Récolter les fraises pour l'hiver dans un séchoir électrique
La baie d'été sucrée est le plus souvent enroulée sous forme de compote ou de confiture. Cependant, si la ferme dispose d'une technique de cuisine aussi miraculeuse qu'un sèche-linge électrique, le processus de récolte des fraises pour l'hiver ne peut être abordé de manière aussi traditionnelle.
À l'aide d'un séchoir, il est facile et simple de préparer à partir de baies:
- fruits secs;
- guimauve.
Les baies doivent être pré-préparées: bien rincer et enlever les queues. Sélectionnez les fraises non endommagées séparément pour les faire sécher, et des baies légèrement froissées peuvent être utilisées pour faire des guimauves.
Comment faire des fraises séchées?
Les baies entières et propres doivent être soigneusement coupées en tranches ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur. des fraises dans le séchoir sur des plateaux en filet, alors que cela devrait être fait aussi étroitement que possible afin de sécher plus de baies à la fois.
Dans un grand séchoir de 15 palettes, vous pouvez sécher environ 6 kg de baies fraîches à la fois (en moyenne 400 g par palette). Et les fruits secs à la fraise déjà préparés à partir de ce nombre de baies sortiront 10 fois moins.
Selon l'épaisseur des baies hachées, le processus de séchage prendra au moins 4 heures (plus les tranches sont épaisses, plus elles sèchent longtemps). Le fruit séché fini se pliera, mais ne se cassera pas, et aucune humidité ne devrait y rester. Il est préférable de conserver les fraises séchées dans des bocaux sous un couvercle dans un endroit sombre.
Le séchage des baies est recommandé à une température de 45 degrés. Une température plus élevée entraîne la mort des nutriments.
Caractéristiques de la cuisson de la guimauve aux fraises
Étant donné que les baies doivent être hachées pour préparer la guimauve, vous pouvez également utiliser des fraises écrasées, l'essentiel est qu'elles ne soient pas complètement acides ou pourries.
En moyenne, 200 g de sucre suffisent pour 1 kg de fraises, mais si vous le souhaitez, sa quantité peut être augmentée ou diminuée. C'est déjà une question de goût.
Le processus de fabrication des guimauves aux fraises est le suivant:
- Versez les baies dans un mixeur.
- Ajoutez du sucre.
- Broyer en purée.
- Lubrifiez le plateau (palette) avec du bacon frais (pour que la guimauve traîne bien).
- Versez la masse de purée dans un plat (pas plus de 400 ml) et lissez avec une cuillère pour qu'elle la recouvre uniformément.
- Réglez le sèche-linge à 65 degrés.
Pour que la pastille devienne élastique et s'enroule bien, elle doit être séchée pendant environ 25 heures. Il est recommandé de stocker le produit fini dans un récipient sous un couvercle.