Vin maison à base de jus de pomme naturel: les spécificités de la préparation
La pomme est le fruit le plus répandu et le plus facilement disponible (et également gratuit pour les propriétaires de leur propre jardin). Il a un goût aigre-doux neutre, mais plutôt prononcé. S'il n'est pas possible de conserver le fruit sous sa forme naturelle, un vin préparé à partir de jus de pomme sera une bonne solution, qui peut être apprécié à tout moment de l'année. Comment faire du vin de pomme à la maison et ne pas regretter les produits traduits: Recettes de boissons universelles éprouvées.
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Matériel pour faire du vin à partir de pommes
Pour optimiser la production, il est nécessaire de préparer à l'avance l'équipement nécessaire, qui comprend:
- Presse-agrumes puissant. La meilleure option est la tarière, car elle vous permet de «prélever» le maximum de jus du fruit. En l'absence d'une vis sans fin ou même d'un presse-agrumes traditionnel avec technologie de centrifugation, vous pouvez utiliser une râpe.
- Un contenant dans lequel le vin fermentera à l'avenir (grande casserole, canette, bouteille).
- Le récipient final nécessaire à la maturation du vin et à son service (le verre est considéré comme le meilleur matériau à ces fins).
Comment faire du vin de jus de pomme maison: une recette étape par étape
Nous proposons une recette simple de jus de pomme maison, qui comprend un minimum d'outils, d'ingrédients et de main-d'œuvre.
La première chose à faire est de préparer les pommes. Il est conseillé de trier la récolte en laissant des fruits juteux et mûrs. Vous pouvez même prendre des pommes cassées en coupant la partie endommagée. Idéalement, ils doivent être lavés, mais dans la plupart des cas, il suffit de les essuyer avec un chiffon propre ou une brosse à poils durs, en éliminant les petits débris et la saleté. Assurez-vous de couper le noyau et de retirer les graines. Mais si vous voulez votre vin fait maison jus de pomme avait une amertume originale et subtile, les graines peuvent être laissées.
La deuxième étape du processus est la transformation des pommes. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez le faire avec un presse-agrumes ou une râpe. La première option est préférable, car après la râpe, il y aura un gâteau humide, qui devra être pressé.
La troisième étape - versez le jus obtenu dans un récipient préalablement préparé et laissez-le infuser pendant plusieurs jours (de manière optimale - au moins trois). Pendant ce temps, la levure naturelle, présente dans la peau des pommes, transforme la pulpe en pulpe et directement en jus.
La pulpe formée au troisième jour de la fermentation doit être retirée de la surface du jus. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un tamis ou une gaze. Afin d'éviter l'acidification et d'améliorer le travail de la levure, la pulpe doit être agitée au moins une fois par jour.
La température idéale pour la fermentation se situe à moins de 22 degrés. Dans le même temps, le vin doit être conservé dans une pièce sombre qui ne permet pas la lumière directe du soleil.
La quatrième étape consiste à améliorer la saveur en ajoutant du sucre. Sa concentration dépend du niveau de douceur optimal que vous préférez. Il existe deux types de vins de jus de pomme: de table et semi-doux. La proportion est la suivante: 200 grammes de sucre sont nécessaires par litre de vin sec. Pour le vin de dessert, il vous en faut deux fois plus (400 grammes pour le même 1 litre).
La prochaine étape dans la fabrication du vin est de le sceller.La quantité de jus obtenue doit être versée dans un récipient adapté à la fermentation. Cela peut être une bouteille en verre ou un tonneau en bois. Il peut être rempli jusqu'à un maximum de 80% du volume total - les 20% restants représenteront le gaz et la mousse émis.
La concentration de gaz ne doit pas être autorisée, car cela peut simplement conduire à une explosion. Ils peuvent être détournés de plusieurs manières:
- nous prenons un petit tube, en plaçons une extrémité directement dans le récipient et en fixons l'autre dans le trou du couvercle du réservoir;
- si une bouteille est utilisée comme récipient, un gant médical ordinaire peut être passé sur son cou, qui doit d'abord être percé avec une aiguille sur toute la zone;
- des embouts en plastique spéciaux sont également disponibles.
Dans le même temps, il est très important d'empêcher le flux d'oxygène à l'intérieur, sinon, au lieu de vin de jus de pomme, nous obtiendrons du vinaigre. Il est conseillé de laisser le contenant avec le futur vin "en jeu" pendant 30 à 45 jours. Passé ce délai, le vin fini doit être filtré, séparé du sédiment. Pour ce faire, il est versé à partir d'un autre récipient, qui est stérilisé à l'avance. Les professionnels utilisent des tubes spéciaux à ces fins, qui ressemblent à un siphon. Avec leur aide, vous pouvez éliminer complètement la pulpe. Après les procédures effectuées, retirez à nouveau le vin dans un endroit sombre pendant au moins 2 mois. Pendant ce temps, la boisson formera pleinement son goût et sa «portée». Si nécessaire, filtrez-le à nouveau.
Si vous ne savez pas comment rendre le vin de jus de pomme plus expressif, n'hésitez pas à utiliser des épices pour le servir. La cannelle et l'anis se marient bien avec le goût neutre des pommes. Ils peuvent être ajoutés au vin réchauffé, rehaussant le goût avec du miel.
Malgré la longueur du processus et certaines manipulations, faire du vin à partir de jus de pomme à la maison vous permet de déguster une excellente boisson, qui ne contient pas de colorants et d'arômes artificiels.
Vin de jus de pomme fait maison: trucs et astuces
Pour rendre le produit fini parfait, les recommandations professionnelles suivantes seront utiles pour les débutants du processus:
- avec une fermentation basse, les raisins secs ordinaires peuvent être utilisés comme exhausteur naturel;
- pour obtenir une riche palette de goût de vin, de jus de poire, d'orange ou de sorbier peut être inclus dans la recette de base. Un goût particulièrement brillant est obtenu avec une combinaison de jus de pomme et de jus cassis;
- même après une longue fermentation, le vin de pomme contient un pourcentage extrêmement faible de la force. Vous pouvez renforcer cet indicateur en y ajoutant de l'alcool pur ou de la vodka. Après cela, le vin doit être infusé pendant au moins 10 jours.
Recette de jus de pomme et vin de citron
Cette recette ne diffère de la technologie ci-dessus qu'en présence d'une petite quantité de jus de citron. Lors de la préparation du vin, du jus de citron pressé doit être ajouté au jus de pomme obtenu dans la proportion: 1 citron pour 1 litre de jus de pomme. La technologie elle-même ne change pas. Ce vin est parfait pour la chaleur estivale - frais, il apaise parfaitement la soif.