Choisir les meilleures recettes pour préparer les poivrons pour l'hiver pour un menu maison

Lorsqu'il y a une abondance de légumes dans le jardin, il est temps de commencer à les conserver. Considérez les recettes populaires pour préparer les poivrons pour l'hiver et comment les préparer à la maison. Les fruits sucrés et ensoleillés peuvent être une merveilleuse décoration de la table du dîner toute l'année. Son goût inégalé et sa gamme unique de couleurs font du poivre un produit vraiment original. Chaque proposition culinaire a ses propres nuances et approche pour créer un plat. De plus, vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent, d'efforts et de temps. Armons-nous de patience et passons aux choses sérieuses.

Les recettes les plus simples pour préparer les poivrons pour l'hiver sans tracas

Aucune des personnes n'est en mesure d'augmenter la durée de la journée. Par conséquent, tout le monde essaie de le dépenser efficacement. Pendant la période de mise en conserve des légumes, les options les plus simples pour les préparations sont choisies. Pour les personnes occupées, la congélation classique du poivre convient. Sous cette forme, le fruit conserve son arôme et son goût uniques.

Poivrons surgelés pour farce

Pour les affaires, des fruits de même taille et de même forme conviennent. Tout d'abord, ils sont soigneusement lavés. Séché naturellement ou essuyé avec des serviettes. Ensuite, les tiges sont coupées, les graines sont enlevées.

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole, puis y tremper les poivrons pelés pendant environ 30 minutes. Ils sont sortis et posés sur une planche à découper selon la méthode "matriochka". Lorsqu'elles sont fraîches, elles sont emballées dans une pellicule plastique. Ils sont envoyés au congélateur, où la température est de -18 ° C toute l'année.

Laissez le poivron légèrement cuit à la vapeur sur le plan de travail avant la cuisson. Lorsqu'il est complètement fondu, il est utilisé pour farcir avec de la viande ou des légumes.

Il est préférable de congeler le produit par petits lots afin d'utiliser la bonne quantité de fruits à chaque fois.

Recettes pour préparer les poivrons pour l'hiver pour les premier et deuxième plats

Pour cette congélation, la tige et les graines sont retirées des fruits lavés.

Coupez d'abord en deux, puis:

• pailles;
• cubes;
• demi-anneaux;
• anneaux.

Le produit résultant est empilé en petites portions dans des plateaux ou des sacs en cellophane. En hiver, à tout moment, la pièce est décongelée et des plats aromatiques sont préparés.

Préparez un produit semi-fini

Pour passer rationnellement votre temps en hiver, congelez les petits déjeuners de légumes prêts à l'emploi en été. Les poivrons, pelés des graines et des tiges, sont placés sur une plaque à pâtisserie. Ils sont envoyés au four et cuits 30 minutes à 180 ° C. Une fois les légumes refroidis, décollez soigneusement la peau et mettez-les dans des récipients de plusieurs morceaux. Conserver au congélateur. En hiver, le produit est sorti du froid, chauffé, assaisonné à l'ail, versé avec du jus de citron. Le petit déjeuner aux légumes est prêt. Rapide, savoureux et sans effort.

Poivrons en conserve en saumure

S'il n'est pas possible de congeler le produit, il est versé avec de la marinade et mis en conserve. Considérez une recette classique pour récolter les poivrons pour l'hiver dans son ensemble.

Ingrédients nécessaires:

• poivron de taille moyenne;
• l'eau;
• pimenter;
• sel;
• Sucre en poudre;
• acide citrique ou vinaigre.

Les légumes sont lavés sous le robinet. Retirez la tige, à l'intérieur. Trempez dans l'eau bouillante salée. Cuire environ 3-4 minutes, en observant que les fruits restent fermes. Les poivrons finis sont mis dans des bocaux.

La saumure est obtenue à partir de l'eau dans laquelle les fruits ont été bouillis. Du sucre, des épices, de l'acide citrique y sont ajoutés. Faire bouillir pendant 5 minutes. Versé dans des bocaux.Stérilisé dans une grande casserole d'eau. Retrousser. En hiver, les poivrons sont farcis pour des événements spéciaux.

Les banques d'une capacité de 1 litre sont bouillies pendant 15 minutes. 2 litres - 20 minutes, 3 litres environ 35 minutes.

Lecho hongrois classique

Une préparation incroyablement savoureuse pour l'hiver est à la mode depuis plusieurs décennies.

Pour le plat, vous aurez besoin de:

• poivron doux;
• juteux tomate;
• huile végétale;
• Sucre en poudre;
• sel;
• le vinaigre;
• poivres.

Les tomates lavées sont versées avec de l'eau chaude. Se détacher. Broyer avec un hachoir à viande. Versé dans une casserole. Porter à ébullition. De l'huile végétale, du sel, du poivre, du sucre sont ajoutés.

Les poivrons sont soigneusement lavés. Couper en 4 morceaux. Envoyé dans du jus de tomate bouillant. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, la casserole est retirée du feu. Ajouter le vinaigre de table, bien mélanger. Le lecho fini est placé dans des bocaux cuits à la vapeur. Couvrir avec des couvercles métalliques, du liège, envelopper avec une serviette éponge. Après refroidissement, ils sont transportés au sous-sol pour être stockés.

En hiver, le produit est servi à tout bouillie ou purée de pommes de terre.

Recette vidéo pour faire des poivrons doux dans du jus de tomate

Salade de légumes épicée

Les recettes traditionnelles de préparation des poivrons pour l'hiver sont utilisées par les gens occupés lorsqu'ils ont besoin de préparer un plat en peu de temps.

Une excellente salade est obtenue à partir de l'ensemble de légumes suivant:

• poivron rouge;
• tomates charnues;
• oignon rouge;
• ail (hiver);
• huile végétale sans arôme;
• Sucre en poudre;
• sel;
• vinaigre de table.

Les légumes sont bien lavés et coupés en petits morceaux. Pliez dans une grande casserole. Saupoudrer de sel, de sucre granulé. Ajouter les épices, l'huile végétale. Remuer et placer sur la cuisinière. Porter à ébullition. Lorsque le jus apparaît, faites cuire 20 minutes à feu doux.

En ce moment, les banques se préparent. Bien se laver. Stérilisé à la vapeur ou au four. La salade préparée est disposée dans des conteneurs. Arrêté et laissé à l'envers. Après refroidissement, ils sont conduits à la cave ou au garde-manger.

En hiver, le plat est servi comme collation froide pour les boissons alcoolisées.

Assiette de vitamines aux épices

Au milieu de la récolte, ce serait bien de faire le plein de nourriture pour l'hiver. C'est ce qu'ils font lorsqu'il y a abondance de légumes dans le jardin.

Pour la salade, vous aurez besoin de:

• poivron doux;
• aubergine;
• carotte;
• oignon;
• Ail;
• coriandre;
• un mélange de poivrons épicés;
• feuille de laurier;
• clou de girofle (épice);
• Sucre en poudre;
• sel;
• tomates juteuses et charnues;
• le vinaigre;
• persil.

Coupez les aubergines en tranches. Placer dans un bol. Saupoudrez de sel. Laisser reposer 10 minutes.

Les poivrons et les carottes sont coupés en lanières ou en demi-anneaux. Les tomates sont échaudées avec de l'eau chaude pour enlever la peau. Puis coupez en morceaux. Les oignons sont hachés en demi-anneaux. L'ail est pressé avec une presse à main.

Les ingrédients sont placés dans un récipient spacieux. Remuer. Saupoudrer de sel, sucre, épices. Laisser mariner 2 heures, recouvert d'une serviette. Ensuite, le mélange est transféré dans une casserole, porté à ébullition, de l'huile végétale est versée. Remuer. Laisser mijoter le jus à feu doux pendant environ 40 minutes. À la fin, ajoutez la coriandre et le vinaigre. Le plateau de vitamines prêt à l'emploi est disposé dans des bocaux en verre cuits à la vapeur. Bouchon, couvrir avec une couverture pendant une journée. Conserver dans un placard ou une cave.

Le plat peut être servi après 30 jours.

Gyuvech moldave au poivron et aubergine

L'abondance de légumes encourage les experts culinaires à créer d'excellentes collations pour l'hiver.

Pour un plat national moldave, les ingrédients sont nécessaires:

• poivrons doux de toute couleur;
• aubergines de taille moyenne;
• carottes juteuses sans noyau;
• grosses tomates charnues;
• oignons (blancs);
• Ail;
• huile végétale;
• plusieurs branches de persil frais;
• sel;
• Sucre en poudre;
• épices au goût;
• le vinaigre.

Tous les légumes sont lavés sous le robinet. Sécher ou essuyer avec des serviettes. Les oignons, les carottes et l'ail sont pelés.Les tiges sont coupées de l'aubergine, puis coupées en petits cubes. Placer dans un bol. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15-20 minutes.

Les poivrons doux sont débarrassés des graines et des cloisons. Couper en grosses tranches. L'oignon est haché en demi-anneaux. Hachez les carottes à l'aide d'une râpe ordinaire.

Dans une poêle profonde, faites revenir les rondelles d'oignon dans la graisse végétale. Lorsqu'une croûte dorée se forme, étalez les carottes. Remuez et faites mijoter dans l'huile jusqu'à ce que la couleur du fruit orange change. Salé, saupoudré d'épices. Transférer dans un bol. Ensuite, le poivron est frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Envoyez aux oignons et aux carottes.

Les aubergines sont lavées sous le robinet. Pressez à la main pour éliminer l'excès de liquide. Tartiner dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, combinez tous les légumes frits ensemble. Remuer.

Les tomates lavées sont coupées en 2 morceaux. Frottez doucement sur la râpe la plus fine. Les croûtes sont jetées à la poubelle. Le jus obtenu est bouilli à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter le persil haché, l'ail haché, le vinaigre, le sel, le sucre. Versé sur les légumes frits. Remuer et laisser mijoter sur le feu pendant environ 20 minutes, recouvert d'un couvercle. Gyuvech est versé dans des bocaux cuits à la vapeur. Scellé avec des couvercles métalliques. Couvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Gyuvech est généralement fabriqué sans stérilisation, car le plat est merveilleusement conservé dans les garde-manger et les caves.

Poivrons farcis dans des bocaux pour l'hiver

Si des invités inattendus apparaissent sur le pas de la porte, des préparations végétales soulagent la situation. Il suffit d'aller au garde-manger et il y a un dîner tout préparé sur la table. Mais pour cela, vous devez travailler dur en été.

Le plat se compose des produits suivants:

• choux variétés blanches;
• poivron vert;
• grosses carottes juteuses;
• jus de tomate;
• sel;
• huile végétale;
• Sucre en poudre;
• vinaigre de table (9%).

Les poivrons sont lavés, la «queue» et les graines sont enlevées. Le chou blanc est finement haché. Les carottes sont râpées. Saupoudrer de sel et de sucre cristallisé. Bien mélanger, froisser avec les mains, laisser reposer 15 minutes. Ensuite, la masse résultante est farcie de poivre.

Le jus de tomate frais est versé dans une casserole. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre et les assaisonnements. Porter à ébullition.

Les poivrons farcis sont placés dans un récipient séparé. Versez-le avec du jus de tomate cuit. Mettre sur le feu et cuire 30 minutes après ébullition, en réglant le feu minimum. Le produit fini est placé dans des récipients cuits à la vapeur de 6-8 pièces. Versez le jus et roulez les couvercles. En hiver, le poivre est utilisé comme repas complet.

Pour garantir, les flans sont enveloppés dans une couverture pendant une journée. Ensuite, ils sont emmenés au sous-sol pour le stockage.

Poivron au miel

Une sélection d'ingrédients compétente vous permet de créer des blancs pour l'hiver avec un goût unique.

Considérez la recette originale pour un plat composé de composants:

• poivrons;
• miel de fleurs liquide;
• huile végétale;
• sel;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre noir;
• l'eau.

Les poivrons sont pelés et coupés en morceaux longitudinaux. La marinade est préparée dans un récipient séparé. L'eau est versée en premier. Réchauffez et ajoutez le miel, l'huile végétale, les épices, le vinaigre. Porter à ébullition. Ensuite, le poivre est déposé. En remuant, faites cuire 5 minutes après ébullition. Les légumes sont placés dans des bocaux cuits à la vapeur. Verser la marinade dessus et sceller avec des couvercles. Le poivron au miel est servi avec des plats de viande et des pommes de terre en veste.

Caviar, mais pas de courge

Les légumes en conserve écrasés sont une excellente collation lors de longues promenades à la campagne. Il existe de nombreuses approches pour préparer le caviar. Il est composé de courgettes, d'aubergines et même de poivrons.

Pour les gourmandises, ils prennent des produits:

• oignon;
• tomates mûres;
• Poivron;
• sel;
• du sucre;
• pimenter;
• Feuille de laurier.

Les oignons sont finement hachés. Les tomates sont coupées en morceaux. Poivre - en cubes miniatures. Les légumes préparés sont placés dans une casserole. Ils l'ont mis sur la cuisinière.Couvrir et laisser mijoter à température modérée pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

15 minutes avant la cuisson, saupoudrez le mélange de sel, d'épices, de sucre cristallisé. Le caviar est amené à la densité requise. Emballé dans des canettes soigneusement cuites à la vapeur. Sceller avec des couvercles. Couvrir d'une couverture. Conserver au sous-sol ou dans un placard à une température ne dépassant pas 5 ° C.

Poivrons grillés en saumure fine

Pour cette recette, il suffit de laver l'ingrédient principal. Il n'est pas libéré des graines et des tiges.

Pour le plat, prenez les produits:

• huile végétale inodore;
• sel;
• Ail;
• poivron vert;
• l'eau;
• pimenter;
• le vinaigre.

Les poivrons sont frits dans une poêle de différents côtés. Les légumes finis sont placés dans des bocaux cuits à la vapeur. Ensuite, préparez la marinade. L'eau est versée dans une casserole. Versez le sel, les épices. Posez une feuille de laurier, hachée d'ail. Après ébullition, versez le vinaigre (9%). Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes.

Versez les poivrons frits et fermez les bocaux. Enveloppez avec une serviette éponge jusqu'à ce que les contenants refroidissent. Servir à table en versant de la saumure aromatique sur de la purée de pommes de terre ou du porridge.

Orge perlé au poivre et légumes

Un déjeuner rapide pour toutes les occasions est préparé à partir d'ingrédients simples que l'on peut trouver dans n'importe quelle cuisine:

• poivron doux;
• carotte;
• oignon blanc;
• grosses tomates mûres;
• orge perlée;
• huile végétale;
• sel;
• épices au goût;
• vinaigre de table;
• l'eau.

La première étape consiste à préparer les légumes. Les oignons sont traditionnellement coupés en dés. Les carottes sont râpées. Le poivre est coupé en carrés miniatures. L'orge perlé est lavée et versée avec de l'eau. Laisser reposer environ 2 heures.

Épluchez la tomate. Envoyez dans le bol du mixeur. Broyez à une consistance de purée. Versez l'huile, l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez d'abord les oignons dans le liquide, puis les carottes râpées. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Étalez l'orge perlé gonflée, le poivron doux, versez la purée de tomates. Saupoudrez de sel et de vos épices préférées. Faites mijoter environ 25 minutes. Versez le vinaigre. Remuez et mettez dans des bocaux. Comme d'habitude, il est enveloppé dans un chiffon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Stocké au sous-sol.

Après avoir pris connaissance de certaines recettes de préparation du poivre pour l'hiver, on comprend qu'elles sont faites tout simplement. Tout d'abord, les ingrédients sont collectés. Ensuite, les légumes sont pelés. Stérilisez les plats. Mélanger les produits dans une casserole, faire bouillir, assaisonner d'épices. Emballé dans des pots. L'essentiel est de suivre les conseils fournis dans les recettes du livre de cuisine.

Recettes vidéo pour préparer les poivrons pour l'hiver