La tarte aux aubergines est un ajout exceptionnellement savoureux à la table de fête
En automne, les légumes mûrissent en masse dans les lits. Les femmes au foyer commencent une saison chaude de récolte et il est possible de faire plaisir aux parents avec une nouveauté à partir de légumes frais faits maison. Vous pouvez faire une tarte aux aubergines en choisissant l'une de nos recettes suggérées. Voyons comment préparer ce plat simple et découvrons également si vous pouvez rendre les légumes non amers.
Comment éviter que l'aubergine ne soit amère
Beaucoup de gens n'aiment pas l'aubergine précisément parce qu'elle a un goût amer, ce qui est particulièrement ressenti après la cuisson de la tarte aux aubergines ou d'autres plats. 
Les peaux d'aubergines peuvent également être source d'amertume. Par conséquent, il est préférable de le couper avec un couteau avant la cuisson.
Si les deux méthodes précédentes ne fonctionnent pas, vous pouvez en essayer une autre. Les ménagères expérimentées disent que l'aubergine est amère à cause des graines. Ils ressemblent à des graines de poivre. Bien sûr, ils ne sont pas si épicés, mais ils ajoutent quand même de l'amertume aux légumes. Il suffit de s'en débarrasser pour que l'arrière-goût désagréable disparaisse. Pour se débarrasser de l'amertume, coupez les légumes en deux et frottez les graines avec une cuillère.
Eh bien, la dernière façon est de faire tremper les légumes dans du lait. Pour ce faire, coupez l'aubergine en assiettes, remplissez-la de lait et appuyez dessus avec une presse. Il faudra au moins une demi-heure pour tremper. Après cela, retirez les légumes et pressez-les avec une serviette en papier.
Tarte aux aubergines avec fromage et herbes
Nous vous proposons l'une des options pour un gâteau réalisé sur un oreiller en pâte brisée. La recette finie se révèle légère, aérée, mais en même temps très satisfaisante. Pour le goût, du fromage est ajouté à la tarte aux aubergines et il est préférable de choisir des variétés salées - cela rendra le goût plus inhabituel. L'aneth frais ou séché y ajoutera un piquant supplémentaire.
Ingrédients de la recette
Afin de préparer la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Œufs de poule - seulement 3 pcs. L'un d'eux entrera dans la pâte et deux autres pour le verser.
- 1 tasse de farine.
- 2 aubergines.
- 1 cuillère à café pâte de sel et 2 c. afin de débarrasser les légumes de l'amertume.
- Tête d'oignon moyenne.
- 1 carotte.
- Crème (peut être remplacée par du lait gras ou même du kéfir) - 1 cuillère à soupe.
- 100 g de fromage (mieux salé, vous pouvez fromage).
- 100 g de beurre.
- Légumes frais hachés.
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale.
Méthode de préparation de la tarte aux aubergines
Afin de préparer une tarte aux aubergines, vous devez suivre les instructions:
- Faites tremper l'aubergine en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. Il est préférable de couper les aubergines pour la tarte et de les laisser dans de l'eau salée. Le temps d'attente minimum est d'une demi-heure.
- Ensuite, pressez bien les aubergines pour en éliminer l'excès d'eau et coupez-les en cubes. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites revenir un peu les légumes. Ensuite, lavez, épluchez le reste des légumes, frottez-les sur une râpe grossière. Faites frire les légumes avec les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'excès de liquide des légumes peut être égoutté à travers un tamis.
- Dans l'étape suivante, préparez la pâte. Pour ce faire, râpez le beurre refroidi au congélateur sur une râpe grossière.Mélangez la farine de blé avec le sel et ajoutez un œuf. Broyez tout à fond. Ajoutez du beurre froid et broyez le tout à nouveau. Pétrissez bien la pâte, puis envoyez-la au froid pendant une demi-heure.
- Lorsque la pâte est debout, commencez à l'étaler. Mettre du papier sulfurisé sur le moule, badigeonner d'huile végétale. Posez la pâte sur le papier et redressez-la et formez les côtés. Garnir la pâte d'aubergines aux herbes frites.
- Ensuite, préparez le remplissage. Pour ce faire, battez deux œufs avec du sel avec un mélangeur. Ajouter le lait et bien mélanger. Râper grossièrement le fromage et mélanger avec la garniture. Voilà, le remplissage est prêt. Versez la garniture sur les légumes et saupoudrez d'herbes finement hachées. Cuire 40 à 50 minutes à 180 degrés.
- Retirer le gâteau fini du moule, en tirant doucement par les côtés, couper en morceaux et laisser refroidir légèrement. Il est très délicieux de le manger chaud.
Tarte à la viande hachée aubergine
Si la tarte liquide habituelle aux aubergines vous semble trop simple et ne vous satisfait pas, vous pouvez ajouter de la viande hachée. Certes, le goût de la tarte, et la recette elle-même, changeront au-delà de la reconnaissance ...
Ingrédients pour la cuisine
Une recette avec de la viande hachée nécessitera la quantité d'ingrédients suivante:
- 6 aubergines mûres de taille moyenne;
- 800 g de viande hachée - vous ne pouvez prendre que du porc ou du porc et du bœuf, mais pas du poulet, c'est trop liquide;
- 2 oignons;
- 3 tomates de taille moyenne;
- un verre de lait;
- 3 œufs de poule;
- 50 g de fromage;
- la même quantité de beurre;
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- sel, herbes.
Méthode de cuisson
Préparez la recette comme suit:
- Faites tremper les aubergines comme décrit ci-dessus. Faites frire les légumes trempés et coupés en assiettes des deux côtés dans de l'huile végétale.
- Retirez la pelure de la tomate. Tomates couper en tranches et hacher l'oignon en demi-rondelles.
- Dans la première couche d'un plat graissé avec de l'huile végétale, déposer les aubergines côté peau vers le bas. Mettez du beurre sur les aubergines.
- Ensuite, mettez la viande hachée sur l'aubergine. Il faut pré-saler, poivrer, y ajouter des légumes verts hachés et frotter un tout petit oignon sur une râpe fine. Lubrifiez la viande hachée avec de la mayonnaise et placez les tomates coupées en assiettes sur le dessus. Ensuite, étalez les oignons, préalablement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Et encore une fois mettre les aubergines, les peaux.
- Garnir tous les ingrédients d'un mélange de lait, de fromage râpé et d'œufs, bien mélangés.
- Le gâteau est cuit pendant une heure à 180 degrés.
Bon appétit!