Comment préparer du raifort pour l'hiver sans vinaigre - recettes simples

Dites-moi comment préparer le raifort pour l'hiver sans vinaigre? J'aime beaucoup la mise en conserve, et chaque année une collection entière est collectée dans mon garde-manger et ma cave, meilleure et plus riche que l'assortiment du magasin. J'ai moi-même une attitude neutre à l'égard des assaisonnements épicés et je les utilise rarement, d'autant plus que mon estomac me dérange ces derniers temps. Mais le mari ne s'assiéra tout simplement pas à table s'il n'y a pas quelque chose d'épicé. Sa nourriture préférée est la merde et tout ce qui a ce légume-racine diabolique. Il y a quelques années, ils l'ont même spécialement planté dans le pays, et maintenant il est possible de stocker jusqu'au printemps. Mais j'essaie de ne pas utiliser de vinaigre dans les préparations d'hiver. Y a-t-il des recettes de raifort sans lui?

Le goût brûlant et l'arôme vif du raifort, coupant les yeux et provoquant des larmes involontaires, n'arrête pas les vrais gourmets et amoureux de cette culture. La culture des racines est particulièrement populaire avec le début de l'automne, réchauffant le corps et servant à prévenir les rhumes. Si vous faites partie d'un large cercle d'admirateurs de plantes, nous vous proposons d'apprendre à préparer le raifort pour l'hiver sans vinaigre. Pourquoi pas de vinaigre? Tout d'abord, pour la raison que l'acide adoucit le piquant caractéristique du fruit. L'assaisonnement épicé lui-même sera celui qui ne contient pas de vinaigre.

Conseils utiles pour récolter le raifort pour l'hiver

Il est recommandé de commencer à extraire les racines à la fin du mois de septembre. Vous ne devez pas reporter le travail jusqu'au gel. Les racines gelées seront difficiles à déterrer et à râper lorsqu'elles se cassent. Immédiatement avant le traitement, le raifort doit être trempé. Il absorbera l'humidité, deviendra élastique et sera plus facile à nettoyer et à broyer. Quant à ce dernier, peu peuvent résister à l'arôme vigoureux qui se tiendra dans la cuisine. Par conséquent, il est conseillé d'effectuer la procédure à l'air frais. Si vous avez besoin de broyer les racines, placez un sac en plastique sur le hachoir à viande. Sur une râpe, il sera plus facile de frotter les racines légèrement gelées.

L'âge le plus optimal de la brousse, tant pour les préparations que pour la nourriture, n'est pas supérieur à 3 ans. Les jeunes racines n'ont pas encore le temps de gagner en netteté et les anciennes deviennent fibreuses et rugueuses.

Comment préparer le raifort pour l'hiver sans vinaigre

Les racines épicées conservent leurs propriétés et se conservent bien même sans ajouter de vinaigre. Ce dernier peut être remplacé par du jus de citron ou de l'acide citrique, pommes ou même préparer une seule racine.

Le raifort, préparé de la manière suivante, reste le même parfumé et épicé:

1. Gelé. Les racines doivent simplement être pelées, râpées ou tuées dans un mélangeur. Placer au congélateur dans des contenants ou des sacs hermétiques.
2. Avec de l'acide citrique, pas de stérilisation. Râpez les racines (1 kg), ajoutez le sucre, le sel (2 cuillères à soupe chacun). Versez un verre d'eau bouillante et mettez-le immédiatement dans des bocaux, toujours stérilisés. Mettez 1 cuillère à café dans chacun sous le couvercle. acide.
3. Au citron sans traitement thermique. Pressez le jus des agrumes dans un autre verre, râpez le zeste et râpez les racines (1 kg). Ajoutez-y le zeste, le sucre, le sel (1 cuillère à soupe chacun). Laisser bouillir un verre d'eau et quand il refroidit, versez-le dans la pièce et mettez la masse dans des bocaux. Versez du jus de fruits frais sur le dessus.
4. Avec pommes et ail (bouilli). Épluchez et râpez 2 kg de pommes aigres. Hachez 100 g chacun d'ail et de racines dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, un peu de sucre à la masse et faites bouillir pendant pas plus de 5 minutes. Rouler et conserver au réfrigérateur.

Recette de raifort sans vinaigre avec mayonnaise - vidéo