Comment conserver les haricots en hiver?
Tous les jardiniers savent depuis longtemps que faire pousser une bonne récolte de haricots est la moitié de la bataille. Il est tout aussi important de le conserver jusqu'à la saison prochaine, surtout si les légumes du pays sont utilisés comme semences.
Alors, comment et où stocker les haricots en hiver? Vous pouvez utiliser l'une des options suivantes:
- dans des sacs en tissu au réfrigérateur ou sur le balcon;
- dans des bocaux en verre;
- au congélateur.
Avant d'utiliser l'une des méthodes ci-dessus, vous devez préparer les légumineuses pour le stockage.
Préparation des haricots pour le stockage
Pour bien conserver les haricots, ils sont pré-séchés. Pour ce faire, triez les gousses et placez-les dans un endroit sec où elles ne seront pas exposées à la lumière directe du soleil.
Lorsque toutes les gousses jaunissent et que les haricots cognent légèrement lorsqu'ils sont secoués (après environ une semaine), ils doivent être décortiqués et les haricots doivent être révisés à nouveau. Si des trous sont trouvés, ces haricots sont jetés, car ils peuvent contenir des punaises des céréales qui endommageront toute la récolte.
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les haricots pour la plantation, les haricots sont chauffés pendant une heure dans un four légèrement ouvert pour détruire les insectes.
Conserver les haricots au réfrigérateur et sur le balcon
Lorsque vous avez besoin de stocker de petites fournitures, les haricots dans des sacs en tissu peuvent être placés temporairement (alors que le temps est encore chaud) sur l'étagère de la porte du réfrigérateur. Avec une baisse de la température extérieure, les sacs sont sortis sur le balcon vitré. La question la plus simple est le stockage pour les résidents du secteur privé qui ont une salle de stockage à sec ou un hangar - c'est idéal. Les haricots sont placés dans des boîtes en carton, dans lesquelles des trous sont préalablement faits pour que les haricots «respirent».
Les avantages d'un tel stockage sont que les larves de ravageurs meurent dans une pièce fraîche, et de plus, les haricots ne germent pas. Cependant, cette méthode ne convient pas très bien à ceux qui ont des balcons ouverts - en cas de gel sévère, les haricots gèlent. Il sera également peu pratique de stocker de gros volumes dans le réfrigérateur.
Conservation des haricots dans des bocaux en verre
L'avantage de la conservation en pot est que les grains peuvent durer plusieurs années. Par le haut, le récipient doit être fermé avec un couvercle. Récemment, des bouteilles en plastique ont également été utilisées assez souvent pour stocker les haricots. Avant d'y verser des haricots, vous devez bien sécher le récipient.
Les bocaux et les bouteilles de haricots sont conservés dans un placard (loin des piles). Pour lutter contre les insectes, mettez quelques gousses d'ail, des feuilles de laurier ou des graines d'aneth.
Stocker les haricots au congélateur
Les haricots peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 6 mois. Cette méthode fonctionne bien avec les haricots d'asperges. Avant de passer au congélateur, les gousses sont coupées en petits morceaux (5 cm) et blanchies pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, vous devez les laisser refroidir et sécher un peu. Disposez les haricots d'asperges refroidis dans des sacs ou versez-les dans de petits récipients avec un couvercle. Libérez l'air des sacs et attachez-les fermement.
Lorsqu'ils sont conservés au congélateur, les haricots ordinaires ne sont pas bouillis, il suffit de les laver et de les sécher.
Lors de la congélation des haricots, il est recommandé de les appliquer en portions - afin qu'ils puissent être utilisés à la fois, car vous ne pouvez pas les recongeler.