Qu'est-ce que la roquette et comment se mange-t-elle - apprendre à connaître l'épice mystérieuse

Dites-moi ce qu'est la roquette et comment se mange-t-elle? Mon mari aime beaucoup les différents verts, donc j'en plante toujours beaucoup dans le pays. Persil, aneth - bien sûr, plus différentes salades - épinards ... Et l'année prochaine j'ai ordonné de laisser une place à cette curiosité. Nous ne vendons pas cela sur le marché, sauf qu'il est parfois amené au supermarché. À quoi ressemble-t-il et que faire avec, des salades, peut-être, ou où pouvez-vous ajouter?

Si vous ne pouvez pas surprendre nos gourmets avec de la coriandre et des épinards, alors beaucoup ne connaissent même pas la roquette. Il n'est pas surprenant que la question de savoir ce qu'est la roquette et comment elle est consommée soit toujours d'actualité dans l'immensité de notre patrie. N'ayez pas peur d'un mot inconnu, car derrière il y a une épice inhabituelle avec un goût original. Bien sûr, tout le monde ne l'aimera pas, mais néanmoins, un léger arôme de noisette et une note amère peuvent faire des merveilles en cuisine. Juste quelques feuilles de cette herbe peuvent faire un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir d'une salade de légumes ordinaire.

Qu'est-ce que la roquette et comment se mange-t-elle

Si vous avez décidé d'essayer cette épice, d'en acheter un bouquet et de tout utiliser pour une salade, mais que cela s'est avéré amer, ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions. Oui, l'amertume est un goût caractéristique de la roquette, mais elle sera plus ou moins prononcée selon la variété. Il existe des types d'épices dans lesquels l'amertume n'est pratiquement pas ressentie. Ce sont eux qui optent pour les salades, par exemple la variété Olivetta. Mais c'est prononcé - les feuilles de roquette Koltivat, amères avec un arrière-goût prononcé, ne feront que gâcher ce plat. Ils sont utilisés pour les sauces ou les canapés.

À quoi ressemble une plante savoureuse et saine dans le jardin

La roquette est une plante herbacée annuelle, un proche parent du chou. Pousse dans un petit buisson ne dépassant pas 40 cm de haut avec une rosette de feuilles étroites, semblable au feuillage pissenlit... Le maximum d'amertume se trouve dans les jeunes feuillages, ils sont donc récoltés pour être consommés lorsque le buisson grandit.

Cependant, il est important d'avoir le temps de le faire avant le début de la floraison. Une fois abattue, la roquette devient dure et très amère.

Les fleurs elles-mêmes sont petites, jaunâtres, rassemblées en inflorescences lâches. Après la floraison, la plante met les graines dans les gousses. L'arôme de l'épice est intéressant, en un mot vous ne pouvez pas le décrire. C'est un croisement entre l'odeur de moutarde, de poivre et de noix. La culture est absolument sans prétention, elle peut être cultivée à la fois en plein champ et en pot sur le rebord de la fenêtre.

La plante porte plusieurs autres noms: eruka, chenille, roquette.

Ce que vous pouvez faire avec des légumes verts appétissants

Le plus souvent, la roquette est utilisée dans les salades, et pas seulement dans les légumes. L'épice se marie bien avec de tels produits:

• poisson, crevettes - en général, fruits de mer, mais pas les poissons de rivière;
• les légumes auxquels nous sommes habitués (poivrons, concombres, tomates, radis);
• avocat, œufs de caille, poisson légèrement salé (saumon, truite);
• tomates séchées au soleil, poireaux, jambon;
• fromage épicé;
• noix, asperges;
• oeufs de caille, graines de citrouille, quinoa.

Il est préférable d'assaisonner ces salades avec de l'huile d'olive ou de la sauce, mais pas de la mayonnaise. Et encore une chose: ils ne coupent pas la roquette, ils déchirent simplement les feuilles en morceaux avec leurs mains.

En outre, des feuilles épicées peuvent être ajoutées à diverses sauces, soupes, pizzas, plats de viande chaude, garnitures de tarte. Ils sont également répartis sur des sandwichs.

Malgré la riche composition en vitamines et les propriétés bénéfiques de la roquette, tout le monde ne peut pas la manger et pas toujours. Ainsi, vous ne pouvez même pas essayer les feuilles parfumées pour les personnes allergiques, les femmes enceintes et allaitantes.Il vaut également la peine d'abandonner l'épice si vous avez des problèmes de foie, de reins et d'estomac. De plus, il doit être consommé avec modération, sinon des ballonnements se produiront.

Pourquoi la roquette est-elle utile et quoi en cuisiner - vidéo