles dans l'eau, refroidir. Verser avec le bouillon dans un récipient de congélation. La base de vitamines pour la soupe est prête.
Si vos épinards ont de grandes feuilles, ils seront également utiles pour la récolte. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de les couper, mais simplement de les laver et de les sécher.
Il ne reste plus qu'à rouler les feuilles dans un tube et à les envelopper de film plastique. Il est facile de couper un tel rouleau, même congelé, au besoin et de le remettre au congélateur.
Vous savez maintenant comment préparer les épinards en utilisant le congélateur. Il n'y a qu'une chose à ajouter: ne remplissez pas tout le réfrigérateur d'épinards. Avec un stockage prolongé, il perd sa jutosité et sa couleur. Mieux vaut laisser quelques lits à mariner ou à conserver.