Qu'est-ce que la sculpture sur fruits et légumes - L'art peut être comestible

Qu'est-ce que la sculpture sur fruits et légumes? J'entends souvent ce mot, et récemment, même du coin de l'œil, j'ai vu le design inhabituel de servir des pommes dans notre café. Ils ont été coupés en tranches et un motif a été gravé sur la peau. C'est très joli, vous ne pouvez même pas comprendre que c'est un fruit. Si je ne me trompe pas, cela s'appelle la sculpture?

Les restaurateurs savent qu'une belle portion d'un plat est la moitié de son succès et même une simple purée peut être décorée de manière originale. Par exemple, «planter» dessus un chrysanthème de carotte ou une camomille de concombre. Si vous ne savez toujours pas quelle sculpture est faite de légumes et de fruits, alors le moment est venu de rejoindre l'art culinaire moderne. Oui, précisément à l'art, car tout l'art est caché sous le mot incompréhensible. C'est juste que la toile qui s'y trouve est remplacée par des fruits ou des légumes, et un couteau tranchant sert de pinceau. Avec son aide, la pastèque se transforme en une énorme rose magnifique et les betteraves en une pivoine luxuriante.

Qu'est-ce que la sculpture de légumes et de fruits

Le nom de cette occupation inhabituelle nous est venu de la langue anglaise et signifie littéralement «couper». Quand il s'agit de cuisine, c'est du découpage artistique. À l'aide de couteaux aiguisés, tout un paysage peut être sculpté sur la peau du fruit, ou ils sont eux-mêmes constitués de fleurs et d'animaux.

L'Asie est considérée comme le berceau de la sculpture, mais peu à peu la créativité culinaire a dépassé son immensité et a conquis toute l'Europe. Différents pays ont même leurs propres préférences et techniques de coupe spéciales. Ainsi, les plus courantes sont 4 directions:

• Chinois (dessin au pochoir);
• Japonais (peintures complexes représentant des arts martiaux ou des hiéroglyphes);
• Européen (il est basé sur l'utilisation pratique ultérieure de l'artisanat, ainsi que sur la prédominance de la géométrie dans les dessins);
• Thai (présente les compositions les plus complexes qui combinent de nombreuses techniques).

Quelques subtilités de sculpture pour les débutants

Vous pouvez créer un chef-d'œuvre culinaire et comestible à partir de presque tous les fruits et légumes. Dans le même temps, certaines recommandations ont été formulées sur la base de nombreuses années de pratique des maîtres. Si vous décidez de vous essayer à la découpe artistique, faites attention aux nuances suivantes:

1. Choisissez des fruits durs, vous pouvez ne pas mûrir, sinon ils ne garderont pas leur forme.
2. Il sera plus facile de couper sur une peau uniforme et le motif le plus contrasté se révélera sur des fruits brillants.
3. Pour couper les tomates, prenez la prune variétés, les carottes et les concombres sont des fruits directs. Mais les radis et les betteraves sont préférables sphériques.
4. Coupez les légumes et les fruits denses au chaud, après les avoir sortis du réfrigérateur, en particulier la pastèque. Faites tremper les carottes dans de l'eau froide pendant quelques heures. Alors ça ne cassera pas.
5. Vous pouvez utiliser un couteau de cuisine ordinaire comme outil, seulement un couteau tranchant. Utile pour sculpter des fruits et des ciseaux, et des couteaux avec des coupes semi-circulaires ou une lame en forme de faucille.

Parmi les légumes, les carottes et les radis, les concombres et les pommes de terre, les betteraves et les oignons se comportent le mieux. En ce qui concerne les fruits, il convient de privilégier les pommes et le coing, la mangue et l'avocat, les agrumes à peau dure. Mais pour créer des peintures à grande échelle, les pastèques et la citrouille conviennent.

Quoi qu'ils disent, mais il vaut mieux regarder ces créations une fois que de lire cent fois à leur sujet. Des artisans expérimentés créent de tels chefs-d'œuvre qu'ils ne trouvent tout simplement pas de mots à décrire.Parfois, sous une image magique, vous ne savez pas du tout ce qui en a servi de base.

Sculpture de fruits et légumes - vidéo