Comment faire du cidre de pomme à la maison - une boisson française noble

Comment faire du cidre de pomme à la maison? Cette année, le verger n'a pas été particulièrement agréable, il y a peu de pommes, et même celles-ci sont presque toutes tombées. Il n'y a pratiquement pas de fruits entiers et beaux qui pourraient être conservés pour l'hiver. Nous avons déjà transformé une partie des volontaires, en faisant de la confiture, mais personne ne mange autant de sucré dans notre famille pour y mettre tous les fruits. Le mari a proposé de faire du cidre. Pouvez-vous suggérer une recette?

Sa saveur délicate de pomme, son riche arôme fruité et la facilité avec laquelle il se boit font du cidre une boisson préférée, du moins chez les femmes. Cependant, au lieu de générer des revenus pour les magasins et d'y acheter, vous ne savez pas ce qu'il y a dans les bocaux, vous pouvez le cuisiner vous-même. Le cidre de pomme fait maison est une boisson absolument naturelle et même très saine. Bien sûr, s'il est consommé avec modération.

Il existe de nombreuses recettes pour le cidre: il est fabriqué avec ou sans sucre, uniquement à partir de pommes ou avec l'ajout de diverses épices, par exemple de la cannelle. La base de chacun d'eux est deux boissons, que nous apprendrons à préparer aujourd'hui.

L'une des principales règles d'une bonne fermentation: les pommes ne peuvent pas être lavées. Sinon, la levure vivante naturelle qui vit sur la peau est lavée.

Cidre de pomme maison - brut sans sucre

Cette boisson a une faible teneur en calories et un faible nombre de révolutions - un maximum de 3%. Pour ce faire, vous avez besoin de:

1. Broyez les pommes et mettez le gâteau dans un récipient en verre pour la fermentation. Dans un endroit chaud, le processus prendra environ un mois, mais il est préférable de placer la pièce dans une pièce fraîche.
2. Après trois mois, retirez le gâteau aux pommes fermenté du sédiment, du filtre et de la bouteille. Le même temps sera nécessaire pour le vieillissement, après quoi la boisson est prête à l'emploi.

Conservez le cidre brut au réfrigérateur et il peut y rester 2 à 3 ans.

Pour augmenter le degré à 10%, le cidre de pomme naturel sans sucre n'est pas fabriqué à partir de gâteau, mais à partir du gâteau lui-même. jus... Il doit être laissé reposer pendant quelques jours, puis envoyé en fermentation selon la procédure décrite ci-dessus.

Cidre de pomme avec sucre ajouté

Si vous n'avez sous la main que des fruits à faible teneur en saccharose, vous ne pouvez pas vous passer de sucre. Sinon, boire du cidre aigre ne sera pas très agréable et la pièce fermentera mal.

Vous pouvez faire du cidre doux comme suit:

1. Broyez 10 kg de fruits en purée.
2. Versez la masse résultante dans des récipients, sans ajouter 1/3.
3. Ajouter dans chaque bol de 100 à 150 g de sucre à raison de chaque kilogramme de compote de pommes. La quantité totale de sucre par 10 kg de pommes ne dépasse généralement pas 1,5 kg. Mais plus le fruit était sucré, moins le sucre disparaîtra, vous devez donc essayer.
4. Laissez le moût dans une pièce dans un endroit sombre pendant quelques jours, en remuant de temps en temps.
5. Filtrer en retirant le gâteau et envoyer le jus obtenu en fermentation pendant 30 à 60 jours.
6. Filtrer à nouveau le cidre fermenté dans une étamine, mettre en bouteille et laisser reposer 120 jours dans la cave.

En principe, vous pouvez boire du cidre une fois la fermentation terminée. Mais la boisson qui a été laissée au repos sera plus savoureuse. Et pour obtenir du cidre gazéifié en bouteille, avant de l'envoyer au vieillissement, vous devez ajouter une cuillerée de sucre. Après 2 semaines, le cidre aura une bulle et une netteté agréables.

Préparation étape par étape du cidre de pomme à partir de jus avec l'ajout de levure