Cuisiner du vin aromatique de pétales de rose à la maison
Le vin de pétale de rose maison inégalé a conquis le cœur des gens depuis plus d'un siècle. Tous ceux qui ont déjà pris un verre avec une boisson sentent d'abord l'arôme exquis. Et seulement quelques minutes plus tard, ils décident de le siroter. Douceur délicate, astringence subtile, acte de force modérée avec un pouvoir magique. Il est impossible de s'éloigner de la boisson. Avant d'avoir le temps de regarder en arrière, le fond apparaît dans le verre. Mais pour les vrais gourmets, ce n'est pas un problème. Ils sont heureux de préparer une boisson divine à la maison, en suivant des instructions éprouvées.
Variétés appropriées de roses
Les plus populaires sont:
- Aida;
- Belvédère;
- Claire Renaissance;
- Comtesse de Provence;
- Gloria Day;
- Parade.
Les fleurs cultivées sur le territoire des maisons de campagne sont propices aux affaires. Les serres et les options commerciales sont généralement traitées avec des produits chimiques qui peuvent nuire au corps. Si les roses poussent dans les parterres de fleurs des villes, elles parviennent pendant la saison à être saturées de particules toxiques de gaz d'échappement.
Pour préparer un "liquide inflammable", vous pouvez utiliser un rose musquée... L'essentiel est que les matières premières soient de bonne qualité et avec un arôme distinct.
Faire du vin à partir de pétales de rose selon la recette classique
Les fleurs fraîches et séchées conviennent à la création d'une boisson houblonnée. Ils doivent être impeccables et sentir bon. De plus, plus les pétales sont foncés, plus le vin sera riche.
La recette classique nécessite des ingrédients:
- pétales de rose (bien emballés dans un pot de 1 litre);
- eau purifiée (1,5 l);
- sucre granulé (800 g);
- citrons (2 pièces);
- levain de vin ou raisins secs (50 g).
Les citrons sont utilisés pour augmenter l'acidité du moût. Sinon, il fermentera longtemps et perdra son goût précieux. Le produit d'agrumes est parfois échangé contre de l'acide citrique en sachet. Mais avec cette approche, le vin de pétale de rose perd sa richesse de goût. Les raisins secs sont ajoutés au moût pour démarrer le processus de fermentation. Après tout, la levure de vin reste à la surface des baies de raisin séchées.
Technologie de cuisson
La première étape sur le chemin d'une boisson gourmande est de préparer les matières premières. Des pétales frais sont cueillis sur une rose thé appropriée. Bien sûr, ils choisissent des échantillons de haute qualité sans dommages mécaniques ni pourriture. Ils sont emballés hermétiquement dans un pot d'un litre pour collecter la bonne quantité.
Les pétales frais sont versés dans un bol, rempli d'eau et lavés soigneusement plusieurs fois. Les matières premières propres sont jetées dans une passoire afin d'éliminer l'excès de liquide. Et puis ils l'ont mis dans un récipient où la fermentation aura lieu. D'en haut, les éléments végétaux sont recouverts de sucre granulé et mélangés avec une spatule en bois ou un rouleau à pâtisserie.
Raisins secs et citrons bien laver à l'eau froide. Épluchez soigneusement les agrumes. Le jus est pressé dans un récipient séparé. Le zeste restant est coupé en morceaux. Si possible, broyer avec un mixeur.
Après une heure, les produits sont ajoutés aux pétales de rose et de l'eau est également versée. Mélangez bien les ingrédients. Après cela, le conteneur est recouvert d'un gant en caoutchouc dans lequel un trou est pré-perforé dans l'un des doigts. Le moût est transféré dans un endroit ou une pièce sombre où la température est maintenue à environ 20-25 ° C.Après environ 3 jours, la fermentation commencera dans le récipient, qui "se déclarera" avec un sifflement et une mousse abondante à la surface du moût. Cela remplira le gant de dioxyde de carbone.
Si le processus de fermentation se déroule de manière à peine perceptible, une autre portion de raisins secs est ajoutée au liquide.
Après un certain temps, les pétales deviendront transparents, perdant complètement leur couleur. Ce n'est pas effrayant, il devrait en être ainsi. Le processus durera 45 jours. Le gant gonflé coulera lentement et des sédiments apparaîtront au fond. La boisson finie est versée très soigneusement dans un nouveau récipient à l'aide d'un tube fin (vous pouvez la prendre dans un compte-gouttes).
Manipulation et stockage des produits finis
Pour améliorer le goût, le vin rosé fait maison est envoyé au vieillissement. Le récipient est transporté dans une pièce sombre pendant environ 3-4 mois. Il doit maintenir une température de 5 à 16 ° C. Si après un certain temps un sédiment se forme au fond, le vin est versé dans un récipient propre. La procédure est répétée jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
Ensuite, le produit fini est dégusté. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre granulé pour faire une boisson dessert.
Le goût original est créé à l'aide d'un certain nombre d'ingrédients:
- Noix de muscade;
- Gingembre;
- Canelle;
- piment de la Jamaïque;
- cardamome.
Bien entendu, cette approche n'est utilisée que par les gourmets qui ne se contentent pas d'un bouquet floral pur. Le vin fortifié est élaboré à partir d'alcool dilué (40%) ou de vodka. Le liquide de houblon résultant est versé dans de petites bouteilles et scellé avec des bouchons scellés. Le vin est conservé au sous-sol ou au réfrigérateur pendant 2 ans au maximum.
Une boisson aromatique est servie avec des fruits, des bonbons, du fromage à pâte dure et des fruits de mer.
Fantaisie d'été dans une bouteille
Comme vous le savez, la saison chaude passe très vite. Avant d'avoir le temps de regarder en arrière, c'est déjà l'automne. Une boisson incroyable vous aidera à garder les journées chaudes dans votre mémoire. Regardons une autre recette de vin de pétale de rose, qui est facile à préparer dans votre cuisine à la maison.
Pour le cas, vous avez besoin de composants:
- pétales de rose de thé de toute nature (200 g);
- eau (1,5 l);
- sucre granulé (500 g);
- acide citrique (1 cuillère à soupe).
Recueillez le matériel source pendant la floraison luxuriante de la culture. Il doit dégager un arôme riche, ce qui est important pour le produit fini. Les pétales sont soigneusement lavés sous le robinet et mis dans une passoire pour sécher un peu.
À ce moment, de l'eau est versée dans un pot en émail. Versez-y du sucre cristallisé et mettez sur feu modéré. En remuant la masse en continu, attendez qu'un sirop de consistance homogène soit obtenu. Ensuite, il est retiré du poêle et laissé refroidir.
Les pétales de rose sont placés dans un récipient en verre. Versez-les avec un liquide sucré. Ajoutez de l'acide citrique et de l'eau bouillie froide pour remplir tout le volume. Pour la fermentation, laissez environ 5 cm du bord supérieur du pot. La masse est soigneusement mélangée, recouverte d'un gant médical et emmenée dans un endroit chaud. Lorsque le vin commence à fermenter, le gant lèvera le "pouce en l'air". Pour l'empêcher d'éclater de dioxyde de carbone, plusieurs trous sont réalisés.
Le moût est laissé jusqu'à ce qu'il cesse de bouillonner et que des sédiments apparaissent. Ensuite, ils agissent selon le schéma classique. Versez plusieurs fois. Ajoutez du sucre ou des épices pour un goût sophistiqué. La boisson de la reine des fleurs est versée dans des bouteilles. Un mois plus tard, une dégustation est effectuée.
Plus le liquide est conservé longtemps dans un endroit frais, meilleurs sont son arôme et son goût.
Un vin étonnant de pétales de rose décorera n'importe quelle table de fête. Son goût exquis évoque des émotions agréables et reste à jamais dans la mémoire. De plus, la boisson dégage un arôme floral unique. Préparez-le à la maison, en suivant une recette simple. Habituellement, ils utilisent des pétales de rose de thé qui poussent dans un parterre de fleurs de campagne. Les composants supplémentaires sont l'eau, le sucre, le citron. Parfois, des raisins secs et diverses épices sont ajoutés. Dans tous les cas, ils reçoivent une délicieuse boisson.