Apprendre à bien cuire les champignons séchés
Peu de gens savent cuisiner des champignons séchés pour qu'ils restent aromatiques et savoureux. En fait, tout est très simple. C'est un produit unique qui contient de nombreux composants utiles. Il est riche en vitamines des groupes B, A, PP, C.Il existe différents recettes de soupe aux champignons séchés... Les bouillies sont préparées avec elles, elles sont ajoutées aux soupes et également utilisées dans le processus de fabrication de la pizza.
Les champignons séchés sont non seulement savoureux, mais aussi sains
Dans leur composition, les champignons ont:
- acides aminés;
- protéines végétales;
- vitamines et autres oligo-éléments essentiels.
En outre, le produit contient une grande quantité de graisses, qui sont entièrement absorbées par le corps. Ils sont essentiels pour les personnes crues ainsi que pour les végétariens. Vous pouvez sécher différents champignons. Mais parmi tous, les blancs sont les plus vitaminés et les plus sains.
Une recette simple d'orge aux champignons séchés dans une mijoteuse
Vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière pour préparer une délicieuse bouillie. Vous pouvez faire cuire un tel plat au four, au gaz ou dans une mijoteuse. L'orge perlé aux champignons séchés est très aromatique et satisfaisante. Pour que la bouillie ait la bonne consistance, il est préférable d'utiliser un multicuiseur.
Les champignons séchés qui sont récoltés dans la forêt peuvent avoir du sable dessus. Par conséquent, pour ne pas gâcher le plat, vous devez le nettoyer correctement. Avant de cuire les champignons séchés, vous devez les trier soigneusement et les rincer plusieurs fois dans une passoire sous l'eau courante.
L'orge perlé, qui était auparavant remplie de liquide, est cuite en 15-20 minutes.
Ingrédients requis:
- orge perlé - 200 grammes;
- eau propre - 500 ml;
- champignons porcini séchés - 50 grammes;
- oignons - 100 grammes (1 moyen);
- carotte - 100 grammes (1 petit);
- sel de mer;
- piment de la Jamaïque poivre broyé.
Étapes de préparation de la bouillie:
- La première chose à faire est de préparer l'orge. Triez les grains, rincez à l'eau froide et ajoutez du liquide pendant la nuit. N'utilisez que de l'eau froide.
- Avant de commencer la cuisson des champignons séchés, vous devez les faire tremper dans l'eau. Laissez sous cette forme pendant deux heures.
- Retirez la cosse de l'oignon. Coupez le légume par n'importe quelle méthode, mais il est préférable de diviser les anneaux en quatre parties.
- Lavez et épluchez les carottes. Moudre sur une râpe grossière.
- Une fois que les champignons sont devenus mous, ils doivent être lavés et hachés. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de coupe.
- Versez l'huile de tournesol dans un récipient. Multicuiseur branchez et sélectionnez le mode "Fry". Mettez les oignons, les carottes et les champignons préparés dans l'huile chauffée. Faites cuire 20 minutes. Tout en remuant. Pour contrôler l'état des légumes, il vaut mieux ne pas fermer le couvercle.
- Lavez l'orge qui est humide. Cela devrait être fait jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente. Après cela, mettez les céréales sur les légumes frits. Versez de l'eau dans un récipient, salez et poivrez.
- Remuez bien le mélange pour qu'il ne colle pas au fond du bol. Allumez le multicuiseur et sélectionnez la fonction souhaitée. L'orge aux champignons séchés est parfaitement préparée en mode "Sarrasin".
Pour ramollir l'orge perlé, ajoutez un morceau de beurre.
Après le signal, remuez le porridge et versez dans un bol.Servez le plat chaud. Dans ce cas, vous pouvez utiliser différents verts.
Soupe aux champignons et orge perlé
Cette recette est très saine. La soupe préparée de cette manière s'avère nutritive et vitaminée. Toute la famille peut manger un tel plat.
Pour faire la soupe, vous aurez besoin de:
- 50 grammes de champignons séchés (tous);
- un demi-verre de céréales;
- 2 oignons (petits);
- carotte (moyen);
- 4 pommes de terre;
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- feuille de laurier (séchée au four);
- 2,5 litres d'eau propre;
- sel, poivre, herbes.
Il est recommandé de servir la soupe aux champignons avec de la crème sure maison.
Rincez soigneusement l'orge et les champignons. Ensuite, faites-les tremper dans de l'eau froide et laissez reposer 12 heures à température ambiante. À la fin de ce temps, versez les céréales dans une casserole et mettez le feu.
Peler les oignons et les carottes, bien laver. Broyez les légumes et mettez-les dans une poêle. Les carottes peuvent être râpées ou coupées en petites lanières. Faites frire pendant 8 à 10 minutes. Si les carottes jaunissent et que les oignons deviennent dorés, vous pouvez retirer la casserole du feu.
Pressez les champignons et rincez à l'eau froide. Ensuite, hachez les morceaux et ajoutez-les à la poêle. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 15 minutes.
Pommes de terre peler et couper en petits cubes. Une fois que le bouillon a bouilli, vous pouvez ajouter les pommes de terre. Après 15-20 minutes, mettez la friture avec les champignons dans une casserole. De plus, le plat doit être salé et poivré. Après cela, faites cuire la soupe pendant 10 minutes supplémentaires. En fin de cuisson, mettez les légumes verts hachés.
Sauce aux champignons séchés
Quiconque souhaite diversifier son alimentation doit préparer une sauce inhabituelle et aromatique. Cela va bien avec de nombreux plats.
Composants requis:
- 20 gr. champignons;
- 2 cuillères à café de farine de blé;
- 0,5 tasse de crème sure maison;
- 1,5 tasse de bouillon de champignons;
- persil, sel fin, poivre.
Placer les champignons dans l'eau et laisser reposer toute la nuit. Versez ensuite dans une casserole et laissez cuire 20 minutes.
Retirer les champignons bouillis du feu et les jeter dans une passoire. Faire frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez-y du bouillon de champignons.
Versez de l'eau dans la farine. Le liquide doit être tellement ajouté que la consistance désirée est obtenue. Dès que la sauce commence à épaissir, vous pouvez mettre des champignons, de la crème sure. Vous aurez également besoin de sel et de poivre.
Après cela, faites cuire la sauce pendant encore 5 minutes à feu très doux. Remuer constamment pour empêcher le mélange de coller au fond de la casserole. À la fin du temps, la casserole peut être retirée du feu. Saupoudrer la sauce avec des herbes hachées.
Les champignons séchés sont un produit unique qui peut rendre n'importe quel plat irrésistible. En suivant les recommandations ci-dessus, vous pouvez préparer un repas délicieux et nutritif pour toute la famille.