Comment faire cuire les pleurotes de différentes manières

Aujourd'hui en vente, il existe une variété de champignons, à la fois forestiers et cultivés dans des conditions créées artificiellement. De tout l'assortiment, les pleurotes les plus abordables. Il est important de savoir cuisiner les pleurotes pour que le plat soit délicieux et nutritif. Pour créer des chefs-d'œuvre culinaires, un certain traitement des champignons est nécessaire.

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Comment faire cuire les pleurotes - points importants

Par leurs propriétés, les pleurotes sont uniques, car après traitement thermique, toutes les substances utiles et leur goût d'origine sont préservés. Peu importe la façon dont ces champignons sont préparés, il est impossible de les empoisonner.

Caractéristiques de la transformation des pleurotes:

1. Faites bouillir les champignons frais dans de l'eau salée.
2. Pour que les pleurotes ne perdent pas d'oligo-éléments et de goût utiles, ils ne sont pas bouillis avant la cuisson ou la friture.
3. Avant de faire bouillir les champignons, ils doivent d'abord être coupés en morceaux de la taille souhaitée. Lors de la coupe, il est nécessaire d'enlever les plaques de champignons avec de la moisissure, des fissures et des taches.
4. Lavez les pleurotes uniquement sous l'eau courante et coupez le mycélium. Un trempage et un pelage à long terme ne sont pas nécessaires.
5. Couper la jambe avec le mycélium est tout simplement nécessaire. La jambe a un goût trop dur.
6. Si les pleurotes sont congelés ou séchés, ils ne peuvent pas être lavés. Retirez simplement la poussière et les débris des capuchons avec une brosse.

Si au moins un champignon endommagé pénètre dans le plat, le goût du plat sera altéré.

Les pleurotes à la maison ont leurs propres avantages par rapport aux produits achetés. Vous savez comment ces champignons ont été cultivés et avec quelles substances ils ont été transformés.

Comment faire une soupe aux pleurotes

Faire une délicieuse soupe nutritive aux pleurotes est facile et simple. Cela peut être le plat diététique le plus simple ou la soupe avec du bouillon de viande. Dans ce cas, le bouillon est cuit à l'avance.

Pour faire la soupe, vous aurez besoin de:

• environ 1 kg de pleurotes;
• deux pommes de terre;
• Gros oignon;
• carottes - 2 pcs.;
• racine de raifort;
• petit concombre mariné;
• un verre de farine
• Oeuf.

La soupe aux champignons peut être préparée non seulement à partir d'assiettes de pleurotes, mais également à partir des cuisses. Il s'avère un délicieux bouillon riche.

Préparation de la soupe étape par étape:

1. Versez 3 litres d'eau dans une casserole et mettez le récipient en feu.
2. Rincer les pleurotes et séparer les assiettes des cuisses. Versez les cuisses de champignons dans une casserole. Mettez les carottes pelées et la racine de raifort. Après ébullition, faites cuire le bouillon pendant une heure à feu moyen.
3. Préparez des nouilles maison à partir de farine et d'œufs. Pétrir la pâte et la laisser reposer 15 minutes. Abaisser finement et couper en fines nouilles.
4. Retirez les légumes du bouillon et jetez-les. Vous pouvez laisser les cuisses de champignons.
5. Hachez finement les chapeaux de pleurotes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettez tout cela dans le bouillon et continuez à cuire la soupe.
6. Faites frire les carottes et les oignons préalablement préparés dans du beurre. Râpez le concombre mariné ou hachez-le finement. Ajouter à la poêle avec les légumes.
7. Après 20 minutes après la cuisson de la soupe, ajoutez la friture dans la poêle. Après quelques minutes, ajoutez les nouilles.

Après avoir ajouté les nouilles, faites cuire la soupe pas plus de 5 minutes.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les herbes hachées à la soupe.

Cuisson du pilaf aux pleurotes dans une mijoteuse

Si vous jeûnez ou suivez un régime alimentaire particulier, vous ne pouvez pas manger d'aliments gras. À l'aide d'un appareil de cuisine moderne, vous pouvez cuisiner un délicieux et satisfaisant pilaf avec des pleurotes.

Ingrédients pour pilaf:

• 3 pièces. carottes et oignons;
• 600 g de pleurotes;
• 50 ml d'huile végétale;
• un verre riz basmati ou à grain long;
• feuille de laurier, ail, sel et poivre moulu;
• 2 cuillères à soupe. l'eau.

Étapes de cuisson du pilaf:

1. Coupez les champignons prélavés en petits morceaux.
2. Épluchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe de taille moyenne et hachez les oignons en fines lanières.
3. Versez 4 cuillères à soupe dans le bol multicuiseur. l huile végétale et verser les carottes. Faites cuire en mode "Fry" pendant 10 minutes sans fermer le couvercle.
4. Ajouter les oignons et faire revenir les légumes encore 5 minutes.
5. Faites bouillir la quantité d'eau requise.
6. Ajouter les champignons préparés aux légumes frits. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez une petite tête d'ail en retirant uniquement la couche supérieure de la pelure. Versez de l'eau bouillante.
7. Versez le riz prélavé sur les légumes et les champignons. Réglez le mode "Rice". Fermez immédiatement le couvercle et appuyez sur le bouton de démarrage.

Remuer le pilaf seulement après avoir éteint multicuiseur.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Comment faire cuire les pleurotes avec de la crème sure dans une poêle

Les champignons frits avec des oignons et de la crème sure s'avèrent toujours délicieux. Le plat peut être servi seul ou avec des pommes de terre, des pâtes ou des céréales.

Ensemble d'ingrédients:

• pleurotes frais - 0,5 kg;
• 150 g de crème sure 20%;
• 3 oignons;
• quelques gousses d'ail;
• poivre moulu, sel;
• un tas de verts;
• pour faire frire de l'huile végétale.

Processus de cuisson:

1. Coupez les pleurotes dans le mycélium ou achetez-les en magasin. Rincer sous l'eau courante, retirer les cuisses et les couper en assiettes séparées.
2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez les champignons préparés. Saler au goût et faire frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
3. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Transférer l'oignon sur les champignons, ajouter immédiatement la crème sure et le poivre moulu. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
5. Mettez les pleurotes dans la crème sure pendant 30 minutes, ajoutez les herbes hachées et l'ail.

Comment faire cuire les pleurotes au four avec du porc

Surprenez votre famille et vos amis en servant des pleurotes cuits au four avec du porc sur la table de fête.

Ingrédients pour le plat:

• pleurotes - 700 g;
• pulpe de porc - 500 g;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• deux oignons;
• 100 g de mayonnaise;
• moutarde prête à l'emploi - 3 cuillères à soupe. l.;
• tête d'ail;
• huile végétale;
• poivre moulu et sel.

Cuisson étape par étape:

1. Coupez les pleurotes prélavés en morceaux de même taille.
2. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et y faire revenir les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux. Ajouter aux champignons. Assaisonner de poivre et de sel. Remuez et faites frire pendant 10 minutes.
4. Dans une autre poêle sans huile, faites frire le porc prédécoupé jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse.
5. Mettez la viande de la poêle dans un récipient profond, ajoutez la moutarde et l'ail haché. Pour tout mélanger.
6. Mettez la viande préparée dans des plats de cuisson en portions. Mettez les champignons frits aux oignons sur la viande.
7. Saupoudrer de fromage râpé et placer dans un four préchauffé.
8. Température de torréfaction 180 ° C Temps de cuisson 30 min.

Les pleurotes, cuites au four, sont servies en plat indépendant ou accompagnées de pommes de terre bouillies.

Recette vidéo pour faire des pleurotes marinés