Nous nous familiarisons avec les types et variétés de haricots verts par des photos et des descriptions
Toutes les espèces et variétés modernes de haricots verts sont des plantes appartenant à la même famille de légumineuses, mais appartenant à des genres différents: Vigna et Phaseolus. Les deux variétés sont utilisées par les humains depuis des milliers d'années, mais la croissance de la consommation de gousses entières au stade de maturité de la cire laiteuse dans le monde a commencé il y a seulement quelques siècles.
Les historiens ont trouvé la première mention des haricots verts dans des sources écrites chinoises datant du 2ème millénaire avant JC. Mais les artefacts matériels les plus anciens ont été trouvés à l'autre bout du monde - en Amérique du Sud. Ici, les plants de haricots étaient cultivés par les tribus Inca et Aztèque, comme en témoignent les graines fossilisées.
Les Italiens ont été les premiers à produire des haricots verts. Et puis la mode des plats à base d'omoplates épaisses et juteuses s'est déplacée en France et s'est répandue dans le Vieux Monde.
Taxonomie moderne des variétés de haricots
Certes, si les plats copieux à base de graines de haricots commençaient bientôt à être considérés comme de la nourriture pour les gens ordinaires, alors les gousses aux parois épaisses et juteuses et aux graines à peine formées se révélaient être de la nourriture pour la noblesse. Le fait est que les lames sont restées tendres pendant très peu de temps, puis, avec le début du développement et de la maturation des graines, la surface interne des valves a été recouverte d'une couche de parchemin dur. Il n'est pas toujours possible de collecter avec des lits haricots de la maturité du lait avec des gousses molles.
Au fil du temps, à mesure que de nouvelles variétés sont apparues, il y a eu une division en:
- le sucre ou les haricots d'asperge, qui n'ont pas du tout l'enrobage fibreux non comestible des valves, et les graines sont comestibles, mais petites;
- variétés semi-sucrées ou universelles, donnant d'abord des gousses savoureuses très denses, puis formant un bon rendement en graines;
- le décorticage ou les variétés de céréales, le but principal de la culture est d'obtenir une récolte abondante de graines.
Selon la forme des plantes, lors de la classification des variétés, les haricots sont divisés en haricots arbustifs et frisés.
Les haricots arbustes, pratiques pour la récolte mécanisée et manuelle, ressemblent à des plantes de taille moyenne dressées ou plutôt versantes d'une hauteur de 40 à 60 cm. Une telle culture commence à porter ses fruits plus tôt, est plus résistante au froid et sans prétention.
Les haricots frisés, selon la variété, peuvent former des fouets jusqu'à 5 mètres de long.Par conséquent, lorsqu'ils sont cultivés, ils nécessitent des supports ou des treillis solides. Le haricot d'asperge montré sur la photo, la variété grimpante est plus laborieuse à entretenir et n'a pas mûri aussi tôt que la variété buisson, mais la saison de croissance dans ce cas est plus longue, tout comme le nombre de gousses d'une plante. De plus, les plantes sont extrêmement efficaces et peuvent être utilisées comme haricots décoratifs pour murs d'aménagement paysager bâtiments, clôtures et autres surfaces verticales.
En termes de forme et de type de haricots, les variétés existantes de haricots verts sont également diverses et ne se ressemblent guère.
- La longueur des gousses de haricots verts communs, qui est plus courante dans les jardins européens et russes, n'atteint que 6 à 20 cm et dans chacun d'eux jusqu'à 3 à 8 graines mûrissent.
- Dans les gousses du niébé asiatique, on peut compter jusqu'à plusieurs dizaines de graines et les omoplates atteignent un mètre de long.
La couleur des haricots verts, comme sur la photo, selon la variété, est blanche, jaunâtre, vert clair ou brillant, panachée, violette et même presque noire. La même variété et la même couleur de graines mûrissent en gousses à l'automne.
Cette classification est vraie tant pour le genre américain Phaseolus que pour l'Asiatic Vigna, bien que les gousses soient d'apparence remarquablement différente.
Description et photos des espèces et variétés de haricots verts vigna
Du point de vue de la biologie, le niébé est un genre composé de plusieurs dizaines de sous-espèces de plantes herbacées, étroitement apparentées aux haricots communs.
Cependant, en plus des similitudes externes, il existe de nombreuses différences entre les espèces et les variétés de haricots verts asiatiques et américains. L'essentiel est:
- la longueur et la structure des gousses, qui sont sensiblement plus longues et plus minces chez le niébé;
- absence totale de couche de parchemin sur la face interne des valves;
- graines assez petites qui ne nécessitent pas de trempage pendant la cuisson.
En culture, les haricots verts asiatiques les plus courants, appelés pois de vache ou de serpent.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de ce type de haricots verts à travers le monde, et la photo montre l'une des plus appréciées des États-Unis. Ce sont des haricots Yardlong, qui sont depuis longtemps devenus un substitut équivalent aux haricots verts habituels et produisent de délicieuses gousses d'un mètre de long. Une telle culture peut produire des gousses non seulement de couleur verte traditionnelle, mais également bordeaux ou violette. Les haricots rouges de niébé sont tout aussi populaires et intéressants à cultiver.
Le genre Vigna comprend des types asiatiques de haricots - haricot mungo, urd, adzuki.
Le haricot mungo ou haricot mungo est l'une des plus anciennes plantes domestiquées du genre niébé. La culture est prisée pour ses petites graines vertes de forme ovale et est traditionnelle en Inde, au Pakistan et dans d'autres pays de la région.
Azuki, une autre espèce de niébé, pousse dans diverses régions d'Asie du Sud-Est et est entré pour la première fois dans la culture de l'Himalaya. De là, des haricots aux petites graines rouges ont fait leur chemin vers la Chine, la Corée et le Japon.
Aujourd'hui, il existe des variétés de ces haricots inhabituels avec des graines panachées blanches, grises et noires. Et au pays du soleil levant, ce type de haricots est évalué presque à égalité avec le soja.
Urd, également appelé purée noire en raison de la couleur des graines de taille moyenne, est connu en culture depuis environ 4 mille ans. Ce type de haricot noir est répandu dans le sud et le sud-est de l'Asie.
La plante est un arbuste herbacé annuel d'une hauteur de 20 à 80 cm. Les gousses qui en résultent sont très petites, seulement 4–7 cm de longueur, couvertes de poils durs. Les jeunes omoplates et les graines mûres sont consommées.
Parmi les espèces et variétés de ce haricot vert, comme sur la photo, il y a des plantes extrêmement spectaculaires. Il s'agit d'un niébé caracal, originaire d'Amérique du Sud et dans la partie européenne cultivé en intérieur ou en jardin, des haricots ornementaux.
Au moment de la floraison, les plantes jusqu'à 7 mètres de hauteur sont couvertes d'inflorescences racémeuses de fleurs panachées ressemblant à des escargots, ce qui rend cette variété de haricots grimpants très attrayante pour le jardinage amateur.
Si vous voulez avoir de longues gousses de niébé sur votre site qui n'ont pas de couche grossière et qui sont mangées sans dommage même sous leur forme brute, ce n'est pas du tout difficile. Les sélectionneurs russes proposent déjà aux jardiniers les premières variétés de ce type de haricots verts, qui ne sont pas différents en photo et en goût, et dépassent même les plantes chinoises et japonaises en endurance.
Haricots verts Vigna Liana
Les haricots frisés sont assez vigoureux. Les pousses grimpent à une hauteur de 3 mètres, le soutien est donc essentiel pour la croissance. Les gousses sont vert clair, rugueuses, denses, n'ont pas de fibres grossières au moment de la maturité de la cire laiteuse. Mûrissant à la fin de la saison de croissance, après 55 à 60 jours, les graines sont rondes-ovales, petites, brun-violet.
Ce haricot vert est délicieux à la fois cru et cuit. Les jeunes haricots peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de plats et récoltés pour une utilisation future par congélation et mise en conserve.
Photo et description de la variété de haricots verts Vigna Macaretti
La longueur des gousses de cette variété de haricots niébé, comme sur la photo, atteint 30–35 cm Haricots légèrement courbés, valves vert clair et graines brunes, mûrissant en 60–65 jours.
Il s'agit d'une variété de haricots frisés avec une croissance vigoureuse et d'excellentes propriétés gustatives des omoplates, conservant leur saveur et leur couleur même lorsqu'elles sont congelées. Polyvalence d'utilisation, sans prétention aux conditions de croissance et rendement décent. En plus des variétés à gousses vertes, il existe des haricots cope rouges et violets, dont les omoplates sont colorées dans différentes nuances de violet.
Description et photos des espèces et variétés de haricots verts communs
Pour les haricots américains ou communs, familiers aux consommateurs de Russie et des pays européens, les haricots aux ailes plus larges et plus courtes sont caractéristiques. Ces gousses ont souvent un nez pointu et elles-mêmes peuvent ne pas être cylindriques, mais aplaties.
Parmi les variétés de haricots verts, ceux qui forment des gousses cylindriques lisses et denses avec des parois épaisses sont les plus appréciés. Ce sont des haricots d'asperge sans inclusions de parchemin à l'intérieur des omoplates et des petits ovaires à graines. En plus de ces variétés, les jardiniers se voient proposer des plantes polyvalentes, dont les valves grossissent à mesure que les graines nutritives de différentes couleurs et formes mûrissent. Les gousses de haricots peuvent être vertes ou blanches, panachées, jaunes ou violettes. Dans ce cas, les haricots violets et rouges, lors du traitement thermique, perdent leur couleur d'origine et les omoplates deviennent vertes.
Grue aux haricots verts
Les haricots de brousse sont de taille modeste. Le buisson atteint à peine 50 cm de hauteur, mais en même temps, la plante produit invariablement beaucoup de haricots gourmands de haute qualité, proches d'une forme cylindrique. La longueur des gousses est de 12 à 15 cm, la couleur des valves est verte. Ils mûrissent en 48 à 50 jours à compter du début de la saison de croissance.
Les graines de ce haricot sont blanches, de forme oblongue-ovale. Haricots à usage universel, appropriés pour la mise en conserve et la congélation.
Bluhilda: Haricots frisés aux légumes
Une variété précoce de haricots verts, de haricots violets avec des rendements élevés et une bonne saveur de gousses brillantes. L'usine polyvalente sert de source à la fois d'omoplates alimentaires et de haricots blancs mûrs.
Haricots violets
Variété de haricots arbustes de mi-saison à gousses foncées presque noires, mesurant entre 15 et 17 cm de long, aux limbes tendres, croquants, sans fibres grossières. Les haricots de brousse sont robustes, tolèrent bien les périodes sèches et les coups de froid temporaires.
Flamingo: une variété de haricots verts aux haricots panachés
Les arbustes rustiques de cette variété peuvent supporter une charge de 50 à 60 haricots en croissance d'une couleur panachée inhabituelle. Les graines qui mûrissent à l'intérieur des gousses sont également panachées, de bonne qualité et de valeur nutritionnelle. Les jeunes omoplates sont tendres, pleine longueur et contiennent beaucoup de protéines et de fibres. La variété de haricots de brousse polyvalente est sans prétention et a un excellent rendement.
Haricots verts Blue Lake
Variété très précoce de haricots frisés avec de délicates gousses cylindriques mesurant jusqu'à 16 cm de long.À l'intérieur des haricots à la fin de la saison de croissance, de petits haricots blancs mûrissent, également adaptés à la nourriture. La plante est haute, exigeante en conditions d'éclairage, en arrosage et en nutrition. Répond facilement aux soins avec une récolte abondante.
Haricots d'asperges vertes Laura
La période de maturation des graines de cette variété est de 55–65 jours. Sur les buissons de cette variété de haricots verts se forment de nombreux haricots jaune clair, mesurant jusqu'à 14 cm de long, les gousses sont cylindriques, à pointe pointue et totalement dépourvues de fibres et d'inclusions de parchemin.Les plantes sont en forme de buisson, compactes, portant volontairement et amicalement des fruits.
Enchantress - haricots noirs à l'intérieur de gousses blanches
Une caractéristique de cette variété de haricots de brousse est la maturité précoce et les graines noires brillantes qui mûrissent à l'intérieur de haricots ronds jaunes ou cireux. La longueur des gousses gourmandes est de 14 à 16 cm. Comme les jeunes omoplates, les haricots noirs sont cuisinables, savoureux et contiennent de nombreux nutriments précieux. Les plantes sont résistantes aux maladies courantes, robustes et productives.