Comment neutraliser le vinaigre dans les préparations pour l'hiver - conseils pratiques

Dites-moi comment neutraliser le vinaigre dans les préparations pour l'hiver? L'année dernière, presque personne n'a mangé mes concombres - ils étaient trop acides. Elle a dû verser une double dose par oubli, bien qu'ils écrivent toujours les proportions exactes dans les recettes. Mais hier aussi, il y a eu une nuisance lors du roulage du caviar de courge. La main tremblait et de nouveau "trop ​​tendue". Je l'ai essayé, eh bien, très acide, que dois-je faire maintenant? Jetez-le ou y a-t-il un moyen de sauver la conservation?

Tout le monde sait que le vinaigre aide à préserver la maison pour atteindre en toute sécurité la nouvelle récolte et ne pas se gâter. Cependant, il arrive parfois qu'il y en ait trop à la banque. C'est alors que les ménagères sont confrontées à la question urgente: comment neutraliser le vinaigre dans les préparations pour l'hiver. Après tout, tout le monde ne peut pas manger un tel produit et il est souvent lourd de santé. Même l'estomac le plus fort peut résister à des quantités accrues d'acide. Que dire des enfants et de ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal. C'est particulièrement ennuyeux pour une préparation gâtée si les légumes ont été achetés. Mais c'est aussi dommage de jeter les produits faits maison, car c'est du travail et du temps perdu. Cependant, dans la plupart des cas, la couture peut être sauvée, mais comment - cela dépend déjà de ce qui a été exactement "peroxydé".

Comment neutraliser le vinaigre dans les préparations pour l'hiver

Le plus souvent, les concombres, les poivrons, le chou "souffrent" d'un excès d'acide. Vous pouvez également violer les proportions du caviar végétal (par exemple, écraser et aubergine). Les astuces suivantes aideront à éliminer partiellement l'acide:

1. Concombres. Égouttez toute la marinade et versez de l'eau bouillie mais refroidie sur le pot. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Après le temps spécifié, vidangez l'eau. Les concombres deviendront moins aigres. Et pour qu'ils restent solides, versez à nouveau de l'eau, mais avec l'ajout de sel et d'huile de tournesol raffinée (un peu, environ 1 c. L. Pour chaque litre de volume de récipient).
2. Poivre. Répétez la procédure comme pour les concombres.
3. Choux. Si le bocal ouvert s'avère acide, retirez le chou et remplissez-le d'eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis rincez-le bien à l'eau courante et faites-le pendant 10 minutes. Il reste à faire sortir l'eau et à servir.
4. Caviar. Si un excès de vinaigre n'est révélé que lorsque vous ouvrez le pot en hiver, vous pouvez ajouter des épices et des herbes à la collation. Un peu de sauce soja et d'huile de tournesol ou d'olive "adoucira" le goût aigre. Vous pouvez ajouter du sucre au caviar, qui est uniquement préparé pour la mise en conserve.

Dans le cas des concombres, il faut faire attention qu'après le rinçage, ils ne soient pas stockés pendant une longue période. Mais 3 à 4 jours au réfrigérateur se tiendront, restant fermes.

Nous conservons les plats de l'alimentation quotidienne du vinaigre

Un excès de vinaigre dans la marinade pour la viande gâche le goût du futur barbecue ou rôti. Vous devrez le faire tremper dans de l'eau propre, puis laisser mijoter, en ajoutant de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que l'acide sorte. La viande fera du jus et le vinaigre s'évaporera. Si la viande est encore «aigre» après cela, vous pouvez faire une sauce de carottes et d'oignons avec de la crème sure.

Avec les premiers plats, c'est un peu plus facile: versez la moitié de la soupe et ajoutez de l'eau propre. Le sucre et beaucoup d'épices aideront également.

Comment enlever le vinaigre du bortsch - vidéo