Comment préparer la viande pour le barbecue - quelques secrets de professionnels

Pouvez-vous me dire comment préparer la viande pour un shish kebab? Auparavant, mon mari était toujours engagé dans cela, nous nous réunissons souvent avec des amis à la datcha, et le barbecue est son plat signature. Il a récemment changé de travail et voyage maintenant souvent pour de longs voyages d'affaires. Et un de ces jours, notre fils a un anniversaire, il a invité ses amis au barbecue. Bien sûr, j'ai des connaissances générales sur la façon de les faire, mais je ne voudrais pas gâcher les vacances de l'enfant. Peut-être avez-vous besoin d'une sorte de marinade spéciale?

Peut-être qu'aucun pique-nique dans la nature n'est complet sans barbecue. Mais pour qu'elle soit vraiment savoureuse et juteuse, il est important de savoir quelle viande choisir et comment préparer la viande pour le barbecue. Le meilleur plat vient du porc, mais même il peut être gâté en le coupant au hasard en morceaux ou en faisant une marinade inappropriée. Donc, aujourd'hui, nous allons parler de quelle partie du porc est préférable de prendre et comment la mariner.

Quelle viande est préférable de choisir

Il est peu probable que quiconque aime les brochettes trop grasses ou sèches, alors essayez d'acheter de la viande maigre avec modération. Mieux encore, s'il s'agit d'un cou avec une petite quantité de couches graisseuses. Dans un cas extrême, le filet maigre convient également, mais pour être juteux, vous devrez alterner viande et morceaux de bacon sur une brochette.

La viande doit être fraîche, si elle sort du congélateur, elle ne doit pas y rester longtemps. Lorsqu'il est stocké pendant une longue période, une odeur "ancienne" désagréable apparaît, ce qui ruinera le kebab.

Considérez comment couper le porc. Les morceaux doivent être assez gros pour ne pas sécher, mais pas trop gros. Ensuite, le kebab aura le temps de frire uniquement sur le dessus, mais à l'intérieur, il restera cru. La meilleure option est la hauteur et la largeur au niveau de la boîte d'allumettes, soit 5 cm.

Comment préparer la viande pour le barbecue

Le porc est acheté, coupé, maintenant c'est à la marinade. Et ici, vous avez une totale liberté d'action. Quelqu'un aime l'acidité et fait une marinade à base de kéfir, ajoute des légumes et des fruits aigres. D'autres préfèrent n'utiliser que des oignons, un minimum d'épices et de l'eau minérale. D'autres encore font mariner la viande dans leur propre jus, en ajoutant uniquement du citron.

Quelle recette utiliser, chacun décide, en fonction de ses propres préférences gustatives. La version classique Marinade se compose d'un minimum d'épices et d'oignons. De plus, il sera possible d'allumer le grill et de faire frire le barbecue en 4 heures.

Faire une marinade à l'oignon est facile:

1. Coupez 1,5 kg de gros oignons en rondelles.
2. Assaisonner avec du sel (1,5 cuillère à soupe de sel suffira).
3. Ajoutez du poivre.
4. Remuez bien avec vos mains, en pressant légèrement pour laisser le jus d'oignon.

Il ne reste plus qu'à mélanger la marinade à l'oignon avec de la viande, couvrir la préparation avec un couvercle et laisser reposer 4 heures. Cette fois-ci suffit amplement pour que le porc soit saturé de marinade.

Comment bien cuire le barbecue, conseils professionnels - vidéo