Lentilles - recettes pour toutes les occasions

Savoureux, sain, satisfaisant, rapide. C'est avec ces mots que l'on peut caractériser une culture telle que les lentilles, dont les recettes sont connues de nos grands-mères. En termes de teneur en protéines, les lentilles sont presque égales à la viande. Par conséquent, il n'est pas surprenant que ses plats soient très nutritifs. Ils conviennent également à ceux qui jeûnent. Après avoir goûté à la bouillie de lentilles, vous pouvez avoir un dîner copieux, après avoir reçu la quantité requise de protéines. Mais en même temps, ne violez pas l'interdiction de la «viande». De plus, la bouillie est loin d'être la seule option pour faire des lentilles. Il peut être utilisé pour les premier et deuxième cours. Et aussi comme plat d'accompagnement indépendant ou composant pour les salades.

Quelques subtilités de la fabrication des lentilles

Il existe plusieurs variétés de lentilles qui diffèrent par la couleur et le temps de cuisson:

1. Le rouge est le plus répandu dans la cuisine russe. Les soupes et les céréales en sont fabriquées. La cuisson ne prend pas plus de 25 minutes.
2. Brown - utilisé dans les cours secondaires. Prépare 20 minutes.
3. Orange - idéal pour faire des soupes riches. Prêt en 15 à 20 minutes.
4. Vert (aka marbre) - pas bouilli doux, mais la cuisson prend beaucoup de temps, jusqu'à 40 minutes.
5. Noir - conserve également sa forme. Il est ajouté aux salades, mais il prend le plus de temps à cuire, jusqu'à 50 minutes.

Presque toutes les recettes pour faire des lentilles ne comprennent pas de trempage. D'une part, cette procédure n'est pas nécessaire, car les petits fruits sont rapidement préparés sans elle. Cependant, n'oubliez pas que les lentilles sont des légumineuses. Cela signifie qu'il est suffisamment lourd pour l'estomac, surtout s'il est faible. Le pré-trempage aidera à «neutraliser» l'impact négatif et les aliments seront plus faciles à digérer.

Toutes les épices "vont" bien avec les lentilles, mais il est préférable d'utiliser celles qui aideront le corps à l'absorber. il Gingembre, coriandre, curcuma, poivre noir.

Il existe de nombreuses options pour manger des lentilles. Les variétés vertes se marient bien avec le poisson, les rouges - avec la viande et le foie fumés, les noirs - avec n'importe quelle viande. Et avec les légumes, vous pouvez combiner tous les types de cette culture.

Lentilles - recettes pour les premier et deuxième plats

Les lentilles font des soupes copieuses et des céréales délicates avec un goût intéressant, surtout si vous ajoutez des épices. Ils mettront en valeur les notes aromatiques individuelles de la culture des légumineuses. Ils aideront également le corps à l'absorber plus rapidement et mieux. Pour le déjeuner, vous pouvez servir une soupe bouillie avec des lentilles orange et pour le dîner - du porridge ou des escalopes de haricots pour un plat d'accompagnement. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer une salade nutritive en y ajoutant des lentilles.

Soupe aux lentilles

La soupe maigre convient à ceux qui suivent la figure ou suivent un jeûne strict. Il n'y a pas de viande dedans, seulement des légumes et des lentilles. Mais grâce à ce dernier, le plat est nutritif et riche en protéines. On le trouve souvent parmi les recettes diététiques.

La cuisson de la soupe ne prendra pas beaucoup de temps:

1. Rincer avec 0,5 cuillère à soupe de lentilles orange dans de l'eau froide. Versez 2 litres d'eau, faites cuire 15 minutes.
2. Pendant la cuisson des haricots, coupez 3 pommes de terre en lanières. Faites-les frire dans une poêle à l'huile végétale.
3. Dans une autre poêle, faites cuire un oignon et une carotte. Laisser mijoter avec eux et 100 g de céleri-rave, coupé en lanières.
4. Placez les légumes frits dans une casserole de lentilles.
5. Ajouter 2 gousses d'ail finement hachées et 2 c. l. sauce soja.
6. Cuire 20 minutes, en ajoutant à la fin un demi-citron coupé en quartiers.

Lorsque vous servez la soupe dans des bols, broyez-la avec des herbes fraîches.

Escalopes de lentilles

Si vous avez encore des lentilles bouillies, ne vous précipitez pas pour les jeter, d'autant plus qu'elles sont loin d'être bon marché. Utilisez les restes pour de savoureuses côtelettes. Leur préparation est une procédure simple et familière, comme pour un plat de viande similaire. Il n'est pas nécessaire d'observer les proportions et des épices peuvent être ajoutées en se concentrant sur votre goût.

Comment faire des escalopes étape par étape:

1. Faites revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale.
2. Placez-les dans un bol de lentilles bouillies.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise, 2 c. l. semoule, une pincée de légumes verts hachés. Le sel.
4. À l'aide d'un mélangeur, faites de la purée de pommes de terre à partir de la masse.
5. Prendre avec une cuillère pour former des galettes. Tremper dans la farine et faire frire des deux côtés dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Pour les côtelettes, il est préférable d'utiliser des lentilles rouges. Il est conseillé de pré-tremper les haricots pendant la nuit, cuire pendant 20 minutes.

Salade de lentilles aux légumes et fromage

Une seule petite portion de cette salade vous permettra d'oublier la faim au moins jusqu'au déjeuner. C'est très satisfaisant, mais juteux grâce aux tomates fraîches. Et la vinaigrette originale donne à la salade un arôme incroyable.

Pour la salade, la première étape consiste à faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Assez et 100 g de haricots crus. Il est préférable d'utiliser une variété à fruits verts - ils ne perdent pas leur forme et restent intacts. Les lentilles prêtes devraient refroidir, car le plat sera «froid».

De plus, vous devrez d'abord faire une vinaigrette parfumée. Pour que les ingrédients qu'il contient révèlent leur arôme et leur goût, la vinaigrette doit reposer au moins 15 minutes.

Pour la vinaigrette, vous avez besoin de:

• hachez un peu de piment rouge (au goût, qui n'aime pas son piquant, vous pouvez sauter cet article);
• hacher finement 3-4 feuilles de Basilique;
• passer 1 à 2 gousses d'ail dans l'ail;
• mélanger tous les ingrédients, verser 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

La vinaigrette peut être utilisée pour plus qu'une simple salade de lentilles. Il convient à de nombreuses salades d'été aux légumes. Il ajoutera également une touche épicée et une jutosité supplémentaire aux plats avec l'ajout de viande.

Pendant que la vinaigrette infuse, coupez 10 tomate cerise et 2 oignons verts. Fromage à pâte dure à raison de 50 g "coupé" en fines couches sur un éplucheur. Il reste à ajouter les lentilles, la vinaigrette et bien mélanger, saler au goût.

Comment faire cuire les lentilles dans une mijoteuse

La plupart des légumineuses cuisent rapidement. Mais si la cuisine est équipée d'un multicuiseur, cela prendra encore moins de temps. Plus important encore, il n'est pas nécessaire de vérifier et de vérifier. Après avoir choisi le programme souhaité et posé les produits préparés, un délicieux dîner sera prêt après un certain temps.

Les modes "Porridge", "Riz", "Sarrasin" conviennent à la cuisson des lentilles. Cela peut également être fait en mode «Extinction» en réglant la minuterie sur 30 à 40 minutes.

Pour faire une bouillie de lentilles copieuse, vous devez:

1. Triez et rincez bien avec 200 g de lentilles. Vous pouvez en prendre une orange, puis la bouillie sera plus bouillie. Ou vert pour les haricots entiers. En passant, ils peuvent ensuite être ajoutés à la salade.
2. Versez les lentilles dans un bol, versez 0,5 l d'eau.
3. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour la saveur (10 cuillères à soupe suffisent).
4. Activez le mode «Porridge» ou «Extinction».
5. Après le signal du multicuiseur à propos de la fin de la cuisson, salez et remuez le porridge.

Vous connaissez maintenant les lentilles, uniques dans leurs propriétés, dont les recettes ne sont pas toutes présentées. Il y en a encore beaucoup, et chaque femme au foyer peut choisir un plat à son goût. De plus, les lentilles n'ajouteront pas de kilos en trop à la silhouette, mais fourniront en même temps au corps des vitamines et des minéraux.

Recette vidéo de rôti de lentilles

Lentilles, recettes - vidéo