Cuisiner une délicieuse poudre de moutarde à la maison

La poudre de moutarde maison est l'une des épices les plus populaires. La moutarde a acquis sa renommée il y a longtemps. Il est largement utilisé en Amérique, en Russie et dans d'autres pays. Cet assaisonnement est ajouté à diverses collations, salades, viandes.

En raison de ses propriétés uniques, il est utilisé à la fois en médecine et en cuisine. Vous pouvez acheter l'assaisonnement dans n'importe quel supermarché ou le préparer vous-même. Dans cet article, vous apprendrez à faire de la moutarde à la maison pour la rendre plus savoureuse qu'en magasin.

Propriétés uniques de la moutarde

Les graines de la plante contiennent diverses vitamines, oligo-éléments, huiles essentielles. La consommation fréquente de moutarde augmente l'appétit, augmente la production de salive et normalise les processus digestifs du corps. Les grains de la plante sont un bon laxatif et ont des propriétés anti-inflammatoires.

Selon des recherches scientifiques, il a été prouvé que le produit aide à l'absorption des graisses et améliore la digestion. Moutarde il est recommandé d'utiliser pour les personnes âgées pour améliorer le métabolisme. En outre, une petite quantité aide à faire face aux maladies du système cardiovasculaire.

Les grains végétaux sont riches en:

• potassium;
• calcium;
• zinc;
• le fer;
• vitamine A;
• autres oligo-éléments.

La moutarde est une épice unique qui peut être consommée même par les femmes enceintes. Il n'est interdit que s'il provoque une réaction allergique.

Recettes de moutarde en poudre

L'assaisonnement vendu dans le magasin contient de nombreux conservateurs, exhausteurs de goût et additifs dangereux. Pour préparer vous-même la moutarde naturelle, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. S'il est fait correctement, l'assaisonnement se révélera brûlant, aromatique et sain.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la poudre de moutarde. Ils diffèrent tous par leur goût et leur ensemble d'ingrédients. Vous pouvez utiliser différents types de haricots pour cuisiner. Il peut être jaune, noir et blanc. Le goût, l'arôme et la consistance du produit fini dépendent de leur type.

L'eau tiède ou chaude rend l'assaisonnement plus doux et moins piquant.

La poudre de moutarde maison classique est l'une des recettes populaires.

La particularité de la sauce est qu'elle ne contient ni épices ni vinaigre. Cette moutarde se révélera parfumée et très épaisse.

Ingrédients de cuisson:

• sucre blanc - 2 cuillère à café;
• poudre de moutarde - 6 cuillère à café;
• huile de tournesol - 2 cuillère à café;
• eau chaude - un demi-verre;
• citron;
• sel haché - 1 cuillère à café.

Étant donné que les composants devront être bien mélangés, il est préférable d'utiliser un bol profond. Mettez la moutarde en poudre dans un récipient et remplissez de liquide. Il est recommandé d'agiter à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux.

Couvrir le récipient avec le mélange avec du film plastique ou du papier d'aluminium. Faites de petits trous sur le dessus avec un cure-dent. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant 12 heures.

À la fin du temps, ouvrez le bol. Vidangez doucement le liquide qui s'est accumulé à la surface dans l'évier. Si cela n'est pas fait, l'assaisonnement aura la mauvaise consistance.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le beurre à la poudre gonflée. Remuez bien le mélange. Après cela, placez-le dans un bocal, posez une tranche de citron dessus et fermez avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur.

Pour rendre la moutarde à partir de la poudre "vigoureuse" à la maison, vous devrez ajouter un peu de gingembre moulu à la composition.

L'assaisonnement a une courte durée de conservation. Pour éviter que le mélange ne se dessèche et reste toujours parfumé, ajoutez un peu de lait pasteurisé avec un pourcentage élevé de matières grasses pendant le processus de préparation. L'assaisonnement fonctionne bien avec la viande ou le saindoux. Elle est également capable d'améliorer le goût de l'aspic.

Une recette inhabituelle de poudre de moutarde maison

Il existe plusieurs façons de modifier le goût du produit fini. Afin de ne pas gâcher l'assaisonnement, vous devez suivre les recommandations pendant le processus de cuisson. Avant de faire de la moutarde à partir de poudre de moutarde, il y a quelques secrets à connaître.

Une petite quantité de vin sec donnera à l'assaisonnement une saveur épicée.

La moutarde au miel est considérée comme la plus parfumée et la plus tendre. Il donne de la richesse aux produits et un arrière-goût agréable. Cette sauce se marie bien avec le poisson et la viande. Les chefs du monde l'utilisent dans les salades et les plats aux œufs.

Pour faire de la moutarde avec du miel en poudre à la maison, vous avez besoin de:

• 50 ml d'eau;
• 10 gr. sel fin;
• 50 gr. poudre de graines de moutarde;
• 50 gr. miel (sarrasin);
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

La première chose à faire est de passer la poudre à travers un tamis. Ainsi, il se gonfle bien et donne une consistance uniforme au produit.

Ajoutez du sel et de l'eau à la moutarde. Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, vous pouvez verser un peu d'eau. Le bon mélange est celui qui a acquis une forme pâteuse.

Faites fondre le miel au micro-ondes ou au bain-marie. Il doit devenir liquide et transparent.

Versez le miel dans le mélange de moutarde, ajoutez l'huile et le jus de citron. Mélangez bien le tout.

Versez le mélange obtenu dans un bocal et fermez le couvercle. Laissez sous cette forme pendant 4 jours. La température optimale est de 20⁰C -22⁰C. Puis débouchez, mélangez soigneusement et réfrigérez.

Pour garder la moutarde préparée de la poudre à la maison pendant longtemps, vous devez mettre une tranche de citron sur le dessus.

Moutarde aux fruits à la maison

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de la poudre prête à l'emploi du magasin ou la préparer vous-même. Pour ce faire, les grains sont moulus dans un moulin à café et tamisés à travers un tamis. Une recette de fruits pour la poudre de moutarde maison est présentée ci-dessous.

L'assaisonnement à la purée de pommes se marie bien avec l'agneau et le fromage au four. Certaines personnes utilisent des raisins et des poires en cuisine.

Ingrédients pour la recette de fruits:

• une pomme douce;
• poudre de moutarde - une cuillère à soupe;
• huile de tournesol - une cuillère à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme - deux cuillères à soupe;
• sucre brun - une cuillère à café;
• jus de citron - une cuillère à café;
• Canelle;
• sel.

Pour faire de la moutarde à partir de poudre de moutarde, vous devez d'abord faire cuire la pomme. Retirez le cœur du fruit, enveloppez-le de papier d'aluminium et envoyez-le au four. Cuire à 170⁰ Pour 15 minutes.

Épluchez la pomme cuite. Le fruit cuit devient tendre et mou, vous pouvez donc utiliser une cuillère pour le nettoyer. Broyez la pulpe à travers un tamis. Ajouter le reste des ingrédients au mélange, à l'exception du vinaigre. Broyez le sucre et le sel dans un mortier. Mélangez soigneusement le mélange.

Versez le vinaigre dans un petit filet. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez. Bien mélanger le tout et mettre dans des bocaux. Gardez l'assaisonnement dans un endroit froid pendant deux jours, en remuant tous les jours.

La moutarde aux fruits, lorsqu'elle est cuite correctement, aura un goût sucré. Par rapport à la recette classique, celle-ci sera moins épicée. Vous pouvez même offrir aux enfants ce miracle de la cuisine.

La poudre de moutarde maison ira bien sur n'importe quelle table. Un assaisonnement bien fait ne laissera personne indifférent. Par conséquent, pour que tout fonctionne au plus haut niveau, vous devez suivre les recommandations et conseils ci-dessus.

Recette vidéo pour faire de la poudre de moutarde chaude